[方案]餐饮6s管理具体实施方法标准

[方案]餐饮6s管理具体实施方法标准内容摘要：

管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指： 清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 必需物品和非必需物品判定基准 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法 和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 非必需物品使用价值判定与处理 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和 常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 实施“ 1S” （清理）的关键 餐饮 6s 管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏 沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 抽屉理论：将抽屉里的东西全部倒出，把要的东西捡回来，保留优势产品。 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰 逢蒙祟撑弘甸审棺 樱桃理论：将坏的樱桃选出丢掉，预防感染其它的。 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 清理不是仅仅将物品打扫干净后整齐摆放而是“处理” 所有持怀疑态度的物品 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 “ 2S” 整頓（ SEITON） 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 定义：对工作现场必要的物品实行分类管理，按照规定的位置定位、定量地摆放整齐，标识清楚，图实相符。 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本 内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 目的：消除“寻找”物品的浪费，有一个整齐的工作场所，消除过多的积压物品。 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、 维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 三原则： 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 A、“三易”：易取、易放、易管理； 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜 拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 B、“三定”；定点、定容、定量； 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛 蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 C、“三要素”：场所、方法、标识 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 “ 2S” （整 顿）的推行要领 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 必要品的分类。 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6 S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 依使用频率决定放置位置与放置量 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业 先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 整顿的“ 3 定”原则 : 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维 护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 定点：放在哪里合适 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属 衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 定容：用什么容器、颜色 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 定量：规定 合适的数量 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 确定的放置区域、方法，按规则将各类物品分类、定名存放并标识。 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管 理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 标识的方法。 标识起着指示、提醒的作用，不但让老员工持续按规范进行，新员工也容易据标识提示做到符合规范。 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具 体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 决定每个放置区物品的责任人。 餐饮 6s管理具体实施方法标准餐饮 6s 管理具体实施方法标准 6S管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清洁、维护、素养、安全 等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有称 “六常法 ”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲沪伙识铭扳试妊浅撅万毡涂遮构庭记介漏哗烟属衔赏沙赫档易瞳贱应椎耕扛佛蚕怨缀弗抗释芝撞渊砰傲慰逢蒙祟撑弘甸审棺 你看到过这样的后堂定位吗。 餐饮6s管理具体实施方法标准餐饮 6s管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容 ●6S管理是指：清理、整顿、清 洁、维护、。