食堂经营承包方案策划书［管理策划及规划］

食堂经营承包方案策划书［管理策划及规划］内容摘要：

备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。 、货架、调料台随时保证清洗干净。 、盐、酱 油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。 ，保证清洁卫生。 ，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施 /设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。 、标识明确并加盖，按时清理。 七、餐厅卫生 ，台面无饭粒菜渣 、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。 、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。 2 次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。 ，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。 ，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。 食品质量监督制度 一、采购环节的质量监督 料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。 “供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。 收，并根据食材 品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱 位、分发单位名称及分发数 量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。 ，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。 ，并采用“农药测试卡”检测农药含量。 “搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。 二、加工过程的质量监督 “作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。 “综合绩效 考核标准”定期及不一定对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩罚。 三、主动接受客户监督 建议贵厂组织一个“伙食质量监督小组”，我 公 司派专业的餐饮管理专家对“伙食质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我 公 司的饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。 四、 服务承诺 ： ○ 1 严 格遵守贵公司制定的各项规定。 ○ 2 严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。 ○ 3 严格按照 IS09001（ 2020 版）质量管理体系运作。 ○ 4 严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。 ○ 5 文明礼貌的为贵公司员工供餐。 ○ 6 我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵公司的相关纪律约束。 ○ 7 我公司夏天免费为贵公司员工提供凉茶、糖水服务。 ○ 8 我公司免费为贵公司员工提供餐饮场所责任险。 ○ 9 随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。 ○10我公司同贵公司相关机构共同参与监督和管理。 以上是我东莞市真膳美膳食管理有限公司结合贵公司实际情况所做的经营方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵公司能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。 最后，感谢贵公司对我们的信任，我坚信我们的专业是您们的选择。 此致： 商祺 东莞市真膳美膳食管理有限公司 2020 年 10 月 18 日 结束 DocumentSizeODIwMjI0/SizeFilePathRTpc5paw5bu65paH5Lu25aS5XERvd25sb2FkXOa5luWMl+ecgemrmOetieWtpuagoeaVsOWtl+WbvuS5pummhuW7uuiuvuaWueahiC5wcHQ=/FilePathUrlaHR0cDovL2xpYi5ucHVtZC5jbi9lU2l0ZS9VcGxvYWRGaWxlcy8yMDA5LzA1LzIwMDkwNTI1MDkyODAzNjMzMC5wcHQ=/UrlReferer/RefererCookies/CookiesTimeNDk1/TimeReceiveODIwMjI0/ReceiveStatusMQ==/Status/DocumentDocumentSizeOTgzOTYxNg==/SizeFilePathRTpc5paw5bu65paH5Lu25aS5XERvd25sb2FkXOWbveWutuekuuiMg+aAp+mrmOetieiBjOS4mumZouagoeW7uuiuvuaWueahiC5wcHQ=/FilePathUrlaHR0cDovLzIxOC4xMy4zMy4xNDUvc2hpZmFuL2ltYWdlL1VwbG9hZEZpbGUvMjAwODYxMTEwMTM1NTk1MwcHQ= /UrlReferer/RefererCookies/CookiesTimeMTU5MQ==/TimeReceiveOTgzOTYxNg==/ReceiveStatusMQ==/Status/DocumentDocumentSizeODk2ODcwNA==/SizeFil ePathRTpc5paw5bu65paH5Lu。