第一节真菌毒素的污染内容摘要：
部分国家 OTA污染较重 我国也有污染 第二节 真菌毒素的污染 黄曲霉毒素 杂色曲霉素 赭曲霉毒素 A 展青霉素 伏马菌素 玉米赤霉烯酮 单端孢霉烯族化合物 食品中真菌毒素的允许限量标准 减低食品中真菌毒素污染的措施 产毒菌种 棒曲霉、扩张曲霉、展青霉、曲青霉，其中扩张曲霉是主要引起苹果霉烂的菌种。 展青霉素主要来源于霉烂苹果或用霉 烂苹果加工的苹果汁。 分析方法 TLC法 HPLC法 毒性 急性毒性和短期试验 遗传毒性 繁殖毒性和致畸试验 长期毒性 /致畸性试验 对酶的影响 第二节 真菌毒素的污染 黄曲霉毒素 杂色曲霉素 赭曲霉毒素 A 展青霉素 伏马菌素 玉米赤霉烯酮 单端孢霉烯族化合物 食品中真菌毒素的允许限量标准 减低食品中真菌毒素污染的措施 产毒菌种 串珠镰孢和多育镰孢是主要的产生伏马菌素的菌种。 尖孢镰孢 F. oxysporum、 F. nygami也能。阅读剩余 0%
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