第二章、微生物的形态和构造内容摘要：
根据酵母细胞表面留下芽痕的数目，就可确定某细胞产生过的芽体数，因而可估计该细胞的菌龄。 细胞膜 酵母细胞膜是双磷脂层构造，其间镶嵌着蛋白质和甾醇。 酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。 但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇） ,这在原核生物是罕见的。 酵母细胞膜构造 酵母细胞膜的功能： 调节细胞外溶质运送到细胞内的渗透屏障 细胞壁等大分子的生物合成和装配基地 部分酶的合成和作用场所 细胞核 酵母具有由多孔核膜包裹着的细胞核，核膜是一种双层单位膜，上面有大量的核孔。 （核膜包裹，轮廓分明）。 酵母菌 细胞核 •核膜： 核孔 40～ 70nm ，透性比任何生物膜都 大。 •染色体 :由 DNA和组蛋白牢固结合而成，呈线状 , 数目因种而异。 •核仁：核内有 一或几个区域 rRNA含量很高，这一区域为 核仁，是合成核糖体的场所。 •中心体 : 在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝 状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。 细胞核的功能 :携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。 4 .细胞器 细胞质主要是溶胶状物质 ,在细胞质中含有各种功能不同的结构 —— 细胞器 细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔基体等。 （ 1）核糖体 酵母菌的核糖体为 80S， 由60S和 40S大小亚基构成。 它游离在细胞质中或附着在内质网上。 核糖体 （ 2）线粒体 : 细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状 DNA。 DNA可自主复制， 不受核 DNA控制。 决 定线粒体的某些遗 传性状。 （ 3） 内质网 : 是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。 在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。 根据表面结构分为： 粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。 光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。 内质网功能： 起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白 内质网结构示意图 （ 4）高尔基体 也是一种内膜结构。 它是由扁平双层。阅读剩余 0%
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