第三章常见食品添加剂的测定食品添加剂的种类繁多。22类内容摘要：
10滴溴酚蓝。 用 HCl滴定 ,当水层显淡绿色为终点（黄 — 紫蓝， pH=） • （三）气相色谱法测定苯甲酸、山梨酸、及其盐类(P147,151,152) • 液相色谱法测定苯甲酸、山梨酸、糖精 (P152154) •二、抗氧化剂的测定 • BHA（叔丁基对羟基茴香醚）的测定 • 样品经石油醚萃取加入 72％乙醇，使 BHA转入乙醇相中，再与 — 二氯醌氯亚胺 — 硼砂（缓冲）溶液的显色剂反应生成蓝色化合物。 在λ=620nm处测吸光度 A • BHT（ — 二叔丁基对甲酚）的测定 • 用水蒸气法将 BHT分离出来，溶解于甲醇中（甲醇液接收）加入邻联二茴香胺（另加亚硝酸钠溶液）生成橙红色化合物，用氯仿萃取，在λ=520nm处测吸光度 A • 可用气相色谱法测 BHA、 BHT • 三、发色剂 — 亚硝酸盐、硝酸盐的测定 • 亚硝酸盐的测定（ P177） • 样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后在弱酸性条件下（ HCl）亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化。 • 与盐酸奈乙二胺偶合生成紫红色染料。 • λ=550nm处测吸光度 A • 硝酸盐的测定（镉柱法）（ P179180) • 样品经用蛋白质沉淀剂（亚铁氰化钾 +乙酸锑）沉淀蛋白质，除去上层脂肪。 过。阅读剩余 0%
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