夜场培训与管理(最新整理

夜场培训与管理(最新整理内容摘要：

膃莆蚀羈羆节虿蚈膂膈蚈螀羄蒆蚇袃膀莂螆羅羃芈螅蚅膈膄莂袇羁膀莁罿芇葿莀虿聿莅荿螁芅芁莈袄肈膇莇羆袀蒅蒇蚆肆莁蒆螈衿芇蒅羀肄芃蒄蚀羇腿蒃螂膃蒈蒂袄羅莄蒁羇膁芀蒁蚆羄膆薀蝿腿肂蕿袁羂莁薈薁膇莇薇螃肀芃薆袅芆腿薅羈肈蒇薅蚇袁莃薄螀肇艿蚃袂袀膅蚂薂肅肁蚁蚄袈蒀蚀袆膃莆蚀羈羆节虿蚈膂膈蚈螀羄蒆蚇袃膀莂螆羅羃芈螅蚅膈膄莂袇 羁膀莁罿芇葿莀虿聿莅荿螁芅芁莈袄肈膇莇羆袀蒅蒇蚆肆 莁蒆螈衿芇蒅羀肄芃蒄蚀羇腿蒃螂膃蒈蒂袄羅莄蒁羇膁芀蒁蚆羄膆薀蝿腿肂蕿袁羂莁薈薁膇莇薇螃肀芃薆袅芆腿薅羈肈蒇薅蚇袁莃薄螀肇艿蚃袂袀膅蚂薂肅肁蚁蚄袈蒀蚀袆膃莆蚀羈羆节虿蚈膂膈蚈螀羄蒆蚇袃膀莂螆羅羃芈螅蚅膈膄莂袇羁膀莁罿芇葿莀虿聿莅荿螁芅芁莈袄肈膇蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁 罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁 罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁 罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁 罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁 罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁 罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅 膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁 罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁 罿袄蕿蒀蝿聿 蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅莆蚇螃肀莂蚆羅袃芈蚅蚅膈膄蚅螇羁蒃蚄衿膇荿蚃羂罿芅螂蚁膅膁螁螄羈蒀螀袆膃蒆蝿肈羆莂蝿螈节芈莅袀肄膄莄羃芀蒂莃蚂肃莈蒂螅芈芄蒂袇肁膀蒁罿袄蕿 蒀蝿聿蒅葿袁羂莁蒈羃膇芇蒇蚃羀膃蒆螅膆蒁薆袈罿莇薅羀膄芃薄蚀羇腿薃袂膂膅薂羄肅蒄薁蚄芁莀薀螆肃芆薀衿艿膂虿羁肂蒀蚈蚁袅 夜场培训与管理 目 录 第一章 夜场介绍 第一节：夜场的概念 一、什么叫夜场 二、夜场的共同特点 三、酒吧、 Disco、夜场、会所的不同特点 四、量贩式 KTV 第二节：夜场行业术语 第二章 夜场服务工作人员应具备的素质和要求 第一节：正确认识娱乐服务和服务质量 一、什么是服务 二、服务质量 三、什么是客人 第二节：仪容、仪表、仪态 一、仪容、仪表、仪态的概念 二、注重个人仪容仪表的意义 三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求 四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求 五、夜场服务员工仪容仪表规范图 第三节 礼貌、礼节、礼仪 一、礼貌 二、礼节 三、礼仪 四、礼貌、礼节的意义 五、风度 第四节 夜场日常礼貌用语 一、基本 礼貌用语 二、基本礼貌用语十字 三、常用礼貌用词 四、夜场工作中服务礼貌用语 五、夜场经典十句礼貌用语（中英文） 六、夜场服务工作中严禁说的话语 第五节 服务人员的职业道德与态度 2 一、职业道德的论述 二、服务人员应有的态度 第三章 夜场服务日常操作规范与技巧 第一节 服务员服务操作规范 一、服务规范 二、礼貌用语规范 第二节 服务技巧 一、服务推销技巧 二、服务操作技巧 第四章 楼面部 第一节： KTV包房 一、 KTV经理 二、 KTV主管 三、 KTV服务员（少爷） 四、 KTV服务营业前准备工作与营业 后收尾工作的技巧 五、 KTV厅房布局细节标准 六、 KTV用具配置表 七、 KTV洗手间卫生标准 第二节 Disco演艺大厅 一、 Disco演艺大厅主管工作岗位职责 二、 Disco演艺大厅服务员 第三节 传送部 一、传送主管工作职责 二、传送员 第四节 楼面部相关运作流程 一、电脑死机使用手写单流程 二、充公酒的流程 三、赠送单的流程 四、取消单流程 五、取消房卡流程 六、打烂杯具赔偿的运作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 九、货物申购流程 十、领货流程 十一、物品报损流程 3 十二、手写单运作流程 十三、直拨单运作流程 十四、退、换货物流程 十五、领麦、还麦流程 十六、自带酒水处理程序 十七、签单、挂帐运作程序 第五章 咨客部（迎宾部） 第一节 咨客主管 一、咨客主管的岗位职责 第二节 咨客（迎宾员） 一、咨客（迎宾员）的岗位职责 二、咨客工作流程图 三、咨客部工作流程图 `注解分析 四、咨客员服务流程及礼貌用语 五、咨客工作程序及规范 六、咨客部工作中注意事项 七、咨客带客原则 八、咨客部订房制度 九、咨客订房程序 十、咨客接打电话礼仪 第六章 DJ服务部 第一节 DJ经理 一、 DJ经理工作岗位职责 二、 DJ经理工作服务流程 三、 DJ经理守则 四、 DJ服务部提成及福利方案 第二节 DJ服务员 一、 DJ服务员工作岗位职责 二、 KTV DJ工作服务程序 三、 DJ服务员工作规范 四、 DJ服务技巧 五、 KTV、 DJ员目标管理责任合约条例 第七章 会员部 第一节 娱乐业会员制介绍 一、会员制的概念 二、会员制的促销特点 4 三、会员制入会要求 第二节 会员部各岗位职责及工作流程 一、会员部经理工作要求 二、会员部工作服务流程及规范 三、会员部服务技能要求 第三节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责，工作规范及营业中注意事项 一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项 二、会员部形象小姐、行政秘书工作规范 第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍 一、入会申请表格 二、不同会员权益介绍 第八章 出品部 第一节 酒吧 一、酒吧主管 二、酒吧员 三、酒吧、酒品的保管贮存 四、酒吧酒水存、取方法 第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途 一、设备介绍 二、用具介绍 三、杯具介绍 四、各种杯具的主要类型及用途 第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序 一、西厨主管工作岗位职责 二、西厨员工作岗位职责 三、西厨员工作服务程序 四、西厨部员工守则 五、西厨消防管理制度 六、员工饭堂就餐规定 第四节 西厨食品介绍 第九章 总控（灯光调音师）电脑、演艺节目、工程部 第一节 总控室 一、灯光调音师工作职责 二、总控部工作服务程序及规范 三、视听系统 四、功放认识 5 五、话筒的选购与正确使用方法 六、卡拉 OK功放、音响推荐 七、音控操作时注意事项 第二节 演艺节目 一、节目总监岗位职责 二、节目主持人岗位职责 第三节 工程部 一、工程部主管工作岗位职责 二、电工岗位职责 三、工程部工作流程及规范 四、工程部设备安全检查制度 五、工程部值班制度 六、电梯安全操作规定 七、工程部维修人员工作要求 八、工程部个人环境卫生管理制度 九、安全防火管理规定 十、工程部工程维修一般程序 第四节 电脑室 一、电脑技术人员岗位职责 二、电脑部工作服务流程 三、电脑点歌、落单系统的操作 第十章 保安部 第一节 保安部各岗位职责及基本规定 一、各工作岗位职责 二、保安部查包程序及礼貌用语 三、保安员基本规定（外保） 第二节 消防安全 一、消防的概念意义 二、消防器材的介绍及使用方法 三、火灾常识 四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法 五、火场逃生要点与遇火自救方法 六、灭火基本常识 七、火警 八、各部门消防安全岗位职责 九、发生火灾时，服务人员应该做到的四懂与四会 6 第十一章 财务、人事部 第一节 财务培训 一、财务部各工作岗位职责 二、财务部各岗位工作流程 三、财务收银工作守则 四、员工基金制度 第二节 信用卡认识、受理及防 止信用卡诈骗行为 一、信用卡介绍 二、信用卡受理程序 三、借记卡、储蓄卡受理程序 四、转帐支票受理程序 五、信用卡诈骗行为 第三节 人事管理 一、人事部经理工作岗位职责 二、人事文员工作岗位职责 三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序 四、宿舍管理 第十二章 PA（清洁部）布草管理 第一节 PA部各岗位工作职责及工作流程 一、 PA部主管工作岗位职责 二、 PA部清洁工岗位职责 三、 PA部公共客用洗手间。