潍坊中学食品安全与营养讲座课件内容摘要：
白质的重要来源。 蔬菜水果类： 含有丰富的碳水化物、维生素、无机盐、有机酸、芳香物质、色素等，对增进食欲、促进消化有重要意义，在我国居民膳食构成中分别占%、 %,是膳食的重要组成部分。 畜、禽、鱼类： 可提供优质蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，是食用价值较高的食品。 奶及制品 : 是一种营养成分齐全，组成比例适当，易于消化吸收的天然食品，富含优质蛋白质、维生素 A、核黄素和钙。 你知道吗。 饮用牛奶应注意哪些问题。 1．不是所有的人都适合喝牛奶。 “乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。 按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合青少年儿童饮用。 牛奶不能当水喝。 牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。 3．饮用牛奶要适量。 “正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。 儿童、青春发育期的孩子饮用 500毫升。 4．牛奶应温饮，不宜煮沸。 煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素 C和其他维生素被破坏，营养价值降低。 把握好饮用牛奶“时机”。 “不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。 蛋类： 主要提供优质蛋白质，在我国居民膳食结构中约占 %。 合理营养 基本要求： 人均摄入能量 2300kcal,其中 80%来自植物性食品， 20%来自动物性食品；蛋白质 77g，其中30%来自动物性食品和豆制品；脂肪 70g。 《 中国居民膳食指南 》 要点 ① 食物多样，谷类为主，粗细搭配 ② 多吃蔬菜、水果和薯类 ③ 每天吃奶类、大豆类或其制品 ④ 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 ⑤ 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ⑥ 食不过量，天天运动，保持健康体重。阅读剩余 0%
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