新街口物美大卖场库存管理改进研究

新街口物美大卖场库存管理改进研究内容摘要：

方面学习借鉴了国外的先进技术，引进最新的库存管理系统，但在库存管理方面还是会出现很多问题，影响企业的资金周转，从而影响经济效益。 射频 识别技术（ RFID）技术，又称电 子标签、无线射频识别，它是一种通过扫码来识别物品并记录物品的相关信息，而不需要用系统与物品之间建立或者链接。 物美超市通过这种技术扫描每件产品的产品条码标签在 POS 机的产品程序中输入扫描数据来对产品进入、出库的记录，每天下班前，都有专人负责使用 POS机上报数据。 中央集权 物 流体系 2020 年 7 月 9 日，其正式与日本专业物 流企业冈村制作合作建设华 北配送中心，陆续替代物美目前三个分散的配 送体系。 物流配送 体系的建立是由于企业以前的配送中心不匹配物美的发展。 物美在北京拥有不同业态的卖场网点约 500 家，其中还不包括已 经收购的美廉美，超市发等超市。 现在主要靠三个物流 中心配给货物，百子湾配送中心、大红门配送中心以及生鲜商品配送中心。 在物美信息系统升级后，门店的缺 货信息不出 10 分钟便可反映到总部，但是物美的物 流配送体系目前做不到 10 分钟内补货。 华北配送中心建 成可以解决这一问题． 一期项目就可以满足 集团 2020 年前的业务发展需要。 中央集权的物流体 系的建成，意味着物美在可以 在库存管理上可以实现库存 的迅速补给，甚至可以实现 零库存来降低成本。 ERP 的引用， ERP 是一个大型企业用于企业管理的应用系统软件，它给企业的管理提供了很大帮助。 它是从 MRP(物料资源计划 )发展 而来的新一代集成化管理信息系统。 扩展了 MRP 的功能，其核心思想 是供应链管理，它跳出了传统企业边界，从供应链范围 去优化企业的资源，是基于网络经 济时代的新一代信息系统。 以前物美超市里 要卖什么东西，就根据每个店的 销售发订单。 订单汇总 以后给供应商，把货供过来。 于是物美引 进了 ERP 系统，通过所有店铺数据的处理。 对某一个产品经过前一段时间，可能会是几天或者几年的数据进行判断，从而做出一个预测，认为顾客需求者个商品，在未来几天的时间需要什么，物美在此基础上向供应商下订单，供应商再发货到物流中心，再到店里，这样的订货方式可以大大减少库存量，这样一点就能减少物美在供应链过程中的浪费减少 40%左右。 虽然已经采用了这些库存管理技术，但在物美大卖场里还是会出现很多库存管理问题，比如大宗型团购导致缺货，采购部门采购数量 过多导致库存积压的问 8 毕业论文 题都增加了库存管理上的难度。 库存结构不合理 由于物美超市所包括的品类大约 500 多个，在无法借助 SAP 系统的统计下，不能一个一个举例，为了能更好的反映出库存结构的管理现状，重点对蔬果课粮油类的所有商品进行分析统计。 发现高库存商品的品种数占比过大。 从下面表格中的数据可见高库存商品数量所占的比例情况，见表 21 所示。 表 21 高库存商品品种数占比 现经营总品数 库存大于 10 天 库存小于 10 天 品种数 占比 库存数量 平均 库存 品种数 占比 库存量 平均库存 98 74 75% 24 25% 从上表中可以看出蔬果课粮油类所有商品库存大于 10 天的库存数量偏高，平均库存达 个，而且品种数已经达到 74 种，占总品种数的 75%，而库存小于 10 天的平均库存数量为 个，而品种数只占 25%，明显偏低。 说明库存商品的结构不是很合理，存在许多滞销单品及库存超高的单品。 呆滞商品品种多、数量大 大卖场销售的高库存商品一般智能采取低价出售或者买赠的方式处理，物美只能自己承担这些 损失，有的商品可以退货，物美和零售商共同承担损失，所以呆滞商品多不仅给物美带来损失，还会给供应商带来损失。 下面以蔬果课的粮油商品为例，统计了部分有代表性的商品，这些商品周转天数高，占用库存大，具体的数据见部分高库存单品目录，如表 22 所示。 表 22 部分高库存单品目录 9 毕业论文 商品编码 品名 供商号 库存成本 库存数量 可销天数 384597 莲子 DC12 66 384617 鲜鸡蛋 DC12 59 102627 白芸豆 DC12 151 184989 黄豆面 318402 90 384609 红薯粉条 318402 111 从上表中可以看出许多商品的库存己经形成严重滞销，粮油类商品的保质期一般为 50 天，上述商品如果不加以处理可能到过期也卖不完，既可能产生损耗 ,影响利润率，又占压资金 ,影响资金利用率。 库存周转率偏低 新街口店蔬果课 3 月的月销售额约为 240 万元。 月初库存额 730 万元，月末库存额 530 万元，周转率约 次左右 ,属于 偏低情况，这使得流动资金占用额高，给企业资金流转带来较大困难。 先进企业的月周转率约 一 1 次，说明库存管理水平有待进一步提高。 缺货率高 超市蔬果课组每排货架 都有专人负责取货，上货。 当遇到货物销售过快时，向组长报告，并去仓库去取，但有时负责取货的人下班或者去吃饭时无人负责时，有些货物就会缺货，还有就是课长有时未能及时向供应商下订单，商品部能按时到店，从而导致缺货。 经统计平均日缺货率达 %，与同级别超 市比缺货率不足 1%相比，还是有一倍的差距。 库存过高和缺货是大多数超市 都会遇到的两大库存问题，一个是占用库存过多，影响卖场资金流动，一个是没有商品可以出售，影响企业的收入，看似两种矛盾的事，发生在同一家卖场中，似乎有一种一边是海水，一边是火焰的感觉。 对于一般的零售商来说，对某种商品的订货增加或减少订货量，都会影响库存的空间和库存的成本，这个问题并不是此消彼长那么简单，而是存在综合调节的问题，如果零售店总是畅销商品缺货，无货可卖，而那些滞销的商品占用很大的库存空间和资金，这样会严重影响库存空间，库存周转率和资金使用率。 而当零售店真正决定淘汰某种商品时，又会遇到每件商品都能卖出去 的问题，就会导致删除那件都不合适，保留那件都有理由。 在经济学里有一种理论叫做劣币驱逐良币，意思是说如果有两种货币购买商 10 毕业论文 品时，则那种做工好的，成本高的货币将会被人们收藏起来，而去花那种做工粗糙的不太好看的货币。 一样的道理，在零售店中，那些销售快的畅销商品需要不断的上货，补货，订货来保持它的销售顺畅，不会出现缺货的情况，而那些滞销的商品上货很长时间都不会有多少的销量，对负责上货的人员来说，那些畅销商品会给他们带来更过的工作劳动，而那些滞销的商品会减少他们的工作量。 因此，在这些工作人员看来，负责管理这些滞销商品 要比负责那些畅销商品省心省力的多，于是在大卖场中也会存在一场劣 货驱逐良货的战争，而这场战争最大的受害者就是卖场，货架上的畅销商品都被滞销商品取代了。 以往大卖场对商品的陈列标准就不明确，造成陈列位置不确定。 每当一种商品缺货的时候，负责的工作人员会将其他商品放到缺货的商品的位置，造成没有缺货的假象，蒙蔽领导主管的检查。 如果这样的方法长时间存在，会使畅销商品越来越少，滞销商品占满货架，即使这种商品随时可以到货，工作人员也以为货架已经满了，不需要补货了，畅销商品长时间不能放到货架上。 而顾客在每次光临卖场发现没有自 己想要的商品了，就会去别的购物场所去购买，大卖场的客流慢慢的流失了很多，销售额也自然明显下降。 3 库存管理。