建设方案07doc酒店管理专业建设方案

建设方案07doc酒店管理专业建设方案内容摘要：

把学生培养成理念先进，理论功底扎实，基本技能过硬，专项能力突出 ,能够适应现代旅游酒店要求的高素质人才”的教学理念，并将它渗透到课程设置、教学管理、学生管理、师资队伍建设等方面，从根本上克服过去那种学生只重分数、老师只重书本、管理脱离教学、教学脱离酒店用人 需要的弊端。 新生入学，首先进行专业理念的教育，在日后的各项活动中，不断地实践，不断地强化，不断地完善，将理念贯彻到教与学的各个环节中。 2．根据酒店用人需要调整课程设置 在课程设置上，打破基础课、专业基础课和专业课“老三块”的设置传统，根据酒店用人需要，围绕基本素质和专业能力的结合安排课程。 基本素质包括：优良的思想品德素质；强烈的事业心、职业道德；牢固的服务意识、组织意识和吃苦意识；健康的 302 心理素质和身体素质；积极的创新意识以及优雅得体的气质风度等。 专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代 酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力、营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。 课程设置中，立足当前，兼顾长远；兼顾知识的广度与深度；兼顾理论学习与技能训练；突出外语、微机和专业课教学。 3．建 立实践性教学体系，强化实践性教学环节 实践性是旅游与酒店管理专业教学的突出特征，学生的实践能力是教学成功与否的重要标志。 针对专业特点，在今后的教学安排中，继续加强实践性教学环节，除实习外，使实践性教学占到总课时 的 44%。 比 如在教师精讲之后，学生进入实验室多练，掌握操作技 能后，模拟酒店服务。 结合专业课程，组织学生去酒店参观设施、布局，观摩酒店的工作流程，请酒店人员给以讲解，增加学生对酒店的感性认识。 利用课余时间组织学生到酒店见习锻炼，使学生对酒店业有更直接的体验，然后再回到课堂，深化理论，探讨解决问题的方法，促进理 论与实践的结合。 利用实习前的 1 周时间，严格按照酒店标准和要求，对学生进行前厅、客房、餐厅服务 技能的高强度训练，以使学生尽快 融 入并适应酒店角色，尽快实现由一个学生到一个酒店人的转变。 303 4．组织技能比武和技能等级证书考试 定期进行全专业的技能比武和技能等级证 书考试，在竞赛和考核中提高学生的操作技能，激励学生的进取精神，检查教师的教学效果。 要求每届学生必须获得全国计算机等级考试一级证书、导游资格证、英语三级证书，鼓励学生考取调酒师证书、中级餐饮服务员和客房服务员资格证书。 5．建立 产学结合的专家指导委员会和实习基地 根据本专业的办学特点，聘请与专业有关的领导、经验丰富的酒店管理专家和学者组成专业指导委员会，共同探讨教学计划、教学内容和教学大纲的制定与修改，进行教学研讨，开设酒店管理方面的专题讲座，参与指导实习等。 另外，在山西省各地建立岗位实习和毕业实习基地， 与一些信誉高的星级酒店建立稳定的合作关系，以促进产学结合，提高教学水平，树立专业形象。 一 、 实训条件建设 （一）目标规划 酒店 管理专业实训基地建设 规划 ：按照 “全面规划、分步实施、逐步完善”的思路，争取用三年的时间，建成服务于酒店企业，集客房管理、前台管理、餐饮管理、人力资源管理等专业方向 的 一个多元化、科学化、现代化的综合实践教学基地，成为具有高职特色的示范性实践教学基地。 通过建设实践教学基地， 304 为学生提供模拟、仿真乃至真实的酒店业务实习、实训环境，保证 实践操作 教学计划的执行。 同时进行企业职工的在职培训提高、 转岗培训，社会其他人员培训，以及待岗人员的再就业培训。 在培养人才 的 同时，向酒店宾馆提供人才培训和咨询服务。 建立酒店（前厅、客房、餐饮、调酒、茶艺、酒店职业经理人等）职业资格鉴定站，凡是经过培训的人员都可以在基地进行职业资格鉴定，取得职业资格证书。 （ 二 ） 建设措施 校内实训室建设 计划通过可行性研究、专家论证、投资招标等 途径 在三年内逐步建立多个实训室和职业技能鉴定 站。 １．校内实训基地建设 五个实训室包括酒店信息系统模拟实训室、客房管理实训室、餐饮服务实训室、调酒与茶艺表演实训室以及形体训练实训室。 以上实训室除 了满足酒店专业的教学需求 外 ，部分实训室还可以供市场营销、旅游管理、工商管理等专业使用。 通过学习专业化的系统培训模拟软件，给学生提供一个比较逼真的模拟实训环境。 通过提高学生对专业知识的了解，增强学生的自我发展能力，以便能更好 地 适应社会需求。 建成 三个职业技能资格鉴定 站。 职业技能鉴定 站 要符合国家劳动社会保障部和教育部培训司的要求设定，并要经过太原市劳 305 动局备案设立。 按照社会的实际需要和人才培养模式，在三年内争取 设立 酒店准职业经理人、调酒师、茶艺师等职业资格鉴定站。 在建成之后，对校内学生开放，要求校内学生在拿到毕业 证的同时，可以拿到职业资格证书，大大增加就业率。 同时面向社会招生培训，为他们提供职业资格培训和考试服务。 ２ ． 校外实训基地建设 实训基地建设必须紧扣山西经济发展脉络和山西旅游产业的定位，确定培养目标，必须有助于学生获取“知识” —— 必备的基础理论知识和专业理论知识；有助于学生练就“能力” ——专业的实际工作基本能力和基本技能；有助于学生造就职业“素质” —— 良好的职业道德和敬业爱岗精神，同时，也必须有助于提高人才培养的整体质量和对现代社会环境的适应性。 实训基地建设在环境和总体设计上要具有社会开放性。 不仅可以为校 内学生提供基本技能实训场所，而且能承担各级各类职业技能的培训任务，为社会提供多方位服务，成为对外交流的窗口和对外服务的基地。 实训基地建设要进一步完善职业技能的培养和职业素质提高的功能，承担起山西省旅游酒店从业人员职业能力培养、职业素质训导的集教学实践、社会服务和技能鉴定考核为一体的任务，有助于达到山西高职高专实践教学资源的共享，开拓国内相 306 关院校及相关专业高职教育交流的目的 ， 适应山西省旅游酒店行业发展对人才的需求。 目前 已与太原部分四星级以上的酒店开 始接洽，计划到 2020年为止再增加三个实训基地： 晋祠国宾馆 、江南餐饮集团、愉园大酒店等实训基地，为酒店管理专 业的学生实践技能的训练提供一个良好的环境。 （三）进度 安排及经费预算 校外实训基地进度表 单位：万元 序号 项 目 进 度 资金（万元） 备注 1 晋祠国宾馆 — 30 2 江南酒店 — 34 3 愉园大酒店 — 34 合 计 98 校内实训室进度表 单位：万元 序号 项 目 进 度 金额 备注 307 1 形体训练实训室 — 8． 95 2 酒店信息系统模拟实训室 — 45． 1 3 调酒与茶艺表演实训室 — 29． 7 4 客房管理实训室 — 37 5 餐饮服务实训室 — 16． 8 合 计 137． 55 校外实训基地经费预算表 单位：万元 序 号 实训项 目名称 设备名称 单价（元） 数量 总金额 备注 1 山西晋祠国宾馆 课题研讨费用 6 会务费用 6 调研费用 6 委托培养费用 12 2 太原江南酒店 课题研讨费用 8 会 务费用 6 调研费用 8 委托培养费用 12 3 山西愉园大酒店 课题研讨费用 8 会务费用 6 调研费用 8 委托培养费用 12 合 计 98 308 校内实训室 经费预算 表 单位：万元 序 号 实训项 目名称 设备名称 单价（元） 数量 金额 备注 1 形体训练 实训室 地毯 150 300m2 把竿 25 120m T 型台 10m VCD 或者 DVD 1500 1 台 电视 4000 1 台 海尔 培训老师 1 名 组合音响 10000 1 套 1 镜子 2 2 酒店信息系统模拟实训室 电脑 7000 20 台 14 DELL 交换机（ 32 口） 2020 1 台 配置机柜一个 网线（百兆） 500 2 箱 T 型水晶头100 个 电脑桌 200 20 张 双扶手电脑椅 150 20 把 酒店管理软件 150000 2 套 30 MicrosoftOffice 、WPS 等软件 各 1 套 3 调酒与茶艺表演实训室 表演示范台 1000 1 个 桌 子 100 50 张 椅子 80 50 张 电脑 7000 1 台 DELL 投影设备 30000 2 套 6 东芝 309 调酒器皿 1500 25 套 茶具 1000 25 套 教学光 盘 若干张 储物柜 5000 4 个 2 吧台 酒 10 4 客房管理 实训室 床铺 2020 20 张 4 床上用品 1000 20 套 2 罗莱 写字台及配套设施 1500 20 张 3 洗漱设施 10000 20 套 20 TOTO 电视 4000 20 台 8 海尔 5 餐饮管理实训室 桌子 2020 20 张 4 椅子 1000 20 个 2 餐具 5000 20 套 10 桌布 200 40 块 合 计 137． 55 （四） 校内外实训预期效果 实训基地建成后，将满足在校生的实训要求，同时也可为其它专业提供不同程度的实训内容，还可满足附近其他职业学校相关专业的技能训练，以及企业在岗职工培训、教师培训的需求。 实现学校教学实习与企业管理咨询、职教资源共享、共同发展的良性循环。 把酒店管理专业打造成山西省一流的“精品专业”，把实训基地建设成具有开放性、服务性、社会性的区内一流的实训基地。 310 通过 校内实训室 实训预期达到以下效果： 1．通过三年建设， 校内实训室 达到省内一流、全国领先的地位。 不 仅如此，该校在地区之间、城乡之间的对口支援与交流中发挥了纽带作用，主动为区域内职业院校培训师资，积极促进地区职业教育的协调发展，并为转移农村劳动力提供服务。 2．职业鉴定水平明显提高。 该校预计到 2020 年，可以基本满足酒店方面培训鉴定的需要。 在 2020 年已与中国酒店协会联合组织了本年酒店准职业经理人职业资格认证考试。 力争在 2020年前建立成承办山西省酒店职业经理人的固定培训点。 通过培训和资格鉴定，培养出具备创新能力、领导能力、管理能力的综合人才。 通过校外的实训，预期达到以下 效果： 1．规范服务技能 ， 激发工 作热 情。 所选择的实训基地都是三星级以上的 酒店，这些酒店管理体制完善、服务水平卓越。 让专业人士进行指导并提供实际的工作环境，更加有助于学生了解该专业的特点和性质，并有利于规范和提高学生的服务技能，从而也可以树立对工作的信心，激发对工作的热情。 2．扩大就业渠道 ， 提升学校声誉。 当今就业形势严峻，社会需求的是综合型应用人才。 通过在校学习和校外基地的实习，与我校建立合作关系的酒店能从很大程 度上解决学校酒店管理 311 专业学生的就业问题，而且通过向各大酒店输送相关的服务人才，可以提高学校的知名度和影响力，由此为校内其他专业的 学生带来更多的就业机会。 （五）项目承办人：兀婷 二、师资队伍建设 （ 一 ） 目标规划 一支高素质的专业师资队伍，是搞好专业教学改革的关键。 该专业力争用 3 年时间达到：专职专业教师 15 人 以上 ， 具有高级专业技术职称 的教师稳定在 60%以上，兼职教师稳定在专职教师总数的 40%以上，具有“双师素质”的教师达到专兼职教师总数 90%以上。 努力建设一支专兼结合、结构合理、具有较高教学水平和实践能力，适应高职教育需要的师资队伍。 （二） 具体 措施 第一，引进人才充实专职教师队伍，改善教师队伍结构。 本专业 计划在三年内从省外重点院校 引 进酒店管理专业硕士研究生、优秀本科生 充实师资队伍 ， 以优化教师队伍的学历结构、年龄结构和学缘结构。 特别要注重从星级旅游酒店引进既有实践经验，又有扎实理论基础的专业人员充实教师队伍，增加双师 素质 教。