［精品］服装企业实用生产管理课程

［精品］服装企业实用生产管理课程内容摘要：

設 有 上下 迴 旋 刀 片 的 電 腦 剪 布 機。 此 外 , 目前正迅速 發 展 的 鐳 射 光 束 裁 剪 機 、 高 壓 水 柱 裁 剪 機和超音波裁剪機 , 可 切 割 層 數 少 的 布 料 , 但本地廠家使用這技術的為數不多。 在 電 腦 統 籌 生 產 系 統 內 , 生 產 過 程 的 各 個 階段 ( 即 由 最 初 設 計 到 最 後 檢 查 和 包 裝 ) 所 用 機器 和 設 備 都 連 接 起 來 , 成 為 有 邏 輯 和 有 效 的生產系統 網 絡。 有 了 電 腦 統 籌 系 統 , 零售訂單 資 料 和 布 料 存 貨 資 料 便 可 以 輸 入 一 個 電 腦化 裁 單 安 排 裝 置 , 這 樣 便 可 以 迅 速 地 和 準 確地 計 算 布 料 和 排 嘜 的 要 求 , 以 及 一 切 有 關 的裁 剪 部 生 產 成 本。 然 後 可 以 用 有 關 數 據 來 控制 自 動 拉 布 機 、 裁 剪 器 和 電 腦 化 布 料 處 理 裝置。 這 系 統 也 印 發 不 同 的 標 籤 (包括條紋碼標籤 )、 即 時 報 告 、 生 產 記 錄 和 簿 記 資 料。 這 樣 , 製 造 商 即 可 以 不 斷 監 察 製 造 程 序 的 生 產 力 、質 素 和 利 潤 , 亦 可 以 大 量 減 低 對 從 事 製 造 工序以外的人手需求。 製 衣 業 在 科 技 上 另 一 重 要 發 展 是 採 用 模 擬 系統。 這 種 電 腦 程 式 可 選 擇 不 同 的 變 項 , 模擬實 際 的 情 況 , 廠 家 可 利 用 這 個 程 式 估 計 所 需新增資本開支 , 善 用 勞 工 、 廠 房 及 設 備 , 評估 廠 房 陳 設 、 處 理 及 生 產 系 統 , 安 排 人 手 及資源的需求 , 找 出 所 需 培 訓 要 求 , 及計劃改變方法。 1 . 7 .3 車 縫 方 面 的 發 展 在 車 縫 工 序 方 面 , 普 遍 使 用 電 子 縫 衣 機。 集成 電 路 片 被 廣 泛 應 用 於 車 縫 工 具 中 , 甚至是最 簡 單 的 型 號 也 不 例 外。 差 不 多 所 有 現 代 縫紉機均可調校速度、車縫密度及車縫長度等。 以 自 動 化 機 器 按 照 樣 辦 的 外 形 縫 製 口 袋等成衣部份 , 以及採用可調校的 X Y 縫紉器 , 可 達 致 進 一 步 自 動 化。 這 樣 , 細 小 部 分 或 刺繡 字 體 及 簡 單 圖 案 亦 可 縫 製。 但 要 再 進 一 步加 快 車 縫 速 度 , 仍 有 技 術 上 的 限 制。 提 高 效率 的 另 一 個 方 法 是 應 用 車 間 工 程 技 術 , 令操作員更加舒適 , 並 減 少 工 人 處 理 布 料 的 時間。 現 時 處 理 布 料 的 時 間 佔 整 個 製 造 過 程 所需時的 75%。 為 迎 合 市 場 對 款 式 多 變 的 要 求 , 縮 短 生 產 過程 , 提高應變能力 , 部 份 香 港 廠 家 已 採 用 店內 即 時 資 料 收 集 及 管 理 系 統。 這 系 統 可 幫 助廠家改善生產質素 , 充分使用廠房的生產力 , 發 揮 廠 房 最 高 效 率 , 提 高 個 別 員 工 的 工 作 表現 , 並能找出生產線上防礙進度的因素 , 密切 注 視 工 作 進 度 以 改 善 傳 送 程 序 , 以上種種皆可幫助廠家減低成本。 近 年 引 進 的 單 元 式 生 產 及 組 件 式 生 產 系 統 , 可使製 造 商 一 方 面 能 提 高 效 率 , 另 一 方 面 可保 持 高 度 靈 活 性。 單 元 式 生 產 系 統 利 用 架 空運送器 , 將 成 衣 部 件 夾 於 吊 架 上 , 傳送給各個 工 人 進 行 加 工。 這 個 系 統 使 操 作 員 與 中 央控制組在生產進行時可隨時溝通 , 這樣 , 管理 和 監 督 人 員 可 以 即 時 收 到 關 於 生 產 力 和 品質的報告 , 並 可 有 效 地 控 制 流 水 作 業 的 情 況和 平 衡 各 條 生 產 線。 這 系 統 可 以 處 理 複 雜 流水作業 , 例 如 在 一 條 生 產 線 上 進 行 多 款 式 、多 顏 色 及 多 種 尺 寸 的 生 產。 另 一 方 面 , 組件式生產系統採用分組工作概念 , 由 5 或 20人 組 成 的 獨 立 工 作 小 組 負 責 車 縫 整 件 衣 服 或衣 服 的 一 部 分。 廠 商 也 盡 量 訓 練 操 作 員 , 掌握 製 造 過 程 中 的 多 項 工 作 , 務 求 取 得 最 大 的靈活性 , 並 給 予 表 現 較 佳 者 適 當 的 獎 勵。 採用 這 兩 個 系 統 的 廠 商 , 大 多 數 在 生 產 力 方 面提高 10% 至 40%, 生產時間則減少一至兩天 , 產品質素也獲得改善。 1 . 7 .4 其 他 方 面 的 發 展 鑑於香港缺乏土地及勞工 , 以致地價高昂 , 工資上升 , 於 是 將 貨 品 儲 存 、 寄 倉 及 調 度 等問 題 日 漸 受 重 視。 現 代 化 的 儲 存 及 處 理 系 統 , 通過節省地方的軌道設計、機動的運輸裝置 、 電 腦 化 的 存 貨 軟 件 、 全 自 動 的 價 格 標 記系 統 、 條 紋 碼 或 射 頻 資 料 分 類 法 等 等 , 不但可節省成本 , 亦可大大提高處理貨品的效率。 在 商 品 推 銷 、 出 口 及 零 售 方 面 , 最 重 要 的 科技 發 展 便 是 利 用 產 品 資 料 管 理 系 統 , 改善通訊 及 綜 合 資 料 , 以 提 高 操 作 效 率 及 整 體 生 產力。 根 據 電 子 資 料 互 通 及 電 子 圖 像 互 通 技 術發 展 的 最 新 軟 件 科 技 , 可 將 布 料 、 草 圖 、 花紋 、 員 工 等 資 料 存 於 在 中 央 資 料 庫 , 並加以組 織。 若 結 合 數 碼 攝 影 機 , 更 可 增 強 影 像 資訊的傳送。 許 多 廠 家 推 行 合 時 應 變 管 理 系 統。 那是說在安排貨品分銷細節時 , 按 需 要 來 處 理 , 並把多 餘 及 重 複 的 步 驟 省 郤 , 以 求 迅 速 解 決 問題。 在 瞬 息 萬 變 的 市 場 保 持 競 爭 力 , 廠家必須分秒必爭 , 放眼世界各地 , 搜集資源 , 安排 分 銷。 許 多 工 廠 在 分 銷 方 面 ,採 用應變管理系統 , 以助改善效率。 近 年 消 費 者 的 需 求 漸 趨 複 雜 , 以 致 越 來 越 多訂 單 要 求 在 較 短 時 間 內 生 產 小 批 量 款 式 不 同的 衣 物。 為 協 助 廠 商 滿 足 這 種 需 求 , 香港生產 力 促 進 局 與 製 衣 業 訓 練 局 , 在 一 九 九 零 年三月合辦了一間製衣工藝示範中心。 目前 , 這中 心 正 同 時 示 範 單 元 同 步 生 產 系 統 及 吊 架 系統。 這 中 心 現 正 就 採 用 吊 架 系 統 及 單 元 同 步生 產 系 統 的 「 回 應 生 產 系 統 」 , 與 單 獨 採 用吊 架 系 統 或 單 元 同 步 生 產 的 各 自 優 點 , 進行評 估。 一 九 九 四 年 一 月 , 製 衣 工 藝 示 範 中 心以 其 在 生 產 及 設 備 上 提 供 品 質 保 証 , 表現卓越 , 獲 頒 發 ISO(國 際 標 準 化 組 織 )9002 證書。 該 中 心 無 疑 樹 立 一 個 良 好 榜 樣 , 大大提高 業 內 對 改 善 品 質 的 關 注。 該 中 心 現 正 為 紡織 及 製 衣 業 成 立 一 個 迅 速 回 應 中 心 , 利用迅速 回 應 科 技 協 助 廠 家 搜 集 資 料 , 並 提 高 業 內對 迅 速 回 應 概 念 的 認 識 , 並 對 這 種 科 技 進 行研究及提供這方面的培訓。 2. 成 衣 生 產 過 程 服 裝 製 造 的 方 法 服 裝 可 按 其 生 產 / 製 造 方 法 大 致 可 分 為 兩類 : i) 訂製形式 ii) 現 成 或 稱 成 衣 此 兩 類 服 裝 製 造 方 式 都 對 製 衣 廠 的 運 作 有 一定的影響。 2 . 1 .1 訂 製 服 裝 的 生 產 方 式 很 多 服 裝 是 按 個 別 顧 客 的 要 求 量 身 訂 製 的 , 訂製衣服的每張訂單量通常只是一件或幾件。 這 些 衣 服 有 不 同 的 款 式 細 節 , 且由於須按 顧 客 的 體 型 、 尺 碼 及 個 別 要 求 而 縫 製 , 穿起 來 才 合 顧 客 的 身 材 及 要 求。 所 以 一 般 都 是依 靠 裁 縫 師 傅 獨 力 操 作 所 有 工 序 , 由頭至尾完成整件服裝。 訂製服裝有以下的優點 : i) 不 同 體 型 的 人 均 能 得 到 合 身 的 衣 服 ii) 由 於 衣 服 是 按 個 別 顧 客 的 要 求 縫 製 的 , 顧客可 以 決 定 衣 服 的 款 式 和 衣 料 iii) 由 於 訂 製 衣 服 的 款 式 和 衣 料 不 用 千 篇 一律 , 所 以 能 夠 反 映 出 個 別 穿 衣 者 的 喜 好 和 風格。 不過 , 訂製服裝也有其缺點 : i) 由 於 訂 製 服 裝 要 因 應 個 別 訂 單 的 需 要 來 縫 製 , 裁 縫 師 傅 或 許 需 要 較 多 時 間 才 能 將 衣 服 交 付給顧客。 ii) 由 於 是 個 別 縫 製 , 訂 製 衣 服 的 價 錢 也 許 會 較為昂貴。 iii) 品質方面也因個別裁縫師傅而有所分別。 2 . 1 .2 現 成 服 裝 的 生 產 方 式 (成衣生產 ) 成 衣 按 固 定 的 款 式 和 尺 碼 來 縫 製。 這 類 衣 服是 大 量 生 產 的 , 完 成 生 產 階 段 分 別 運 送 到 各地 甚 至 全 世 界 發 售 , 因 此 成 衣 生 產 便 促 進 了服 裝 業 在 零 售 、 製 造 和 供 銷 方 面 的 現 代 化。 此外 , 由於是大量生產 , 所 以 生 產 成 本 比 訂 製的衣服低 , 讓 顧 客 可 以 買 到 物 有 所 值 且 價 格合理的服裝。 而且 , 不 同 的 牌 子 , 供應不同的尺碼 , 尺 碼 表 經 過 改 良 後 , 令更多人能夠購得合身的成衣。 就 成 衣 來 說 , 最 理 想 的 生 產 安 排 莫 如 以 固 定的速度生產同一款式、顏色及尺碼的衣服 , 並且 做 到 銷 量 與 產 量 相 等 , 不 過 這 種 情 況 實 際上並不可能達到 , 原因如下 : i) 時 裝 的 款 式 種 類 萬 千 , 而 且 時 刻 在 變 化。 ii) 服 裝 要 因 應 季 節 需 求 , 不 同 季 節 需 要 不 同 服裝。 iii) 服裝的尺碼需有多種 , 因 為 各 人 的 體 型不同。 iv) 經 濟 會 有 興 衰 , 因 此 人 們 在 服 裝 方 面 的 花 費會有變化。 v) 國 際 上 有 貿 易 限 制 , 例 如 配 額 、 關 稅 及 貿 易總協定 (GATT)等。 vi) 地區性的文化及氣候不同 , 形 成 需 求 不 劃 一。 2 . 1 .3 傳 統 的 製 衣 方 式 一 百 多 年 以 前 , 傳 統 的 製 衣 方 式 是 由 一 個 人負 責 製 成 整 件 衣 服 , 裁 縫 師 傅 只 需 佔 用 家 中或店鋪內的一個小房間工作。 那個時代 , 衣 服 都 是 訂 製 的 , 因應顧客不同的 要 求 而 縫 製。 顧 客 主 要 是 富 有 人 家 , 例如地 主 、 商 人 和 貴 族。 較 窮 困 的 人 家 如 農 民 和工 人 等 多 穿 富 有 人 家 所 丟 棄 的 舊 衣 , 他們有時 也 許 湊 集 一 些 物 料 自 己 縫 衣 , 甚 至 自 己 織布 , 因 此 我 們 可 以 明 白 為 甚 麼 那 時 勞 工 階 級的衣著大多是簡單粗糙的。 富 有 人 家 僱 用 裁 縫 師 傅 為 他 們 自 己 及 傭 人 縫製衣服 , 管 家 和 車 夫 等 人 的 制 服 款 式 一 般 都是 按 照 主 人 的 喜 好 而 設 計 的。 這 些 衣 服 全 都是由裁縫 一個人手做的。 十九世紀初期 , 衣 車 問 世 , 並主要在歐美等地不斷改良 , 令傳統的製衣方式改變過來 , 製衣的過程開始出現分工的情況。 舉例說 , 操作 衣 車 的 工 人 需 要 特 別 的 技 術 , 所 以 僱 用 專職 操 作 衣 車 的 工 人 以 及 負 責 手 工 的 工 人 , 這樣分工較為有效率及有助減低成本。 早 期 的 製 衣 廠 就 是 從 那 個 時 代 逐 漸 發 展 起 來的。 當時一般製衣廠採用現稱 MAKE THROUGH SYSTEM 全件起的做法 , 運 作 的 方 式 是 一 件衣 服 的。