主编：吴坤副主编：孙秀发chenbingqingsunxiufa主讲：内容摘要：
丰富的食品加工技术和加工食品种类 (3) 极早的食物和营养学理论：五谷为养、五果为助、 五畜为益、 五菜为充 (4) 系统的食物、营养与健康关系的认识和理论： 药食两用、食补与食疗 (5) 丰富的食品资源 2. Modern Nutrition (1) 19世纪：开始对各营养素的认识和研究 (2) 20世纪：主要发现和研究了微量元素 (3) 近代：与其它科学相结合 营养学分支。 （三）历史 HISTORY 1. 营养素 nutrients (1) 热能与健康 (2) 营养素性质与功能：脂肪酸、纤维素、微量营养素、多糖、寡 糖、 酞、氨基酸和核酸等 2. 非营养素 functional factors 酚类 (polyphenol)、黄酮 (flavone)、甙类 (glucoside)等 3. RDADRIs 4. 公共营养 Community Nutrition 膳食结构（ Dietary Pattern）、膳食指南 ( Guide)、膳食心理 ( Psycholog。阅读剩余 0%
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