[经济管理]自助餐服务流程内容摘要：
方叉勺，味碟，筷子，盘子分布合理不合理），干净，如装水果叉的和筷子的盘子和口布是否干净，用餐人数多的话，备用的餐具是否充足，是否方便 • 检查看 BUFFET 用过的净布、纸巾是否准备好； 自助餐的服务细节 • 不能有传统的自助餐观念， “客人想吃什么自己拿 ”、 “爱吃不吃 ”,应该积极主动的给客人介绍菜品，介绍一些食品的烹饪方法 • 看 BUFFET 的人看见客人走向自助餐台要和客人 打招呼问候，如果有些客人还在由于到底吃不吃自助餐犹豫的时候更要积极主动的去给客人介绍我们的食品，尽力说服客人去用自助； • 在看 BUFFET 的时候，不需要一直在餐台毫无目的的走来走去，脑子里要清楚餐台有哪几个点容易被客人弄脏，需要加大注意；此外将一些临近的餐具把柄尽量朝一个方向，及时的注意 BUFFET 炉子里食品的整洁，有的会被客人翻的很乱； • 主动去给客人倒饮料，盛汤，盛粥之类的，在时间允许的情况下可以给客人拿煎蛋和汤面、酱油，米醋什么的 • 在客人盛汤类和拿一些很热的餐具时，要快速的给客人递上底碟，防止客人烫伤 • 四星级酒店的自助餐不光光是自助，需要体现我们的个性化服务，所以看 BUFFET 的人在自助餐台也要体现服务理念，让客人感受到我们的殷勤好客，感觉到世贸的细致服务 • 看 BUFFET 的人必须要熟悉每天所出的菜品，在厨房出菜的时候自己要用心注意一些自己不熟悉的菜肴，不知道的可以立即询问厨。阅读剩余 0%
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