生化工程laticacidproduction内容摘要：
將澱粉 、 纖維質等轉成可以使乳酸菌繁殖 、 產酸的糖分 ， 即稱之為糖化。 就是將原料轉變為有利於酵母的發酵和酵液輸送的糖分 ， 糖分是乳酸菌繁殖和產酸的必需原料。 原料來源及糖化過程 原料來源主要可分為以下幾種： 過程：只要經過收割 → 壓榨取汁 → 糖蜜醱酵( 添加 酒母 , 和家裏作葡萄酒一樣 )→ 得到可發酵性 糖 過程：澱粉質原料 → 蒸煮 → 糊精 → 添加糖化劑（麩曲、液體曲、糖化酶） → 可發酵性糖 過程：木質纖維素 → 添加糖化劑（白蟻腸道內的鞭毛蟲所分泌的消化纖維素酶 , 或從牛的皺胃中取得的消化液與消化酶，硫酸或鹽酸） → 纖維雙醣 → 可發酵性糖（葡萄糖、木糖） 乳酸菌種 菌種的選擇會影響到發酵後的產物，如何選擇一個優良的菌種在整個程序中是不可忽略的，菌種所影響。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。