化学与人类的衣、食、住、行密切相关。通过本课程模块的

化学与人类的衣、食、住、行密切相关。通过本课程模块的内容摘要：

究性学习 ， 重点要促使学生将所学知识返回生活 ， 用以指导生活实践。 同时 ， 还应培养学生认真阅读说明书 、 合理使用化学品的意识。 可以在课前安排学生查阅有关日用化学品的使用说明 ， 在课上引导学生总结日用化学品的使用注意点 ， 并分析其中的原因。 对于化肥与农药的安全使用的教学，不同地区的学校可以彩不同的教学方法。 如农村学生能接触化肥与农药，可先组织学生通过阅读外包装上的说明，在此基础上进行讨论，总结出化肥与农药使用的注意事项。 而城市学生应先查阅各种有关化肥与农药的资料，然后在课堂上讨论总结农药的使用注意事项。 三、专题 2教材分析 随着科技的进步和人们生活水平的提高，各种各样的食品逐渐进入人们的视野，掌握合理选择食品、营养品与药品的方法，促进人体健康已成为生活必备的常识。 本专题在内容安排上，以促进人体健康为主线，介绍了促进人体健康应采取的各种措施，即通过合理饮食摄取能量、补充人体的必须元素，通过合理使用药物抵抗疾病。 三、专题 2教学要求解读 [第一单元 ] 基 本 要 求 知道什么叫人体中的必需元素 （ 或生活元素 ） 、 常量元素和微量元素 ， 了解人体中的必需元素 ， 了解常量元素与微量元素的生理功能 ， 知道几种必须元素的生理功能。 认识合理补充碘 、 铁元素的重要性 ， 初步学习检测加碘食盐中碘含量的方法。 能运用化学平衡的基本知识 ， 认识血红蛋白中 Fe2+与氧气发生可逆性结合的原理 ， 能够解释煤气中毒的原因 ， 知道煤气泄漏时正确的处理方法。 从化学平衡移动的观点了解含氟牙膏防止龋齿的机理。 认识合理摄取人体必需元素的重要性 ， 养成健康的生活习惯。 解读： 要求知道钙 、 磷 、 碘 、 铁 、锌元素的生理功能 ， 并通过上网等途径了解这些元素 （ 特别是微量元素 ） 的摄入途径。 要初步学会碘盐中碘元素的定性检验和定量测定。 能运用化学平衡移动的基础知识对相关问题作出解释就行 ，不要对化学平衡的知识作展开。 要求同上。 让学生认识合理膳食的重要性 ， 并能自主形成健康的饮食习惯。 发 展 要 求 通过资料查阅和走访等活动，调查矿泉水中的微量元素及其作用。 解读： 可作为长作业或研究性学习活动。 三、专题 2教学要求解读 [第二单元 1] 基 本 要 求 知道常见糖类的名称 、 化学式及分类方法 ， 知道各种含糖量丰富的食物。 了解淀粉 、 蔗糖 、麦牙糖水解的产物 ， 了解糖类在人体内的转化过程和对人体健康的作用。 知道油脂的化学结构 、 水解产物和油与脂肪的关系 ， 了解油脂在人体内的转化过程和对人体健康的作用 ， 了解不同食品中所含油脂的数量和种类 ， 学会选择符合人体健康要求的油脂的摄入方式。 了解蛋白质对人体健康的作用 、 天然蛋白质的水解产物 ， 了解蛋白质的性质。 通过查阅资料了解常见维生素名称和生理 、 营养功能 ， 了解维生素 C的还原性。 通过对各类营养素知识的学习 ， 逐步形成平衡膳食的观念 ，养成良好的饮食习惯。 解读： 常见糖类的组成和性质学习 ，可通过复习必修 2糖类的知识展开。 对人体健康的作用要就糖类摄入多少对人体正常生命活动的影响给予学生合理的建议。 油脂结构和性质的学习可通过复习必修 2油脂的知识展开。 从不同食品中所含油脂的数量和种类不同及不同油脂对人体作用的不同 ， 引导学生合理摄入油脂。 只要求学习蛋白质的组成 、性质和对人体的作用 ， 不要求介绍氨基酸的性质。 要通过维生素 A和维生素 C溶解性的比较 ， 加深对结构决定性质意义的理解。 发 展 要 求 了解学校食堂一周的菜谱，分析其营养成分，说明食堂菜谱的合理性。 解读： 主要从糖类、油脂、蛋白质和维生素的含量来分析。 三、专题 2教学要求解读 [第三单元 ] 基 本 要 求 知道常见食品添加剂和性能。 知道食品着色的方法和基本原理。 了解纸层析法的基本原理和操作方法 ， 初步学会运用纸层析法进行简单的色素分离。 认识亚硝酸盐的毒性。 知道调味剂的分类方法和常见的调味剂 ， 重点知道食醋 、 味精的成分 、 主要作用及使用方法。 知道常见的疏松剂及疏松剂使食品疏松的原理。 知道常见的防腐剂 ， 能运用化学平衡的知识说明溶液的酸碱性对苯甲酸防腐作用的影响。 养成阅读食品成份标签的习惯 ，了解食品中添加剂及其作用 ， 培养科学生活的能力。 能辩证地看待各种食品添加剂 ，培养科学的消费观。 阅读几种食用商品的说明书 ， 认识其中所含食品添加剂的作用。 解读： 常见食品添加剂主要是着色剂 、 发色剂 、 调味剂 、 疏松剂了 、 防腐剂。 食品着色的方法有着色和发色两种。 着色是向食品 2中加色素 ， 发色是与食品中的成分发生化学反应而使食品有良好的色泽。 复习必修 1中纸上层析实验 ， 了解其实验的原理。 不要求介绍亚硝酸盐的有关化学性质。 不介绍味精所有的化学性质。 不宜对有关盐类水解作太多的讲解。 不宜对有关化学平衡知识作太多的讲解。 教师应指导学生如何阅读食品成份标签 ， 培养科学的生活方式。 发 展 要 求 阅读几种食用商品的说明书，认识其中所含食品添加剂的作用。 解读： 重要指导学生学会阅读食用商品的说明书，并根据说明书来选购需要的商品。 三、专题 2教学要求解读 [第四单元 ] 基 本 要 求 认识药物对提高人类寿命 、改善生活质量的关系。 知道常用抗酸药及抗酸的作用机理。 知道阿司匹林的发展史 、 药效和使用方法。 知道磺胺药物的作用及不良反应 ， 了解磺胺类药物的多样性。 了解青霉素的发现过程 ， 知道结构修饰是药物发展的重要途径之一。 了解合理用药的一些基本知识 ，认识合理用药的重要性。 解读： 可通过网上查阅青霉素等药物对人类健康的贡献来认识。 知道两种抗酸药的抗酸机理：中和胃酸和抑制胃酸分泌。 不要对阿司匹林性质进行拓展。 要了解磺胺类药物的多样性的原因。 从常用青霉素种类间的关系 ， 来知道结构修饰是药物发展的关系。 重在体会药物的两面性。 并进行禁毒宣传。 发 展 要 求 磺胺类药物的抗菌原理 能从化学学科结构决定性质，性质决定用途的思想认识药物的作用原理。 解读： 从氨基苯甲酸与磺胺类结构的相似性来认识。 知道结构的不同引起药物性质、用途的不同，不介绍药物具体的结构与性质。 三、专题 2教学方法建议 [第一单元 ] 第一单元包括了解人体必须元素和合理摄取必须元素两部分内容。 微量元素以碘元素 、 铁元素 、 氟元素 、 锌元素为重点 ，介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法 ， 由此得出正确的饮食观和膳食平衡的理念。 本单元教学时 ， 可让学生在阅读教科书 、 查阅相关资料的基础上 ， 从学生已有的生活经验和知识基础出发 ， 以如 “ 微量元素对人体健康的重要作用 ” 等为话题展开讨论 ， 引导学生充分展示 、 交流自己的学习成果 ， 在合作学习中了解微量元素对人体的生长和健康的作用 ， 同时激发学生参与学习活动的热情和积极性。