内部资料如家快捷酒店全套人事管理手册

内部资料如家快捷酒店全套人事管理手册内容摘要：

的日常工作进行监督、指导、定期检查； ? 协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提供服务效率； ? 严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率； ? 严格控制能源费用、合理安 排 员，有效地降低餐饮费用； ? 定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客 的要求； ? 及时处理好客 的投诉意义，并报告上级主管； ? 做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗； ? 熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色以及服务标准； ? 负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量； ? 负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作； ? 制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务 员的服务技能； ? 加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和 法规的培训和监督； ? 做好与前台、客房等所有相关岗位 员的协作工作，满足客 的需求； ? 完成上级交派的其他任务； 任职资格： ? 中专以上学历，年龄在 35 岁以下； ? 普通话标准，品貌端正； ? 具有较强的服务意识和良好的协调、沟通能力； ? 具有酒店餐管理工作经历。 酒店餐厅服务员 职位编号 职位名称 餐厅服务员 所在部门 酒店 级 别 酒店餐厅服务 员 上 级 餐厅主管 下 属 职责概述： 为客 提供餐厅、预订、问询、结帐等服务，在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、 细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。 主要职责： ? 为客 提供接待、订餐、问询、结帐等服务； ? 按照服务标准做好开餐前的准备工作； ? 熟悉掌握各种酒水饮料的名称、 特性及价格； ? 熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的品特点和烹饪方法； ? 适时向客 推荐各种菜肴和酒水饮料了解客 的消费心理； ? 正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其清洁、保养方法； ? 负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观； ? 主动参加酒店的业务 4知识培训，提高餐饮服务和销售技能； ? 完成上级指派的工作。 任职资格： ? 高中以上学历，年龄在 30 岁以下； ? 普通话标准，形象气质佳； ? 具有良好的服务意识和团队意识； ? 一年以上酒店餐饮服务工作经验。 1酒店厨师 职位编号 职位 名 称 厨师 所在部门 酒店 级 别 酒店厨师 上 级 餐厅主管 下 属 厨工 职责概述： 为客 和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务员为客 提供准确 高效的服 务，满足客 需求。 主要职责： ? 按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作； ? 按照标准制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客 需求； ? 做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费； ? 做好定期成本盘点和毛利结算工作； ? 确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具； ? 做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养； ? 做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量； ? 做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全； ? 遵守职业道德，搞好个 卫生 和食品卫生，确保食品安全； 任职资格： ? 职高以上学历，年龄 35 岁以下； ? 身体健康、爱岗敬业，工作勤奋； ? 具有较强的菜品创新意识和协调能力； ? 具有三年以上相关工作经历。 1酒店厨工 职位编号 职位名称 厨工 所在部门 酒店 级 别 酒店厨房助工 上 级 餐厅主管、厨师 下 属 职责概述： 按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。 主要职责： ? 严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准； ? 按规定整齐摆放所有的餐具和厨具用品，避免污染； ? 负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放； ? 及时清理和打 威望垃圾桶、杯筐等； ? 正确使用和检查洗皿间设备，发现问题及时上报； ? 时刻注意威望的日常安全，发现问题及时上报； ? 完成上极指派的其他任务。 任职资格： ? 初中以上学历，年龄在 40 岁以下； ? 身体健康，踏实肯干； ? 具有良好的服务意识和团队意识； ? 具有一年以上相关工作经历。 1酒店保安员 职位编号 职位名称 保安 所在部门 酒店 级 别 酒店保安 上 级 值班经理 下 属 职责概述： 负责维护酒店的 安秩序，保护住店宾客和酒店的 身和财产安全，为酒店提供安全服务。 主要职责： ? 按照酒店确定的警卫目标和巡逻路线警戒，重点保护要害部位，维护店堂秩序，阻止有碍 酒店安全和秩序的 员进入酒店； ? 敏锐地观察进店客 的动态，劝阻行动怪异、衣冠不整的 进店，同时将发现的情况报告 值班经理； ? 认真完成站岗、值班、巡逻任务； ? 做好进出车 的登记 （每天 22： 30――次日 7： 00 ），严禁出租车乱停乱放，维护车场秩序； ? 当班 员要将值班情况与接班 员交接清楚，检查所持械具和通讯等器材有无损坏，并做 好交接班记录； ? 做好车辆停放的登记工作（包括：时间、车主房间号、车牌号、车型）； ? 做好出店员工的验包工作，发现可疑情况及时报告领班； ? 遇有火警或其它事件，听从领班调动积极协助工作，注意警戒，保护好现场； ? 完成上级指派的其他任务。 任职资格： ? 初中以上学历，年龄在 18 至 25 岁之间； ? 五官端正，身体健康； ? 具有良好的服务意识和团队精神； ? 具有一年相关工作经历。 1酒店工程维修工 职位编号 职位名称 工程 所在部门 酒店 级 别 酒店工程维修工 上 级 值班经理、区域工程师 下 属 职责概述 ： 全面负责酒店管道系统、供电系统、电气系统及设备的运行、厨房、餐厅、客房设备维护 与检修工作；负责酒店零星的木泥漆工程的日常维护与检修以及负责机械类设备及建筑设施的 检修与维护。 主要职责： ? 对设备保修项目进行维修，并对维修的项目做好记录，对暂时无法解决的项目要做好记录； ? 熟悉设备的性能和运行方式和性能，掌握检修保养操作技术； ? 严格执行操作规程，安全工作规程和其它制度中的有关规定，确保 身和设备安全； ? 搞好设备的维护检修，发现设备问题及时处理，并向上 级汇报； ? 负责各系统机房的清洁卫生工作，保证各机房符合标准； ? 负责工程维修材料、配件的采购和预算，防止物料用品积压浪费，做好材料消耗统计报表； ? 熟悉并了解停水、停电、电梯困 等事件的处理预案，发生情况立即按方案执行； ? 做好工程各系统机房钥匙包管工作； ? 按规定巡查设备运行状况，抄录设备运行参数； ? 完成上级指派的其他任务。 任职资格： ? 高中以上学历， 45 岁以下； ? 具备高、低压电工本，设备维修操作证，身体健康，责任心强； ? 五年以上电、气 、设备维护、维修工作经验。 1酒店财 会计 职位编号 职位名称 财务会计 所在部门 酒店 级别 财务会计 上级 店长、公司财务经理 下属 出纳 职责概述： 完成店内各项财务工作，监督店内各项财务制度的实施，审核出纳各项工作的完成情况， 完成总公司财务部下达的各项任务，积极配合店长的工作。 主要职责 ? 完成各项对内和对外的财务报表 ? 负责各项对外报税及税务协调工作 ? 严格按照公司规定的财务制度和审批流程开展日常财务工作 ? 对出纳制作的各项报销和付款凭证进行审核，定期检查店内物品的盘点情况，定期进行 现金盘点 ? 完成公司下达的其他财务工作，并定期向公司汇报店内财务工作碰到的问题，并提出自 己的建议 ? 负责店内资金的调拨和当地银行的联系工作 ? 在完成好本职工作的同时，积极配合店长完成店内其他工作 任职资格 ? 大专以上学历，三年以上财务工作经历； ? 了解财务操作流程，熟悉酒店财务操作； ? 工作认真负责，耐心细致； ? 有良好的沟通能力和团队合作意识。 1酒店出纳 兼文员） 职位编号 职位名称 出纳 所在部门 酒店 级别 酒店出纳 上级 店长、财务会计 下属 职责概述： 完成店内日常的现金报销和银行付款业务，完成店内各项物品的盘点和收、发、存工作， 填制各类报销和付款凭证，以及其他酒店各项统计和归档工作。 主要职责 ? 每日核对店内的日审报表，定期核对店内的小商品、家宾卡等 ? 定期完成店内物品的 盘点和前台现金的抽盘 ? 每日负责去银行进行现金解款 ? 负责店内的报销和付款业务，并填制各类报销和付款凭证 ? 负责酒店 档打印、统计汇总、整理归档等酒店 案工作 ? 在完成好本职工作的同时，积极配合店长完成店内其他工作 任职资格 大专以上学历，二年以上财务工作经历； 了解出纳操作流程，从事过人事或行政工作优先； 工作认真负责，耐心细致； 有良好的沟通能力和团队合作意识。 三、人事管理操作流程。