卓尼县和达农牧科技开发有限公司高原牦牛藏羊肉精深加工可行性研究报告(编辑修改稿)

卓尼县和达农牧科技开发有限公司高原牦牛藏羊肉精深加工可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

配置资源，加强民族团结等诸多问题的有效途径 资源优势项目区有得天独厚的资源优势 甘南藏族自治州 全州牲畜存栏头数位 496万头，其中羊 423万头，牦牛 72万头全年出栏牲畜为 196万头（只）。 其中羊是 176万头，牛 22万头，全年生产肉类总量是 43833吨。 本项目需要肉类原料 20xx吨，项目区原料完全可以实现自给自足。 产品潜在的市场优势 19 1） .产品的原料全来自无污染的县区，该地区的牧场无酸雨侵害，也无农药、化肥的残留，使牛羊肉成为标准的纯天然、无污染绿色食品。 2） .项目区牛羊围栏放牧，牧食着纯天然、无污染的牧草。 动物有充分的活动空间、充足的阳光、新鲜空气和洁净的泉水，尤其是采食冬春夏草等多种特有的纯天然植物，冬春夏草是世界上分布在西部 玛曲 、卓尼大峪沟 营养价值高的牧草。 食用后使得牛羊酮体肉质纤细嫩、肥瘦适度、营养丰富、鲜美可口，深受国内外消费者青睐。 3）牦牛是我国 西部 高原上特有的畜种，凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。 本实验通过测定牦牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素 C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法，测定牦牛肉的营养成分。 结果显示：牦牛肉含蛋白质 %，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪仅为 %，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构比例更与人体相近。 同时，该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。 20 据专家介绍，牦牛是与内地的黄牛 相比是 不同的物种，虽然都是牛，但是牦牛与普通黄牛在体貌上有巨大的差别。 牦牛极能耐寒、耐 饲养，能很好地适应高海拔、低气压、空气含氧量少、日夜温差大的高原气候，在冬春冷季漫长、半年冰冻雪封、牧草生长期短、其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里可健康生长。 经过分析化验发现，牦牛的肉质结构完全不同于黄牛，营养成分也有很大区别，牦牛肉的各项营养成分都远远高于黄牛肉。 同时，由于牦牛生长在高原海拔 24002968 米 以上， 常与冰山雪原为伍，更与狂风严寒作伴，完全在自然的环境中生长，虽然经过了人类的驯化，实际上它还没有摆脱原始的习性，茫茫大草原、青青河边草、潺潺小溪水，是它们赖以生存的基础。 而寒冷的气候， 缺氧缺草的不毛之地，使它们具备特殊的体能。 牦牛近乎野生动物，其耐力和韧性是其他动物少有的。 甘南 高原严酷的自然条件是目前人类无法改变的，牦牛依靠自己顽强的生存本能在地球上最为艰苦的地方生存着。 牦牛是人类还没有驯化的半野生物。 牦牛肉应该说是非常难得的、珍贵的肉食品。 21 牦牛肉、藏系羊肉与其他牛羊肉营养成分对比 牦牛受其分布地区的地理、气候、文化、科学技术、社会经济和生产发展水平的限制，自然选择作用 远 远大于人工选择作用，近代畜牧科学技术来能广泛引进推广应用，因此牦牛属于原始闭锁的牛种。 牦牛的生长迟缓、晚熟，体况随牧草生长季节而呈现“夏壮、秋肥、冬瘦、春死”的曲线循环，群体繁殖率低，产品品率不高。 4）改革开放以来，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对牛羊肉的消费逐年增加，而且根据有关统计部门的资料显示，消费结构也在发生变化，具体名称 测重项目 蛋白质 脂肪 热量 氨基 g g g kj 牦牛肉 100 410 18 黄牛肉 100 511 16 藏系羊肉 100 984 18 绵羊肉 100 1285 15 22 体现在肉、蛋、奶的消费种类和比例日趋科学合理，蛋白质高，脂肪低，消化吸收高的牛羊肉类食品消费上升。 5）本项目实施，市场前景好，项目极具竞争力。 从国内市场看，牛羊肉在我国消费水平还很低。 我国牛羊肉在各种畜禽肉类总量 中仅占 %，随着肉类消费水干上升，牛羊肉将是我国肉类消费增长的热点，牛羊肉市场空间相当大，近年来，我国每年仍需进口牛羊肉 ，而我国牛羊肉生产年增长幅度仅为 3%、 8%，因此，在牛羊肉生产中设备、技术、卫生环保相关坏节水平提高之后，牛羊肉产品将会有更广阔的市场。 5）科技开发能力 项目技术依托青海西宁工业研究院的科技力量，他们在畜产品深加工等领域具有很强的科技开发能力，能够通过科技开发和技术推广，为建立支柱产业和经济建设服 务。 6）基础设施条件 项目区基础设施情况较好，水源无污染，电力充足，通讯方便，交通便利，可满足项目要求。 23 第四章、产品市场分析 市场分析 牛羊肉以其肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸矿物质元素、消化吸收率高等特点，备受消费者的青睐，在人们的食物构成中一直占有重要的地位。 特别是西方发达国家牛羊肉的消费已成为肉食消费的主体，许多国家每年都要进口大量的牛羊肉，国际市场牛羊肉需求量巨大。 国内肉类总产量及海南州肉类总产量分析： 20xx年全国肉类 7925万吨，其中牛肉 653万吨，羊肉 398万吨。 20xx年禽肉制品上涨 %。 20xx年至 20xx年肉类总产量对比表 分类 /年度 20xx 年 20xx年 20xx 年 20xx年 20xx 年 肉类总产量 9961 猪 肉 6889 牛 肉 678 羊 肉 699 禽 肉 1695 24 甘南藏族自治州 全州牲畜存栏头数位 496万头，其中羊 423万头，牦牛 72万头全年出栏牲畜为 196万头（只）。 其中羊是 176万头，牛 22万头，全年生产肉类总量是 43833吨。 肉类人均消费分析 中国消费量在“十 三 五 ” 期间年均增幅为 %，20xx年人均肉食占有量为 ，已超过世界人均占用量（ 40公斤）居世界 39位，其中人均消费猪肉 ，禽类 ，牛肉 ，羊肉。 随着人民生活水平的提高和膳食观念的转变，牛羊肉的需求量将呈上升趋势。 因此，生产纯天然的牛羊肉产品，市场潜力巨大，前景乐观。 牛羊肉销售价格分析 零售价格： 20xx年 2月， 甘南州 牛羊肉 农 贸市场平均零售价格为 48元 /公斤，同比上涨 50%。 国际市场牛羊肉价格：从近年发展来看国际市场羊肉价格大幅度升高。 牛羊肉市场一直处于紧俏状态，价格一直呈大幅度上升。 牛羊肉深加工产品的市场前景 在肉制品加工方面，发达国家肉制品加工量占肉类总产量的 30%— 40%,而我国肉制品的生产量只占肉类总产量的 3%。 在产品的品种上，就德国而言，仅香 25 肠就有 1500多个品种，而我国仅有 200多个。 从整体上看，我国的肉类加工产业水平和素质不高，产品结构也存在较大问题，在肉制品中新产品和名牌产品少，火腿肠一个品种就在中国销售 10多年，而且仍然是目前我国肉制品的大类产品，着说明我国的肉类产品加工业产品结构调整缓慢。 现代肉制品加工中的半成品、预制品、调理品味性食品加工技术在欧美发达国家已得以普遍利用，使得半成品、预制品占 肉制品比重达 70%以上，已促使欧美等发达国家肉制品向更加方便化，品味化发展。 目前，我国的肉制品加工也正从单一走向多样，由粗到精、改大为小、变生为熟，作综合开发利用并朝着卫生、丰富、方便、营养和适销对路方向发展。 羊肉深加工产品如丸、串、片、丝、丁系列产品，羊肉西饼、牛肉高温脆皮肠等产品的生产，促使产品结构调整，产品品种增加，改变了传统熟食的加工工艺，是传统技术与现代工艺结合起来，实现工厂 现代 化生产，方便化消费，是先满足现代人不断提高的消费需求，适应生活快节奏，受到消费者欢迎。 因此，在羊肉生产中装备、技术、卫生 环保相关环节水平提高后，羊肉产品将面临广阔的市场需求。 26 公司营销模式及销售前景 营销策略 以诚待人，以信为本，塑造企业品牌，实行名牌战略，以优质的肉制品和良好的服务，满足市场需要，塑造企业形象。 以质量求生存，以效益求发展，开发高科技含量的肉质品，占领市场。 以“准确定位、规模化生产”为原则，节约资源，降低成本、追求最大利润，促进产品销售。 1）树立知名品牌 品牌是企业的形象，品牌是产品的灵魂，品牌是企业的信誉。 因此以营销为主体的企业，首先必须要树立具有一定特色、能 代表企业文化和产品内含的品牌，只有这样才能使产品迅速占领市场，在较短时间内达到家喻户晓的目的。 项目公司应在国家商标局注册商标，商标设计应具有当地特色，新颖、大方，加上广告宣传，再加上企业良好的信誉和上乘的产品质量，逐步在广大消费者心中留下良好的印象，奠定品牌基础。 2）加大宣传力度 要使品牌在较短时间内形成知名品牌，使产品迅速占领市场，最有效的方式就是广告宣传，用广告宣 27 传的方式既要宣传企业品牌，更要用宣传广告展示产品的特征，让更多的消费者了解产品、喜爱产品、食用产品。 要做到有计划、有策略的广告宣传，利用商标所拥有的内含和产品的本身特点，权据企业文化，借助电视广告，报刊媒体，网络营销，户外广告，公益事业等滚动广告和平面广告，加大资金投入。 从产品所采用的原材料全部取之于当地冬虫夏草为主要牧草，以纯天然、无污染、营养、健康的全新消费理念进行更深层次的创意，从当今社会科技高速发展，人们 渴望天然，关爱健康，向往纯净现代消费观出发，因势利导，加大宣传力度。 3）产品包装的创意设计 产品的外表是消费者的第一印象，因此必须将产品的外表包装要进行科技设计，彻底改变落后地区“一流的产品、二流包装、三流价格”的现象，尽可能做到企业品牌、产品质量和外包装的高度统一。 在产品包装设计方面，要广开专业渠道，适当的时间可以进行大范围的设计招标或有奖设计。 要注意产品的特性，突出绿色、营养、健康、无污染的全新概念，通过产品的外表设计让消费者对产品的特点一幕了然，并产生强烈的购买愿望。 一个好的产品形象设计，是 产品销售成功与否的关键，所以要在产品外表形象设计方 28 面多下功夫，不断挖掘企业内含，不断丰实企业文化，不断创新产品的外表，不断自我否定，自我发展，让消费者常常感受到新的感觉，对产品充满希望。 4）重视人才培养 人才是企业发展的根本。 任何企业，离开了高素质的人才，都不可能取得成功。 因此，如何更好地“吸纳人才，培育人才”，是企业将来能否实现新的发展关键在这方面，首先要认真处理好人才培养与人员扩充的关系。 人才培养与人员扩充不同，人员扩充讲求的是队伍发展的数量和速度，而人才培养讲求的是队伍发展的素质，随着业务的 发展和市场的扩大，适度地扩充人员是必要的，但是要把握好人员发展质与量的关系，不能单纯的追求量的扩张，而忽视对人员的培养和素质的提升。 从长远的眼光出发，要注重人才培养的重要性。 要加强对营销人员的培训工作，在这方面，要遵循以下三个思路，一是要进一步完善培训体系。 除继续加强现有的、针对不同级别营销人员的业务研究习班和各类产品研习班以外，还应因人施教，针对不同级别的营销人员推出量身订制的培训，通过丰富专业的课程和严谨认真的教学安排，尽快帮助骨干营销人员丰富知识，提升素质。 骨干营销人员是企业重点培养的中坚力量，帮助他 们成长是需要进一步 29 加强的重要工作。 但在选拔任用人才时，绝不仅仅是简单地看他卖出多少产品，达到某个层次的业绩要求，更要看他是否具有相应的综合素质，看他在帮助培育忠诚顾客群体、建立商誉以及培养人才等方面是否做出了突出贡献。 为此，企业应进一步完善营销人员晋级考核及相关奖励标准，使那些认真履行职责，重销售，重服务、重商誉，重视人才培养的骨干营销人员获得奖励和晋升。 二是要进一步完善培训资料，企业要在一定时间内制作推出一批完善系统的培训资料，涵盖企业制度、文化、从业知识、技能、心态等方面，以这方面，除了要不断加强培训方 式的多样化，还将面向所有营销人员开设网上培训课程，以更先进、便捷的方式开展培训工作。 营销措施 1）企业的营销地域格局 以周边地区作为大本营，首先打开 甘南 的市场，进而辐射全国市场，大力发展连锁经营，积极进入国际市场，力争在较短的时间内实现由区域品牌向知名品牌的过滤。 2）销售队伍和销售网络建设 营销是市场经济体制下企业的一项重要经营活动，市场营销的概念包括市场需求、产品设计、开发、 30 定价，进行市场调查、确定目标市场，到宣传推广，组织推销活动，把产品送到消费者手中，以及最后把消费者的 意见反馈回来，改进产品质量的一系列经营活动。 可以看出，产品的推销和销售只是整个市场营销活动的一个环节。 市场是企业的前方，销售是企业的一线，要打好销售仗，离不开有效的销售队伍。 有人认为销售人才是企业的“金山”，也有人用“三分天下有其二”来形容销售队伍之于企业的重要性。 这些都说明了销售队伍是企业获取利润的直接工作者。 产品生产出来以后，如何销售出去，对于所有企业而言都是一。