伊味食品清真牛羊肉熟食品加工项目可研报告(编辑修改稿)

伊味食品清真牛羊肉熟食品加工项目可研报告(编辑修改稿)内容摘要：

是牛羊肉炒制熟肉制品的应用，目前在国内和国际上尚属空白或起步阶段，在酱制牛羊肉熟肉制品的应用也属开发阶段。 本行业目前主要采用高温高压蒸汽或水浴灭菌，压力容器的使用较多，生产风险较高，锅炉爆炸事件时有发生，水、煤、天燃气 等资源消耗较大，废水、废气、废渣、噪声产生量较大，环境污染严重，经过高温高压蒸煮灭菌以后产成品口感、风味破坏严重，食品原有的香味、风味遭到很大破坏。 采用微波灭菌技术对牛羊肉熟肉制品进行灭菌，替代了锅炉、高压蒸汽灭菌罐、空压机等高风险设备的使用，减少了生产的风险，微波灭菌常温常压下进行，操作简便，不需冷却水，减少了水资源的浪费，不需烧锅炉，减少了煤、天燃气、柴油等资源消耗，可实现连续化流水线生产，灭菌时间大大缩短，生产效率得到有效提高。 消费者食用时需再加热时可用微波炉加热，食用更加方便。 尤其是产品的风味、口 味等得到有效的保持，不遭破环，大大提高了产品的食用价值、安全性。 项目实施后，灭菌时间缩短三分之二左右，生产效率提高一倍以上，资源、能源消耗减少，成本降低近 10%，其他条件不变的情况下，经济效益增加 10%以上，对环境保护的贡献巨大，几乎无污染。 营销策略、方案、模式 营销策略 搞好市场调查，及时捕捉信息，根据各地市场需求适时组织货源；建立和培训专门的销售队伍，分工协作，责任到人；采取灵活机动的价格政策，薄利多销，通过各种形式，促销；客户至上，信誉第一，优质服务，和气生财，与基地 养殖户和种植 户 签定 订 购合同，发展订单农业，搞好技术指导、生产供应、资金扶持等服务。 产品销售方案 进入正常经营期后，公司年销售 清真牛羊肉 熟食品 2020吨，经 常温储存 ， 铁路、汽运、空运 8090%分批进入 全国 及国际 市场 销售 ， 1020％销往本地市场。 销售模式 公司专门成了一个负责销售的 销售分公司 ，有 10个人专门负责产品销售。 借助于现有的销售网络，在北京、上海、广州、深圳 等国内 大中型城市建立销售点，并在国内外培养选拔了 48 名代理商，辐射到 1300余家连锁超市 ， 进一步扩大和健全销售途径。 、 拓 展产品营销模式 现有营销模式主要以超市销售为主，受到超市进店费、条码费，超市管理、营销费等等各项费用的制约，在企业产品品牌知名度不高、实力较弱的情况下，严重制约了企业的发展。 本公司在继续努力开拓现有销售渠道，扩大超市销售网络的同时，另辟以下新的销售渠道，增加企业活力和竞争力： 开发适合流通渠道 (批发市场批发 )的价值较低的产品，满足低收入消费者群体的需要； 开拓团体采购和旅游、专线（如公路客运、铁路、航空领域）宣传及销售、酒店销售，增加产品销售和品牌知名度宣传； 开拓互联网网络销售渠道，满足网络购 物消费者的需求，适应消费潮流的发展，降低销售成本，提高经济效益。 本公司已在互联网设立网站、开设网店，在 3G网络移动商街投资注册三个域名“八宝茶”、“手抓羊肉”、“羊肉臊子”，顺应 3G 手机的发展，将产品直接推广介绍到消费者终端，使产品的影响力直接到达消费者。 并已配置专人具体负责该项工作的开展，相信不远的将来随着 3G手机的普及，本公司产品的推广销售和影响力必将得到最大的发挥； 开设产品品牌展示宣传推广销售连锁加盟羊肉臊子面店，在银川市、外部一线城市开设统一形象的连锁加盟店，引进先进连锁管理模式，统一产品主料 配送和管理，统一店面形象，实现产品展示、推广、品牌宣传、销售，扩大销售额的目的。 力争今年内开设三家直营形象店，经营模式成熟时，寻求连锁加盟，在三年内完成 100 到 300 家甚至更多连锁店的开设，初步建成形象连锁加盟店营销网络； 寻求建立直销网络，将消费者变成经营者，建立稳定的、忠实的消费者群体，确保产品销售和开发的连续性； 寻求 OEM经营模式，在保证品质的前提下，贴牌生产，形成产品生产基地网络，实现生产的社会化； 开发适合国外消费者需求的产品，开拓国际市场； 不断探索寻求其他营销模式，实现多角度 、多层面、全方位、立体化营销。 市场风险分析 项目产品市场风险因素分析 本项目产品市场主要存在由于原材料市场价格的波动会 影响 羊肉臊子系列产品 生产成本。 随着加工 量放大 、 产品安全性 、管理、销售等方面可能会有风险。 防范和降低风险对策 一是加强项目技术规程的操作，努力提高 牛羊肉熟食品 加工产品的品质，以优良的产品占有国际 、国内 市场。 二是加强市场信息网络建设。 项目区将建立网络型、多层次、覆盖面广的市场信息网络，对牛羊肉 熟食品 加工产品的价格、供应情况等信息进行系统收集、跟踪，对相关因素 进行综合分析，对发展趋势进行动态分析，并建立国内外市场信息收集网和市场信息分析中心。 三是加强管理，主要是加强公司经营活动的管理，树立企业形象，提高公司的知名度。 四是抓原料基地培育、建设、投资、合作，确保原料供应稳定。 第五章 建设方案 公司现 年产 清真牛羊肉 熟食品 200 吨，本项目设计引进先进的生产线，达产后，年加工系列清真牛羊肉 熟食品 可达 2020吨。 建设规划和布局 项目拟建在 银川市德胜工业园区清真食品园内。 建设销售网络分布于本市各 区县。 建设标准和产品标准 符合《 宁夏伊味清真食品有限公司 清真牛羊肉熟食品 加工 基地建设总体规划》总设计图纸和分项设计图纸的设计要求；土建工程参照国家建筑工程的相关设计和施工规范； 仪器设备参照同行业 先进 技术标准进行购置。 工艺（技术）方案 工艺（技术）路线及流程图 51 技术路线图 原料采购 → 清洗 → 切配 → 炒制或酱制 → 包装 → 抽真空 → 灭菌 → 冷却 → 外包装 → 成品 → 入库 → 销售 52 工艺技术流程图 实验室设备 工艺参数 中试生产设备选配及车间改造 生产工艺参数优化及采购 → 拣菜 → 洗菜 → 切菜 → 拌馅 → 包制 → 速冻 → 检验 → 包装 包装技术优化及中试放大 质量安全体系的建立 配方的 优化与中试放大 臊子各质量指标的测定 设备方案 设 备选型及设备清单 序号 名 称 型 号 单 位 数 量 备注 1 切肉机 套 1 2 真空包装机 套 1 3 隧道式 微波灭菌 机 套 2 4 电磁炒灶 套 3 5 骨泥机 套 1 6 锯骨机 台 1 7 冷冻压缩机 套 3 8 消毒液发生器 台 1 小计 12 设备来源 本项目通过 多方考察选购 ，设备由 国内外专业 公司 提供，采用国内外先进设备，使得项目的主要工艺技术水平达到目前国内先进水平。 分 类 建筑结构 外围尺寸（米 ) 面积 (平方米 ) 建设方案 备注 辅助设施 砖混 20*25 1000 新建 办公楼 框架 40*50*20 2020 新建 食品加工车间 框架 100*20*10 4000 新建 水电路 新建 小 计 7000 项目建设期 24个月 ,自 2020 年 7月开始至 2020年 10月结束。 具体为： 2020 年 6 月 8 月南京永青食品高新技术发展有限公司先在其本公司有 宁夏伊味清真食品有限公司 参与，以箱式灭菌设备进行中试，确定各类产品 的灭菌工艺参数：单产、时间、速度、功率等，然后在隧道式灭菌设备上试验定型灭菌工艺参数； 2020 年 89 月，灭菌工艺定型后，根据工艺和产品特点改进制作设备； 2020 年 1 月，第一批设备安装到位，投入生产，进入工业化试生产，在生产过程中观察完善灭菌工艺和设备； 2020 年 1 月 2020 年 10 月在实践的基础上对灭菌技术和设备进行完善和改进，增加第二套设备，扩大产能，增加销售量。 2020 年 10 月，编写项目实施完毕报告 ，申请验收。 宁夏伊味清真食品有限公司 负责项目实施基础设施的建设和提供。 本项 目设备和生产实施需新建生产厂房和附属设施， 宁夏伊味清真食品有限公司 已经在德胜工业园区征 用土 地，新建 4000平方米厂房，配合项目实施，新建车间已经完成 建设，于 2020年 1月下旬投入使用。 其他配套和办公服务设施将于 2020 年 至 2020 年 随项目的实施完成建设。 项目建设所需各种审批手续已经全部办理完毕。 （ 7）任务计划 任务 1： 2020 年以前，完成征地、厂房建设、一期设备投资、技术转化工作，实现产能 5000万元以上； 任务 2： 2020年 10月以前，完成市场推广、技术完善、二期设备投 入，其他配套设施、办公楼建设，实现 产能 8000万元以上； 任务 任务 1 任务 2 2020年 2020年 2020年 2020年 6月 10月 6月 10月 第六章 环境影响评价 环境影响 项目区内环境良好，检测结果表明，该区域大气环境质量达到《环境空气质量标准》 GB309596中二级标准的要求，水质无污染。 （一）大气：本项目为 牛羊肉熟食品 加工开发项目，其主体和辅助项目均不构成对大气带来污染。 （二）土壤：项目旨在利用宁夏资源优势 ,开发农产品加工产品 ,对时间 土壤不会造成污染危害。 （三）水质： 本项目属于清洁生产项目，无废气、废渣排放，对环境不造成污染，生产中产生的部分少量废水通。