第七章现代饭店投资筹划与筹备管理

第七章现代饭店投资筹划与筹备管理内容摘要：

饭店的建筑规模主要是考虑饭店的建筑面积、建筑布局、主体楼层高度、外围辅助建筑格局与规模、饭店建筑风格、周围环境公共区域规模以及景观设计和绿化美化等。 2．功能项目规模 3．主要设备规模 （三）饭店档次议案 五、投资回报分析 投资回报分析也称为收益分析，是投入与产出的分析，是饭店投资者最为关心的问题。 投资回报分析包括投资额估算、投回收期计划、年营业额预算、效益分析等内容。 分析方法有保守分析法与乐观分析法两种。 （一）投资额估算 投资额也即投资建设饭店所需支付的成本，主要是初期开发成本（包括建造饭店、购买设施设备以及进行饭店装修等）和饭店的经营成本。 （二）投资回收期计划 （三）年营业额预算 （四）效益分析 返回 第三节 饭店筹建策划 饭店筹建策划是对饭店的筹划、设计与 建设进行策划，撰写筹建规划方案说明书或规划设计 方案说明书。 饭店筹建规划方案说明书内容包括： 一、空间规划 (设计 )要求说明 （一）建筑布局要求说明 （二）动线规划 (设计 )要求说明 动线是指饭店内外客人、物品、服务、信息以及车辆等 在内的流动路线。 （三）出入口设置要求说明 二、功能项目规划（设计）要求说明 （一）功能区域规划（设计）要求说明 （二）主要项目规划（设计）要求说明 1．大堂规划（设计）要求说明 2．餐厅规划（设计）要求说明 3．厨房规划（设计）要求说明 4．客房规划（设计）要求说明 （ 1）客房类型与档次 （ 2）客房风格 5．娱乐休闲场所规划（设计）要求说明 三、动力、水电系统规划（设计）要求说明 （一）动力系统规划（设计）要求说明 动力系统是指发生、变控、传递和供应动能的系统，主要有锅炉、制冷机、变、配电设备、发电机组以及水泵、风机等。 （二）水暖系统规划（设计）要求说明 1．消防系统 2．空调系统 3．给排水系统 4．供热系统 （三）供电系统 四、环境氛围规划（设计）要求说明 饭店环境氛围的设计塑造主要包括主题文化、色调、装饰用材、灯光照明。