【最新资料】酒店管理课程期终考试试卷(a卷)附答案

【最新资料】酒店管理课程期终考试试卷(a卷)附答案内容摘要：

（ B ） A、 轮岗 B、 排 班 C、 加班 D、 弹性工作制 6用人标准由三部分组成：第一部分是基本素质；第二部分是管理能力；第三部分是（ A ） A、 业务知识和能力 B、 道德水平 C、 思维能力 D、 气质 70、（ D ）主要体现在维护原有的群体规范不被触犯，如反对强化纪律、提高定额、优化组合等。 A、 内部阻力 B、 外部阻力 C、 个体阻力 D、 群体阻力 7酒店人力资源配置中的能位对应原理是指（ A ） A、 不同能力特点和水平的人应安排在要求相应特点和层次的职位上 B、 没有无用之人，只有没用好之人 C、 人和事的不适应是绝对的，适应是相对的 D、 要给员工一定的压力，又要保持其身心健康 7酒店根据劳动合同执行员工的试用期，新聘员工试用期为（ ），最长不超过（ C ），从签署《员工试用期劳动合同书》之日起计算。 A、 3 个月、 9 个月 B、 6 个月、 9 个月 C、 3 个月、 6 个月 D、 6 个月，一年 7（ D ）指在一 定的时期内，为保证接待 服务活动不间断进行所需要的物资用品的储存 量。 A、 消耗定额 B、 采购定额 C、 使用定额 D、 库存定额 7库房管理要求做到“四会”，分别是会识别货，会（ A ），会保养物品，会盘点换算。 A、 制作账卡 B、 制作标签 C、 登记签收 D、 登记领取 7若发生重大破坏事故，要及时报告（ A ），并配合公安、消防、食品卫生等专业主管部门做好侦察、破案工作，依法处理。 A、 当地派出所或有关主管部门 B、 董事长 C、 部门经理 D、 居委会 7空调自动控制系统属于（ D ） A、 娱乐管理系统 B、 餐饮管理系统 C、 前台管理系统 D、 房务管理系统 7（ A ）是员工与酒店、员工与员工之间信息交流最直接、最有效的途径之一，包括发布信息、网上店报、网上培训等内容。 A、 虚拟员工之家 B、 群 C、 酒店网上论坛 D、 酒店电子培训系统 7增加酒店产品的生产线，搞多种经营，能扩大酒店 的销售领域，增加收益。 这属于（ A ）。 A、 扩大产品的广度 B、 增加产品的深度 C、 提高产品的密度 D、 缩小产品的广度 7根据每天早中晚不同的时间段或一星期中每天客流量的变化，拟订不同的价格，属于（ D）折扣。 A、 季节折扣 B、 数量折扣 C、 现金折扣 D、 时间折扣 80、（ C ）的核心思想是发展对员工的宾客意识，造就一支满意的、高素质的员工队伍。 A、 社会营销活动 B、 绿色营销活动 C、 内部营销活动 D、 外部营销活动 8餐厅中的温度湿度属于酒店服务包中的（ C ） A、 支持性设施设备 B、 辅助性物品 C、 显形服务 D、 隐性服务 8（ A ）又称为项目管理，旨在强化质量体系要素中某一环节的管理与控制，以便在局部上提高服务与产品的质量。 A、 专项质量管理 B、 零缺点管理 C、 “末日”管理 D、 PDCA循环法 8（ D ）是原始记录的必然结果，如果原 始记录的数据无法集中，就无法进行分析，全面质量管理用数据说话的要求就无法兑现。 A、 标准化 B、 程序化 C、 制度化 D、 统计工作 8国家旅游局于 2020 年 3 月 23 日颁布实施了行业标准（ C），该标准在环保方面起到积极引导的作用。 A、 《绿叶分级评定标准》 B、 《绿色饭店等级评定规定》 C、 《绿色旅游饭店》 D、 《绿色饭店》 8酒店的物品在使用后回收处理，成为可利用的再生资源，反映的是（ C ） A、 减量化原则 B、 再使用原则 C、 再循环原则 D、 替代化原则 四、多项选择题 与其他经营方式比较，饭店实行公司化经营有以下特点： ( ABCD)。 A、饭店是独立的经济实体与法人 B、饭店财产权与经营权彻底分离 C、股东可以转让自己的股权但不能退股 D、内部持股有助于调动员工的积极性 饭店内部资金可以分为以下几种形式： ( ABC )。 A、企业留利 B、饭店应收帐款 C、折旧基金 D、 股票筹款 饭店的业务有以下特点： (ABD)。 A、饭店产品的无形性 B、饭店业务的时空特性 C、饭店业务的弱文化性 D、饭店业务的综合协调性 关系营销突破了传统市场营销理论的局限，是对传统市场营销理论的延伸与创新。 关系营销具有四个基本特征，比如： (AC )。 A、双向沟通 B、多赢营销 C、协同合作 D、绿色营销 酒 店的作用是（ ACDE ） A、 创造旅游收入 B、 娱乐旅游者身心 C、 创造就业机会 D、 促进消费方式变化 E、 带动其他行业发展 酒 店的 基本 功能是（ AB ） A、 住宿功能 B、 餐饮功能 C、 商务功能 D、 购物功能 E、 娱乐功能 马斯洛需要层次理论将人的需要分为（ ABCDE） A、生理需要 B、安全需要 C、社交需要 D、尊重需要 E、自我实现需要 酒 店大堂 副 理的工作包括（ ACD ） A、 协 调酒店各部门工作 B、检查贵宾房 卫生 C、 处理日常发生事件 D、处理客人投诉 E、保持大门口交通畅通 一般来说，我国酒店餐厅必须具备以下哪些条件（ ABCE ） A、以营业为目的 B、向顾客提供食品和饮料 C、向顾客提供良好的服务 D、连锁经营 E、具备一定的场所，具备招待顾客的空间和餐饮设施 10. 自我分析，比较常用的方法有三种是（ ABD ）。 A、橱窗分析法 B、自我测试法 C、计算机测试 D、问卷调查法 11. 酒店的服务质量不容易 控制是因为下列酒店服务的哪几个特性引起的。 （ ACD） A、无形性 B、不可储存性 C、差异性 D、同时性 12. 下列哪些是提高酒店信息系统质量方法（ ABCD ）。 A、 转变观念，建立酒店信息战略 B、 提高酒店信息系统的实施水平 C、 建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队 D、 制度保证 13. 酒店安全管理的内容（ ABCD ）。 A、开展安全教育培训 B、健全安全管理制度 C、维护内部治安 秩序 D、协助公安机关查处有关事故 14. 酒店设备的资产管理中的设备计价包括（ A B C D ）。 A、原值 B、净值 C、重置价值 D、增值 15. 下列属于 酒店业发展新趋势的是 （ A B C D ）。 A、 酒店从业人员的职业化程度不断提升 B、 酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业重新分工 C、 资本市场在酒店业发展中的作用凸显出来 D、 绿色环保体系在酒店行业中的构建 16. 下列属于绿色酒店环保管理 4R原则的是 （ A B C D ）。 A、 减量化原则 (Reducing) B、再使用原则 (Reuling) B、 C、再循环原则 (Recycling) D、替代原则 (Replacling) 17. 酒店的产权制度要求（ A B C ）。 A、产权关系清晰化 B、产权结构合理化 C、产权组织科学化 D、产权管理分离化 18. 酒店物资发放管理的基本要求是（ A B C D ）。 A、准确 B、及时 C、安全 D、经济 19. 下列属于连锁酒店经营模式的是（ A B C D ）。 A、 委托管理 B、 特许权经营 C 、租赁经营 D、 自营 20. 在 2020年未入选 全球十大酒店集团的是 （ B C D ）。 A、 法国雅高酒店集团 B、 德国凯宾斯基酒店集团 C、 中国香港 —— 香格里拉酒店集团 D、 日本王子酒店集团 21. 国际上单体酒店发展的走向 是 （ A B C D ）。 A、 投资或控股管理模式 B、 合同管理模式 C、 特许经营管理模式 D、 网络销售联盟的模式 22. 下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择 的因素有（ A B C D ）。 A、环境 B、文化 C、战略 D、目标和任务 23. 危机一般具有哪些特征（ ACD ）。 A、严重危害性 B、可预测性 C、舆论关注性 D、普遍存在性 24. 文化要素在新世纪酒店的重要作用的是 （ A B C D ）。 A、 酒店经营成功的要素 B 、 凝聚酒店人力资源能力 C、 维系顾客的品牌忠诚 D 、 酒店赢得 “ 竞合 ” 优势的需要 25. 酒店 融资渠道多元化发展 的是 （ A B C ）。 A、 直接兼并 B 、 租赁方式 C 、 输出管理合同 D 、 以上都不是 26. 下列属于现代科学 技术对酒店设施设备的提升的是 （ A B C D ）。 A、 互联网诞生引发的革命：酒店 CRS系统 +全球分销系统（ GDS） +互联网预订引擎连接 +数据维护工具佣金支付 +商业智能模块等多种复杂系统功能的整合 B、 酒店会议室可视电话系统 +跨全球同时同声传影传音翻译 C、 窗外光线、电视两度、音响音量、室内温度、浴室水温等可 根据每个客人的喜好自动调节的自动感应系统 D、 为酒店节能降耗、降低成本以及改善饭店环境提供强有力支持的新型环保技术与产品 27. 下列属于酒店收益管理方法的 的是 （ A B C D ）。 A、 超额预订 B、 停留时间控制 C 、 容量控制 D、 升级销售 28. 下列属于相对绿色产品 的是 （ C D ）。 A 、 空气净化设备 B、 保健服务 C 、 绿色食品 D、 绿色燃料 29. 酒店计划管理的任务有（ ABCD ）。 A、 编制计划 B、 执行计划 C、 指导经营 D、 经营决策 30. （ BD ）是酒店赢利的表现。 A、 接待人数 B、 税金 C、 房价 D、 利润 31. 计划检查常用的形式包括（ ABCD ）。 A、 酒店店务会议检查 B、 经常性检查 C、 突击检查 D、 实习月考核 32. 影响员工流动的原因有（ ABCD ）。 A、 人际关系 B、 个人发展 C、 成就感 D、 薪酬福利 33. 物资用品库存定额制定方法有（ BCD ）。 A、 保险库存定额法 B、 经。