第二篇生产工艺内容摘要：
象，液面距瓶口 3~6cm。 （２）瓶盖 :不漏气，不带锈。 （３）商标 :端正，与内容一致。 （４）透明度 :呈现产品所应有的颜色，澄清透明，无朵质。 （５）口味 :无异味，具有本品的芳香味或酒精香味。 （６）泡沫 :倒入杯内，泡沫高 2cm 以上，持续时间 2min以上。 (二 )理化指标 （１）二氧化碳 :为水容积的 ~4倍。 （２）糖精 :不得检出。 （３）酒精量 :%. （４）重金属 : 铜 (以 Cu计 )≤10mg/kg 铅 (以 Pb计 ) ≤1mg/kg 砷 (以 As计 ) ≤ （三）微生物指标 （１）菌落总数 :≤100个 /ml。 （２）大肠杆菌 :≤5个 /ml。 （３）致病菌 :不得检出。 （四）保质期 三个月不沉淀变质。 二．汽水中常见的质量问题 及其预防 汽水中出现的质量问题是多种多样的，归纳起来有以下几种：有朵质，没“劲“，混浊，沉淀，成糊状，有辣味，异味等。 （一）杂质 汽水中的杂质指肉眼可见，有一定形状的非化学反应产物。 杂质一般不影响口味，但影响产品的商品价值。 一般可区分为不明显杂质，明显杂质和使人厌恶的杂质。 不明显杂质包括数量极少的体积极少的灰尘，小白点，小黑点等；明显杂质包括数量较多的小体积杂质；使人厌恶的杂质包括刷毛，大片商标纸，草棍，苍蝇，蚊子及其它昆虫，使人一看厌恶。 一般造成这些杂质的原因有以下几方面： （１） 瓶子或瓶盖不净。 （２） 水中有夹杂物。 （３） 原料有杂质。 （４） 机件碎屑或管道沉积物。 造成杂质污染的主要原因是瓶子不净，必须按操作规程进行浸瓶，刷瓶，认真检查，并按操作规定进行水的过滤，定期洗刷 ,贮水罐。 同时，对所有的水管，料管，碳酸水管都要定期进行清除沉淀物，使其保持清洁。 （二）没“劲“ 汽水没“劲“是习惯叫法，实际上是没气，更确切地说是二氧化碳量太少或没有。 这样的汽水开盖时无声，没有气泡冒出。 因二氧化碳溶解于水后呈微酸性。阅读剩余 0%
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