项目七餐厅督导者的工作流程内容摘要：
餐要检查餐具准备情况。 各岗检查标准全部依据中餐厅各岗 《 卫生、设施设备检查表 》 2． 参加菜单设计，及时把客户档案及上餐的信息反馈提供给厨师长，提合理的建议。 人员调配餐前准备情况检查 餐中工作管理要点 参加班前会，掌握当餐的三情，并布置当餐的推销、服务工作 督导、指挥各班组的各项业务按程序、规格正常地进行，控制上菜速度，确保宴会巡台率达到100% 巡视餐厅工作进展状况，做好现场公关，菜齐征求意见 及时处理餐中客人提出的问题及投诉，缓和不愉快局面 协助迎送员做好餐厅送客工作，记录发现的问题。 保障岗位工作秩序做好上下协调工作突发事件的处理 餐后工作管理要点 抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患 工作检查信息反馈 任务三 餐厅前台领班岗位职责及工作流程 学习目标 １．明确餐厅前台领班的岗位职责和工作流程 ２．熟知工作任务和工作重点 学习重点 餐厅前台领班的工作任务、工作重点 问题导入 ★ 前台领班每天都有什么工作任务。 ★前台领班每天如何履行自己的工作职责。 怎样完成工作任务。 前台领班岗位职责 报告上级餐厅主管 直属下级前台服务员 岗位职责 1．完成餐厅经理、主管指派的工作 2．掌握本班组员工的出勤情况和日常工作表现，定期向餐厅主管汇报 3．协助主管拟定本班组的服务标准及工作程序，负责员工的岗上培训 4．主持班前会，带领并督导全班做好各项工作 5．负责 VIP客人的服务工作 6．接受餐中客人的投诉，并协助主管或经理处理 7．检查餐前准备工作，督导餐中服务 8．确保餐厅设备设施完好，做好检修报修验收工作 9．负责餐后的收尾及安检工作 10．检查所有制度的执行情况，汇总上报 11．收集本班组员工收集到的信息，做好餐 12．负责客户档案的整理工作 13．负责收集点菜器中没有的菜号及特殊菜做法，告知系统管理员添加 14．负责汇总值台员宴会酒水的人均销售 15．负责组织每月月底。阅读剩余 0%
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