九天观矿泉水有限公司食品质量管理手册

九天观矿泉水有限公司食品质量管理手册内容摘要：

和目标，掌握公司产品的 国家标准要求和公司的 内控指标； 熟悉产品出厂检验工作和检验室运作程序，具备实际操作能力； 熟悉产品生产工艺及关键质量控制点分布，了解质量控制方 法； 博罗县九天观矿泉水有限公司 生效日期： （饮用天然矿泉水） 修改状态： A/00 食品质量安全管理手册 文件编号： JTG/ 具有质量隐患分析能力，对生产过程提高产品质量方面能提出可行的改进措施； 参与技术文件和工艺文件的编制和修改。 熟悉仓库运 作程序，做到原辅材料及产品先进先出，清楚清点并登记数量； 能做好仓库日常管理 ，做到收发数量准确，单据、台帐整齐，帐物相符 ； 能做好物资储存工作，做到物资摆放整齐，分类堆放，保持仓库环境清洁； 定期检查各类物品的库存情况，并以报表的形式上报主管领导； 具有较强的安全意识，做好防火、防盗、防潮等工作 纪律意识要强，服从车间管理人员的分工安排； 有较好的执行力，按时按质按量完成主管人员下达的各项任务； 具有良好的学习态度，在工作过程中不断学习，积极参加培训，提高技术水平。 博罗县九天观矿泉水有限公司 生效日期： （饮用天然矿泉水） 修改状态： A/00 食品质量安全管理手册 文件编号： JTG/ 人员培训与考核管理办法 1 目的：对人力资源进行控制，确保各岗位员工能够胜任本岗位工作保证食品质量安全体系管理有效运行，满足市场和法律法规的要求。 2 适用范围：适用于公司内所有与食品质量安全管理体系有关的工作人员。 3 职责 总经办负责组织各类人员的培训和培训有效性的考核工作，并建立人事和培训档案。 各有关部门配合总经办实施本部门人员的培训工作。 4 工作程序 人力资源配置 总经办根据产品技术和管理需求，招聘和配置合适的人员。 基本培训需求 新员工入厂培训 各类新员工入厂时，总经办需对其进行入厂培训入厂培训的主要项目包括：公司概况、厂规厂纪；质量方针、质量与安全意识；相关法律法规等。 总经办对新员工进行入厂培训后，须及时对经过培训的新员工进行考核，并将考核结果记录在 《员工培训记录表》。 岗位技能培训 博罗县九天观矿泉水有限公司 生效日期： （饮用天然矿泉水） 修改状态： A/00 食品质量安全管理手册 文件编号： JTG/ 办 公室 须及时组织和安排各部门对新进员工进行岗位培训，以便尽快使新员工掌握岗位技能。 各类人员岗位技能培训要求见下表： 序号 人员类别 培训项目 总经理 副总经理 部门主管 质量管理员 技术员 设备维修员 生产管理员 采购员 检验员 仓管员 生产操作员 1 产品质量责任和义务 （参考资料 《产品质量法》） ● ● ● ● ● 一 ● 一 一 一 一 2 质量方针、质量目标 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 3 质量管理体系与认证基本知识 ○ O O ● O O O O O O O 4 产品质量基本概念 O O ● ● O O O O O O O 5 不合格品基本概念 O ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 6 食品生产知识 O O O O ● O O O O O O 7 岗位职责 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 8 不合格及纠正措施管理办法 O O ● ● ● O ● ● O O O 9 生产场所与环境管理办法 O O ● ● ● O ● O O O O 10 厂房设施设备管理与维护办法 O O ● ● ● ● O O O O O 11 岗位培训与考核管理办法 O O ● ● O O O O O O O 12 采购质量管理办法 O O ● ● ● O O ● ● O O 13 采购文件及其管理 O O ● ● ● 一 O ● 一 O 一 14 采购产品检验管理办法 一 O ● ● ● 一 O ● 一 一 一 15 技术文件 一 O ● O ● 一 O O O 一 一 16 工艺文件。 工艺流程图 /工艺标准（守则）。 作业指导书 一 O ● O ● O ● 一 O 一 一 ● 17 技术文件管理办法 一 O ● ● ● O ● O O O O 18 生产质量管理与考核办法 一 O ● ● ● O ● 一 O 一 O 19 关键质量控制点管理办法 O O ● ● ● O ● 一 ● 一 O 20 产品防护 管理办法 一 O ● ● ● O ● O O ● O 21 检验设备管理办法 一 一 ● ● ● O O 一 O 一 一 22 过程质量检验管理办法 一 一 ● ● ● 一 O 一 ● 一 一 23 成品出厂质量检验管理办法 一 O ● ● ● 一 ● 一 ● O 一 24 检验作业指导书 一 一 O O O 一 O 一 ● 一 ● 备注： 1.“ ●”表示熟练掌握； 2.“○”表示一般了解； 3.“一”表示不作要求。 博罗县九天观矿泉水有限公司 生效日期： （饮用天然矿泉水） 修改状态： A/00 食品质量安全管理手册 文件编号： JTG/ 转岗培训 公司内员工转到其他岗位工作时，同样需要接受新岗位的培训， 培训内容同。 培训的实施与考核 各部门主管对部门内新进员工、转岗员工进行岗位技能培训后，将培训情况记录在 《员工培训记录表》内，并上报总经办。 计划外培训可由相关部门以《培训申请单》的形式提出，经总经办审核、（副）总经理批准后，相关部门组织实施。 总经办须对每一次培训的有效性做出评价，其评价方式可包括以下各种方式： a. 获取培训证书； b. 培训负责人填写培训结果； c. 书面考试及成绩； d. 现场考核结果。 博罗县九天观矿泉水有限公司 生效日期： （饮用天然矿泉水） 修改状态： A/00 食品质量安全管理手册 设备管理制度 文件编号： JTG/ 生产设备管理与维护保养办法 工程部负责 设备的维护与管理。 4 工作程序 设备的备置 使用部门主管依据本部门的要求、公司发展的需要、配件库存情况适时填写 《设备、计量器具申购单》，经副总经理审核、总经理批准后交采购员负责采购。 需要自制的设备由使用部门主管提出，经副总经理批准后，交工程部负责制作。 工程部设备管理员应对公司内所有生产设备、设施，分类编号，其原则如下： XX—— X XX 设备、设施顺序号（用数字表示） “ 0”代表生产设备、设施，“ 1”代表检验设备 使用部门代号 设备、设施的验收 所采购的设备、设施到厂后交工程部设备管理员负责验收，品质部长确认。 所采购的设备到厂验收后，需将验收结果填写于 《设备、讲师器具验收单》上。 验收试用不合格的设备，依据生产急用情况，由采购人员与供应商协商处理，并由工程部设备管理员在 《设备、计量器具验收单》上记录处理结果。 验收合格后，设备的随机资料由工程部 归档和保存。 博罗县九天观矿泉水有限公司 生效日期： （饮用天然矿泉水） 修改状态： A/00 食品质量安全管理手册 文件编号： JTG/ 工程部设备管理员负责对验收合格的设备、设施进行编号，并登记到 《在用机器设备统计表》上。 对于低值易耗的生产工件、工具、照明、风扇等，不需要编号，但要分类登记到 《在用机器设备统计表》上。 设备、设施的使用、维修、保养 工程部负责组织编写设备操作规程，经工程部主管审核，副总经理批准后，发放至使用部门。 使用部门主管须要求设备使用和操作人员按照 《设备操作规程》进行实际操作。 设备的保养内容及频次 规定于《设备、设施保养规程》。 使用部门负责设备、设施的日常维护保养，在每天上班前或下班后进行，主要内容是清洁卫生、检查工作。 工程部设备管理员负责定期对设备、设施进行保养和维修，并将定期保养和维修的情况和结果记录于《设备、设施管理卡》中。 设备的封存 工程部设备管理员须将闲置或长期不用的设备，可作封存保管，加封存标识，封存的设备应切断电源。 设备启封使用时，设备管理员须做好维护保养工作，试运转正常，经使用部门负责人认可后，方可投入使用。 封存和启封的情况在 《设备 、设施管理卡》中记录。 博罗县九天观矿泉水有限公司 生效日期： （饮用天然矿泉水） 修改状态： A/00 食品质量安全管理手册 文件编号： JTG/ 设备、设施的报废 对于修复、改造达不到使用要求，或修复改造费用不如更新经济时，由使用部门填写 《设备、计量器具报废单》，经品质部长、总经理批准后报废。 设备管理员在《设备、设施管理卡》及《在用机器设备统计表》中注明报废情况。 对于低值易耗的生产工具，由使用部门以《设备、计量器具报废单》提出申请，经品质部长批准后，即可报废。 报废的设备需挂报废牌或隔离存放。 设备故障的处理 设备、设施发生故障时，设备使用人员应立即停止使用， 保持现场。 工程部负责维修时需悬挂标识，以防有人合闸。 维修完毕后需将维修情况填写在相关设备、设施管理卡中。 需外修的设备，工程部设备管理员须填写 《设备修理、校准申请单》，经副总经理审核、总经理批准后，设备管理员送外或将外修师傅请入公司内进行维修。 博罗县九天观矿泉水有限公司 生效日期： （饮用天然矿泉水）。