葡萄酒的工艺：内容摘要：
度控制、防止杂菌感染方面的设计。 ） 课题 1 果酒和果醋的制作 〖 思考 9〗 先冲洗后去枝梗的目的是。 〖 思考 10〗 在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处 理，其目的是。 防止杂菌感染 防止杂菌感染 课题 1 果酒和果醋的制作 〖 思考 11〗 在发酵液装瓶后问什么要保持 1/3的剩余空间。 〖 思考 12〗 在醋酸发酵过程中需要向发酵液中补充氧气，你认为最经济实用的方法是向发酵液中通入。 暂时存储发酵产生的 CO2，起到缓冲作用。 无菌空气。 课题 1 果酒和果醋的制作 结果分析与评价 实验现象 发酵 酒精发酵 醋酸发酵 气味和味道 气泡和泡沫 发酵液颜色 混浊 混浊，液面形成白色菌膜 酒味 酸味 有气泡和泡沫 无气泡和泡沫 课题 1 果酒和果醋的制作 酒精鉴定方法 操作 试管甲 试管乙 发酵液 2mL － 蒸馏水 － 2mL 3mol/LH2。阅读剩余 0%
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