一、生产过程原料→预处理→热烫→调味→装罐→排气→密内容摘要：
弃去。 （四）各项指标检验 PH测定：与同批正常罐头对比 ， 看是否有显著差异。 感官检查：用白色瓷盘 ， 外观 ， 色泽 ， 状态 ， 气味。 涂片染色镜检：对可凝样品应进行镜检 ， 5个视野 , 记录镜检结果 :染色结果 ,形态特征 ,菌数 . 商业无菌检验 有无致病菌和非致病菌 （ 1）接种培养 低酸性罐头 ： 管数 样品量 ① 庖肉培养基 2 1 36177。 1℃ 厌氧 96— 120h ② 庖肉培养基 2 1 55177。 1℃ 24 — 72h 管数 样品量 ③溴甲酚紫葡萄。阅读剩余 0%
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