东莞麦当劳绩效管理研究

东莞麦当劳绩效管理研究内容摘要：

，非财务指标为补充的考评体系。 绩效管理创新时期 自 20 世纪 90 年代以来，欧美的一些大公司发现现有主要依赖于传统财务指标的绩效考评体系不能解决在新经济时期进步与成长中的种种问题，非常有必要建立一套新的绩效考评体系。 而新的体系的核心是在考评经营业绩时，同等对待或更为重视质量、市场份额、客户满意度和其他非财务性考评标准。 以 20 世纪 80 年代以来， 绩效管理在我国企业 的人力资源管理中已经得到运用和实践。 至今为止，这种应用可分为奖勤罚懒、主观评价、德能勤绩、科学考核的四个发展阶段。 麦当劳餐厅的绩效管理现状研究及问题诊断 麦当劳餐厅连锁简介 风靡 全球的麦当劳，是世界上最大的快餐连锁集团，在世界 121 个国家和地区拥有 3 成万多家店钢，它的年营业额高达 亿美元。 它每天令人惊奇地吸引着世界上 4500 万人就餐。 麦当劳带给我们的不光是快餐的概念，更诠释了一种美式的生活文化。 它掀起了一场饮食服务业的革命，并改变了几代人的饮食习惯。 麦当劳把“品质、服务、整洁、价值”的经营理念细化，贯穿到企业管理的每个环节、每个角落。 东莞麦当劳餐厅绩效管理中存在的问题 从麦当劳的发展历程来看，绩效管理的理论和知识已经得到了广泛的应用和实践。 但在麦当劳对外扩张的过程中，由于地区环境的特殊性与风险的不确定性，麦当劳在进行绩效管理过程中的细节、具体性、执行力度等显得相对的滞后与不 3 足。 高离职率导致低效率的绩效管理 高离职率是东莞麦当劳餐厅重点的特点。 由于招募的员工大多是零工或兼职，因此造成了员工流动率较高的现象。 虽然中国市场上存在着大量的劳动力，但麦当劳在招募员工的过程中需要对员工进行岗前培训，这需要大量的时间、人力、物力和财力。 另一方面，员工经过培训可以在麦当劳工作了，但很可能他在这里工作一到两个月就离开了。 高离职率给麦当劳餐厅的人员管理带来不便，使得麦当劳的绩效管理的效率相当低下。 绩效管理 中细化执行度的问题 在麦当劳，从原料供应到产品售出，任何行动必须遵循严格统一的标准、规程、时间和方法。 这种点点滴滴、业精益求精的细节管理形成了麦当劳的 独特的竞争力。 然而，在不同地区管理的过程中，在产品进出货、食物更新食物熟透时间与丢弃时间、员工使用的物口种类等执行力度不够强，导致工作的细化程度缺失，这必然影响着麦当劳产品和服务的品质和质量。 绩效计划缺乏侧重点和具体性 绩效计划是一个确定组织对员工的绩效期望并得到员工认可的过程。 通常绩效计划包含两层意思：一是强调计划本身，即绩效计划是关于工作目标和标准。