xxx商务快捷酒店管理制度

xxx商务快捷酒店管理制度内容摘要：

，备品可以减量或不放。 客房工作标准 第一条 . 凡是上岗的服务员 ,要求仪表整洁 ,仪容端庄 ,合乎俱乐部的要求。 第二条 . 文明礼貌 ,语言规范 ,亲切热情 ,主动迎宾。 第三条 . 上班时禁止闲聊 ,大声喧哗 ,打瞌睡 ,吃零食 ,接打XXX商务快捷酒店管理 有限公司 27 私人电话或办其他 私事。 第四条 . 做好个人卫生 ,制服干净整齐 ,保持饱满的精神面貌。 第五条 . 要有良好的服务意识 ,按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和 客房的整理工作。 第六条 . 服务员要掌握住客情况 ,确保住宿客人的人身财产安全。 第七条 . 按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作 .责任 区内的卫生应随时清理 ,做到清洁卫生无死角。 第八条 . 按照家具摆放要求做好摆放 ,对损坏或需维修项目 ,要及时报告和维 修 ,保证各种灯具的完好。 第九条 . 客人退房时 ,要认真清点客房内各种物品 ,发现不足应及时补齐。 第十条 . 进入有客人入住的房间 ,首先要轻敲门三次 ,在得到允许后方可进 入。 第十一条 . 为客人服务要机敏勤快 ,及时提供各种服务 ,满足客人的合理要 XXX商务快捷酒店管理 有限公司 28 求。 第十二条 . 服务员在客人入住后 ,要随时与各部门尤其是总台取得联系 ,掌 握客人的活动情况 ,避免跑单。 第十三条 . 客人退房时要及时查房 ,发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。 第十四条 . 保持客房门把手 ,门锁 ,门牌号的完好 ,整洁，无 污迹 . 第十五条 . 严格控制客用供应品 ,定期定额管理 . 第十六条 .服务员不得在客房内使用各各种客用品或私自留宿他人。 第十七条 .未经总台允许 ,服务员不得私串客房。 房间管理办法 第一条 .营业性房间 除定时通风外 ,平时必须锁好门 . 招待用房的服务员必须按程序办理 ,严禁无手续用房 . 值班钥匙在服务员处保管 ,不得丢失。 第二条 .有关管理规定 认真执行卫生清扫标准。 对房间的设备 ,设施及各种物品必须认真保管 ,妥善使用。 服务人员不得 在房间内有下列行为： XXX商务快捷酒店管理 有限公司 29 闲谈 (2)看电视 (3)睡觉 ,躺卧休息 (经理批准除外 )(4)其他与工作无关的 活动。 违反上述规定按员工手册规定处理 . 第三条 .客房钥匙的控制与管理 电子钥匙必须随身携带。 电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。 钥匙不得转借他人，违者罚款 50 元。 倒班时，应先将钥匙交给领班，安排专人接管。 不能遗失钥匙，开门给无关人员进入房间，违者罚款50 元。 房间小酒吧管理办法 房间小酒吧是一种方便客人的 服务设施，它包括酒水、软饮料及果冻等小食品，软饮料置放于冰箱内，酒水、小食品等摆放在酒柜或展示架上，并且要配备酒杯、纸巾、干瓶器等。 服务员每天根据客人的耗用量填写酒水单，通知总服务台收款入帐。 每日客人退房后及时凭酒水单底联到库房补充。 因工作过失造成走单的，当班服务员负责赔偿。 客房内的酒水、饮料、小食品等每日检查，出现缺、损坏、过期等现象由服 XXX商务快捷酒店管理 有限公司 30 务员负责赔偿 . 客人遗留物品处理规定 第一条 . 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快 交到总服务台。 第二条 .总台 在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。 第三条 .所有遗留物品必须锁在储存柜内。 存放时要将贵重物品与一般物品 分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。 第四条 .遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。 第五条 .员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。 第六条 .客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。 XXX商务快捷酒店管理 有限公司 31 二、康乐部管理制度 值班制度 目的 :为保证为客人提供周到细致的服务 ,康乐部实行值班制度。 第一条 .在员工午餐、晚餐时康乐 1 楼大厅必须有人值班。 第二条 . 值班时必须接听电话，有客人消费时及时通知各岗位人员。 第三条 . 晚上值班人员下班时必须检查好水电器开关，确保关闭。 第四条 . 值班人员必须做好安全防火工作。 第五条 . 具体值 班时间表 ,由领班负责安排。 设备设施管理规定 第一条 .康乐部的各项设备设施，责任区服务员必须了解他的工作原理，和简单故障排除方法。 第二条 .康乐部员工在进行操作电器设备时，必须按照操作规程进行，注意安全。 第三条 .客人在使用过程中，提醒客人注意操作规程，以保护设备。 第四条 .对设备设施经常进行维护保养，发现问题及时报告。 第五条 .康乐部对自己管辖区的设备必须按责任人签定XXX商务快捷酒店管理 有限公司 32 保管责任书。 洗涤客衣的管理规定 第一条 .公司为会员提供有偿清洗运动服、运动袜服务。 第二条 .康乐 部员工负责清洗工作。 第三条 .清洗前仔细检查运动服等是否有损坏，如有损坏及时通过销售内 勤与会员沟通。 第四条 .清洗的运动服等必须在会员下次消费前熨烫平整，挂在更衣柜内。 第五条 .会员存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必须及时清洗，不得有 异味。 低值易耗品管理办法 目的：为加强低值易耗品的使用和管理，将从以下几个方面进行控制： 第一条 .各分部门使用的卷纸和面巾纸，员工禁止使用。 第二条 .各分部门使用的洗涤剂等用矿泉水瓶到库房出库并做到节约使用。 第三条 .清理卫生用的 钢丝球、胶皮手套实行以旧换新（达到不能使用状态）。 第四条 .乒乓球室服务员服务时，要适时帮助客人捡拾，XXX商务快捷酒店管理 有限公司 33 避免客人踩坏乒乓 球，减少损坏。 茶艺室茶叶管理办法 第一条 .所有出售的茶叶必须在保鲜柜中储存。 第二条 .茶叶的购入和销售必须及时登记保管帐。 第三条 .保鲜柜中禁止存放其他物品，以保证茶叶的纯正味道。 第四条 .茶叶采取少进勤进的原则，防止茶叶变质。 第五条 .对客人寄存的茶叶要贴上标签妥善保管。 桑拿房使用注意事项 第一条 .使用桑拿房要提前 20 分钟预热。 第二条 .桑 拿房在加热前必须将水均匀洒在石头上，不能干烧。 第三条 .在使用前将木桶内装满水，备用。 第四条 .随时注意桑拿房内的温度。 第五条 .在使用结束后，注意关闭电源开关。 第六条 .因服务员使用不当，造成损坏由责任人负责赔偿。 三、厨房部管理制度 厨房部规章制度 第一条 .厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、XXX商务快捷酒店管理 有限公司 34 爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。 第二条 .员工按照厨房部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间， 应严格按值班制度执行。 第三条 .上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。 第四条 .上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）。 严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。 不在厨房部非工作区域内逗留。 第五条 .注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洁、勤换。 不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。 第六条 .严格执行国家规定卫生标准。 对不合格材料严禁加工和销售 ，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。 第七条 .厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。 第八条 .公司规定的其它管理条例应严格遵守。 厨房卫生规章制度 XXX商务快捷酒店管理 有限公司 35 第一条 . 个人卫生 厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。 进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。 严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 第二条 .环境 卫生 保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。 厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 发现 “四害 ”马上灭虫。 厨房必须做到每周大扫除 1 次。 第三条 .冰箱卫生 冰箱应定人定岗，实行专人保管。 保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。 每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬 类，相对分开，减少 串味，必要时应用保鲜膜。 第四条 .食品卫生 上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、XXX商务快捷酒店管理 有限公司 36 霉斑、虫蛀、腐烂、 如卫生不合格，要退回粗加工清洗。 干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落 地。 保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。 按政府有关规定，禁用不得销售的食品。 第五条 .餐具卫生 切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。 熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须 清洁，经消毒后，无水迹、 油迹、灰迹、方能装盆出菜。 不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具重洗。 第六条 .切配卫生 切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。 砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。 不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。 遇有下水道不通或溢水要及时报修。 第七条 .炉灶卫生 灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，结束后清洗干净。 XXX商务快捷酒店管理 有限公司 37 锅具必须清洁，排放整齐。 炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。 各种 调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。 厨房日常安全工作制度 第一条 .用火用电不离人，并做到先检查后使用。 不按要求用火用电的，每次罚款 50 元，造成事故和损失的责任自负。 第二条 . 换气罐时做到无火源，不按要求操作的每次罚款 50 元。 第三条 . 刀具、刃具放置好，做到无事故隐患。 第四条 . 各种原料要放置稳固，不按要求堆放的，造成损失 由当事人承担。 第五条 .热汤、热油盛装不得超过 8 分满，并放置稳，端取时必须加垫隔热。 第六条 .通道、过道必须随时保持畅通无阻。 第七条 .清洁设备时必须关机操作，违者每次罚款 50 元。 第八条 .厨房禁止吸烟，地面发现烟头 1 次罚款 50 元。 四、工程部管理制度 工用具管理制度 第一条 .工程部所有的维修用工具、用具必须登记，实行统一管理。 XXX商务快捷酒店管理 有限公司 38 第二条 .工程部水暖工、电工所配备的工具为专用工具，禁止外借。 第三条 .工具保管和使用不当造成损坏或丢失由个人负责赔偿。 报修管理规定 第一条 . 各部门报修项目必须填写请修单，一式两份。 第二条 . 一份交给工程部，并由工程部签字后另一份留存。 第三条 . 工程部接到维修单后立即安排维修，对不能维修的项目要写清原因 并上报。 第四条 . 维修完的项目要由请修人验收后，方可视为完成。 第五条 . 对各部门的报修项目不得耽搁，必须在 4 小时内有结果。 配电箱的管理要求 第一条 . 按时检查监视仪表是否正常。 第二条 . 检查空气开关是否有异常现象和响声。 第三条 . 检查各开关、旋纽是否处于正确位置。 第四条 . 做好防风、防水、 防火等工作。 第五条 . 做好临时停电的各项准备工作，停电后马上断开电闸，来电后再合 XXX商务快捷酒店管理 有限公司 39 上。 第六条 . 定期对配电箱进行维护保养。 第七条 . 配电箱由指定专人负责。 日常检查制度 第一条 . 工程部每日必须对营业区的水暖、电器设备等进行检查。 第二条 . 每天必须对锅炉房、泵房等重要场所进行检查。 第三条 . 每天对大功率电器设备进行检查。 第四条 . 遇大风天、雨天要重点对配电箱、电源空气开关等进行检查。 第五条 . 对日常检查发现的安全隐患及时汇报并妥善处理。 第六条 . 工 程部应对公司内所有设备设施进行登记，建。