食用植物油(质量管理体系专业审核指导书

食用植物油(质量管理体系专业审核指导书内容摘要：

的特点，通常管理指标确定以下内容：工艺贯彻率，设备安全运转率，产品合格率等。 5 审核要点及取证方法 A、采购 本专业主要原料为毛油。 a、 毛油进货渠道为国产油和进口油二种，主要查看合格供方名录清单，是否批准、有效；是否有重新评价的准则。 对进货质量进行监视测量 b、 相关辅料（如白土、酸、碱等）查看是否从合格供方中选择并跟踪使用效果。 编号： CQM/SZY0203005 版 本： 第 02 版 第 0 次 修订 批 准： 现行状态： 有效 发布 /修订日期： 2020 年 10 月 30 日 实施日期： 页 数： 第 3 页 共 5 页 文件名称： 食用植物油 专业审核指导书 c、 油包装物（塑料桶、瓶）查看是否进行合格供方评定，特别是塑料制品应清楚其材质要符合食品卫生要求。 d、 查看 主要原、辅料采购合同，重点看产品信息是否明确，特别是要关注有无外包情况存在，采购产品验证的方法、结果。 B、生产 /服务过程 本产品的生产均在管道中进行。 在各工序应审核以下内容： a、 工序控制质量指标是否明确，控制参数是否可进行监视和测量，查看作业指导书。 作业文件是否审批、有效 b、 是否明确产品的交付准则，并及时进行产品的监视和测量，查看记录。 c、 查看生产工艺参数控制结果，对失控参数是否及时调整，不合格如何处置。 d、 监视测量装置是否经周期校准，在有效期内。 e、 特殊工序的确定如脱酸、脱色、脱臭是否准确，是否确认，是否有效控制。 主要查看的工艺参数有：温度、压力、流量、辅料添加时间。 f、 查看设备、设施、人员、工作环境是否符合食品厂卫生规范的要求 g、 查看产品的防护状态是否符合有关要求。 储存场所的条件：温度、通风，是否可监测， C、产品的监视和测量 食用植物油（色拉油）生产过程检验流程图 原材料 仓库 炼油（脱酸） 脱色 脱臭（成品油） 进厂检验 脱酸油 脱色油 成品油 1 检验 2 检验 3 检验 4 成品油罐。