生鲜处训练课程

生鲜处训练课程内容摘要：

33 厂商议价前之准备工作 市调竞争店之各品目及售价 批发市场、农民市场之交易价 品质要求标准之依据 协同厂商、了解厂商之货源及来处 约谈厂商、时间、地点 所需品目及期望进价、条件 定期再加以市调，调整进售价，再度约谈厂商议价 谈判时准备合约、计算机、笔，达成任务 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 34 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 35 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 36 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 37 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 38 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 39 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 40 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 41 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 42 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 43 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 44 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 45 敏感商品选择 课程十： 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 46 何谓敏感商品 • 消费者对价格非常了解之商品 • 家庭所必须商品 • 公众所讨论之商品 • 综合各点慎选出之商品为敏感商品 • 制作各部门敏感商品市调表，定期市调。 依市调结果调整进售价以维持部门竞争力。 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 47 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 48 损 耗 管 理 课程十一： 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 49 损耗种类 • 进货损耗：由于不当进货，验货品质要求不严，进货运搬不良而致之损耗。 • 陈列损耗：陈列面积过大、积压过高、销售不佳、陈列时间过长而致之损耗。 • 库存损耗：进货量过大、库存因销售不佳、堆积而造成之损耗。 • 变价损耗：销售不佳、品质变异、变价销售而致之价格损耗。 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 50 损耗问题之解决 • 于进货时，彻底使用库存表，适当下量。 并于进货时彻底验货，不让不良、过期之商品进来。 并于搬运至卖场陈列时小心搬运。 • 依销售情形，适当调整陈列面及订货数量以避免不良陈列及销售不佳所造成之损耗。 • 控制订货、陈列及库存管理以避免商品堆积所造成之损耗。 • 尽量减少不当之变价销售行为，若为必须之处置，要求厂商降价配合。 • 彻底确实填充损耗管理表，控制订、验、陈、库、变等过程来降低损耗量及金额。 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 51 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 52 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 53 盘 点 课程十二： 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 54 存货盘点之要旨 • 存货盘点是全部存货管理的一部分，而且是店内资产及负责查核的部分。 • 存货盘点是唯一可获得部门正确毛利的办法，盘点质量的好坏在对一段时期营运绩效评估中，扮演重要的角色。 • 存货盘点是对一定时间内经营绩效的考核，必须保证其准确、真实，任何不真实的因素都会对未来的决策的评估造成误导 《生鲜处训练课程》 好又多总管理处 55 盘。