大豆蛋白与鱼类消化能力和肠道免疫的关系the

大豆蛋白与鱼类消化能力和肠道免疫的关系the内容摘要：

器官 —— 胰脏生长和结构正常与否影响其分泌能力 表 15 SPI和 DSBM对幼建鲤肝胰脏绝对生长影响 SPI蛋白代替鱼粉蛋白 SPI蛋白替代比 (%) 0 40 60 80 100 肝胰重 (g) 肝胰重与 SPI蛋白替代比回归 Y1=+ R2=** r=** DSBM蛋白代替鱼粉蛋白 DSBM蛋白替代比 (%） 0 25 50 75 100 肝胰重 (g) 肝胰重与 SPI蛋白替代比回归 Y1=+ R2=** r=** 资料来源：姜光丽 周小秋 (2020) •可见：大豆蛋白后引起鱼类肝胰脏生长受阻 引起鱼肝胰脏生长下降的抗营养因子 • 胰蛋白酶抑制因子（ TIA）。 • 大豆球蛋白 ——。 • 其它抗营养因子 ——。 •目前对鱼类的研究报道认为： TIA是最主要的影响因子 SPI蛋白代替鱼粉蛋白 TIA(mg/g) 肝胰重 (g) 肝胰重与 TIA回归 Y1=+ R2=** r=** DSBM蛋白代替鱼粉蛋白 TIA(mg/g) 肝胰重 (g) 肝胰重与 TIA回归 Y1=+ R2=** r=** 资料来源：姜光丽 周小秋 (2020) 表 16 TIA对幼建鲤肝胰脏绝对生长影响 •可见： TIA确是引起肝胰脏生长的主要抗营养因子 •罗非鱼 (Carrratore等 1997） •眼斑石首鱼 (Hellan等 2020） TIA对胰脏生长的作用方式 —— 组织结构病变。 Cartore等 (1997)报道：全脂大豆引起肉芽和肝胰细胞空泡增多 —— 代尝性增生。 SPI蛋白代替鱼粉蛋白 TIA(mg/g) 肝胰重 /体重 (%) 肝胰重 /体重与 TIA回归 Y1=+ R2=* r=+* DSBM蛋白代替鱼粉蛋白 TIA(mg/g) 肝胰重 /体重 (%) 肝胰重 /体重与 TIA回归 Y1=+ R2=* r=* 资料来源：姜光丽 周小秋 (2020) 表 18 TIA对幼建鲤肝胰脏相对生长影响 •可知：高水平 TIA作用下，肝胰脏出现代偿性生长，代偿性增生后引起胰腺蛋白消化酶分泌能力下降。 在低水平下则相反。 •SPI可能主要含 KunitzTIA, 含量高达 •DSBM可能主要含 KuntitzTIA和 BowmanBirkTIA, 含量仅为 表 17 TIA对幼建鲤肝胰脏绝对生长影响 表 18 SPI中的 TIA对幼建鲤胰脏中蛋白消化酶活力的影响 TIA(mg/g) 胰蛋白酶比活力 (△ A/) 胰凝乳蛋白酶比活力 (△ A/) 胰蛋白酶与 TIA回归 Y1=+1436 R2=** r=* TIA每增加 1mg，活力下降 凝乳蛋白酶与TIA回归 Y2=+ R2=** r=* TIA每增加 1mg，活力下降 资料来源：姜光丽和周小秋 (2020) TIA(mg/g) 胰蛋白酶比活力 (△ A/) 胰凝乳蛋白酶比活力 (△ A/) 胰蛋白酶与 TIA回归 Y1=1092TIA+1469 R2=** r=* TIA每增加 1mg，活力下降 1092 凝乳蛋白酶与TIA回归 Y2=+ R2=** r=* TIA每增加 1mg，活力下降 资料来源：姜光丽和周小秋 (2020) 表 19 DSBM中的 TIA对幼建鲤胰脏中蛋白消化酶活力的影响 胰蛋白酶原 —— 胰蛋白酶 → → → TIA与肠中蛋白消化酶结合 ￬ 肠促胰酶肽分泌 ￪ ￬ 胰腺酶原分泌 ￪ 胰腺肥大增生 ￬ ￬ TIA 引 起 胰腺肥大可能机制 （二）、大豆蛋白中引起消化道酶活力下降 表 20 SPI对幼建鲤肠中蛋白消化酶活力的影响 SPI(%) 0 40 60 80 100 胰蛋白酶比活力 (△ A/) 凝乳蛋白酶比活力 (△ A/) 胰蛋白酶与 SPI蛋白回归 Y1=+ R2=** r=* 凝乳蛋白酶与SPI蛋白回归 Y2=+ R2=** r=* 资料来源：姜光丽和周小秋 (2020) DSBM(%) 0 25 50 75 100 胰蛋白酶比活力 (△ A/) 1287 胰凝乳蛋白酶比活力 (△ A/) 胰蛋白酶与 SPI蛋白回归 Y1=+1524 R2=** r=* 凝乳蛋白酶与SPI蛋白回归 Y2=+ R2=** r=** 资料来源：姜光丽和周小秋 (2020) 表 21 DSBM对幼建鲤肠中蛋白消化酶活力的影响 引起鱼肠道中消化酶下降的因子 • 胰蛋白酶抑制因子（ TIA）。 • 大豆球蛋白 ——。 • 其它抗营养因子 ——。 •目前对鱼类的研究报道认为： TIA是最主要的影响因子 表 22 胰蛋白酶抑制因子对鲑鱼和虹鳟肠道蛋白消化酶的影响 鲑鱼 虹鳟 资料来源 TIA(181。 m) 0 5 0 5 Dimes 1994 蛋白消化酶相对活力 (%) 100 100 TIA (181。 m) 5 Dimes 1995 胰蛋白酶活力 100 50 0。