食品质量安全管理手册33496字投稿：陶菸菹

食品质量安全管理手册33496字投稿：陶菸菹内容摘要：

理体系的总要求，为实现公司的质量和食品安全目 标，本公司对现有质量和 HACCP管理体系进行了策划。 控制要求 ⑴ 、建立了符合质量管理体系、 HACCP 管理体系标准的文件化的针对本公司产品生产的质 量和 HACCP管理体系，这个体系包括质量和 HACCP 管理手册，程序文件及其它文件，这些文件对本公司管理体系所需的过程进行了适宜的规定。 ⑵ 、确认并配备了适宜的资源。 ⑶ 、当需要改进和更新现有的管理体系时，本公司将重新对管理体系进行策划，此时需考虑更改内容对相关过程的影响并使之协调一致，以保持管理体系的完整过渡。 更改的策划结果应通过体系文件的修改予以表述。 ⑷ 、管理体系策划应与产品实现过程策划及测量、分析、改进策划等活动相容并保持一致。 法律法规及其它要求 总则 ⑴ 、对有关法律、法规及其他要求的获取、识别、更新、传达和实施做出了说明，以确保本公司产品质量管理、食品安全符合有关法律法规和标准。 ⑵ 、综合部负责获取和更新有关法律、法规、标准和地方要求，并对其发布、实施进行有效控制和监督。 管理要求 ⑴ 、公司建立、实施并保持《文件和法律法规及其它要求控制程序》。 ⑵ 、综合部负责定期从有关途径，如国家（地方）、政府（环保局、质量技术监督局和安全委员会）、报刊、网络等，获得和更新有关法律法规、标准和其它要求的有效版本。 ⑶ 、综合部组织相关部门，识别出适用于本公司的有关法律法规、标准，建立《适用法律法规、标准和其它要求清单》，并对这些法律法规、标准的发布、传达予以受控。 ⑷ 、将已确认的法律法规及其它要求传达到各个相关部门，以便使其做好各自的工作。 职责、权限和沟通 职责和权限 为保证质量和 HACCP 管理体系的有效 运行，公司总经理特制定有关管理层及各职能部门和有关人员的职责、权限。 总经理职责权限。 、政策和顾客要求，全面策划公司的生产经营，改进企业管理，确保提高公司经济效益。 ，任命副总经理和管理者代表（兼HACCP工作组组长）。 HACCP 管理体系有效运行所需的各种人、财、物等资源。 ，管理评审会议，研究企业生存发展问题，以及解决公司质量和 HACCP管理体 系需改进和完善的重大问题。 ，确保分解到相关部门，并确保它们与公司的生产经营方向相一致。 ，确保生鲜乳的质量和乳制品加工数量供 应和批准采购计划。 ，确保提供优质产品，提高顾客满意率。 总支书记职责权限 、法律事务等管理工作。 、信息等管理工作。 、 工会和职工政治思想工作。 e,负责养殖小区的规划和建设工作。 F, 负责公司人员的招聘、录用、调配、培训及能力考核，考勤、辞退等工作，确保各岗位人员能力与岗位要求相适应。 综合部职责权限 理工作，具体负责文件的组织编制、审批和发放等具体工作。 ，管理评审和总经理办公会，并做好会议记录纪要，整理及相应材料的归档管理工作，并起草相应文件，审查和修改以公司 名义上报或下发的文件，并督促检查部门的执行情况。 、录用、调配、培训及能力考核，考勤、辞退等工作，确保各岗位人员能力与岗位要求相适应。 ，做好全厂防火、防盗工作，维护公司生产安全秩序。 ，各办公室的办公用品的配置管理工作。 ，卫生清理，食堂等具体后勤工作。 分管部门：办公室、档案室。 办公室职责权限 及主要领导文稿的拟稿、审核、收发、管理工作。 、办公用品的购置管理工作。 、来宾接待、服务工作。 、接待室及高层管理人员办公室的卫生工作。 、调度、安全管理工作。 、招收、面视、考核、录用工作。 负责公司管理人员的培训、档案管理工作。 档案室职责权限 负责公司印、信、文秘 和保密、档案和文件的整理、借阅和保管工作。 销售部职责权限 、修订、记录。 ，处理一般性质量争议，建立售后服务机构，指导顾客正确使用本公司产品，解答顾客的问题。 ，制定销售计划，指导生产技术部、供应部制定生产与供应计划。 根据顾客订货要求及时通知生产技术部组织生产，并将产品及时发到顾客处。 ，达到能追溯到代理商或分公司的程度。 ，并 努力完成销售任务。 . ，掌握市场信息，管理和扩大销售商群体，从而扩大市场。 ，了解满足并超越顾客需求，确保做到稳定老顾客，开发新顾客，挖掘潜在顾客，从而全面扩大顾客群体。 ，时刻监测顾客满意情况。 、防护、标识以及库内卫生等具体管理工作。 供应部职责权限 （不含原料乳），设备备品配件、五金、电料、化学药品等采购工作， 确保生产正常需求和采购产品的质量。 ，并确保在公司指定的原材料供方处进行采购，记录供方供货情况并进行年度评审，负责原材料不合格品的具体处置工作。 ，确保合理储备，并加强库存产品防护，标识以及库内卫生等具体管理工作。 生产技术部职责权限 a、制定年、季、月的生产计划，并监督实施。 b、负责生产环境、生产现场、特殊关键工序的监督检查。 c、负责公司的动力供应管理工作。 d、负 责组织安排公司供水、供汽、供电工作，消除事故隐患。 e、负责公司管理体系的运行、内审及管理评审等工作的具体落实、新管理方法的引进等工作。 f、负责管理体系管理评审的准备等相关工作。 g、负责归口管理公司的劳动安全、环保等管理工作及接受、配合外界职能部门的监督检查。 分管部门：制粉车间和包装车间 设备动力部职责权限 ，负责公司所有设备的采购计划的提出，入厂验收，安装调试， 维修保养，封存和报废以及技术改造等工作。 事故进行分析和处理。 ，导致生产受阻而造成的损失负责。 d. 负责公司内生产设备的调动、设备封存、报废的管理。 e. 根据公司基本建设计划确定的工程项目，监督实施，检查验收。 f. 负责公司内设备的选型、购置。 分管部门：动力车间 制粉车间职责权限 ，按时完成生产任务，并将每天的生产任务完成情况上报生产统计员。 、双效浓缩、喷雾干燥，落粉间，筛、晾粉等 关键过程的管理工作，并做好生产前后的防护以及半成品标识工作。 ，确保其符合公司卫生要求。 作。 处置工作。 包装车间职责权限 织生产，对半成品进行包装，确保生产任务的完成。 调整工作。 控制，确保其符合公司生产要求。 ，并将当天生产完成情况上报生产统计员。 动力车间职责权限 、用汽、用冷、用氨的供应工作，确保生产正常需求。 b. 负责公司动力设备的日常维护保养及大中修的具体工作确保生产正常需求。 等方面所耗煤量、用电、用水等情况及时上报生产统计员。 ，维护公司内部供电设施及线路。 、维护、检修 公司内各种用电器具。 、讲解用电常识。 负责备足电器备品备件。 ，确保其符合公司卫生要求。 品控部职责权限 、半成品、成品的品质控制和检验工作，并及时为生产提供化验数据，从而指导生产。 定自校设备自校规程，确保 公司内所有检验和计量器具都处于校准状态。 ，并监督检查使用部 门的使用情况。 ，不合格产品不允许出厂。 按时完成出厂检验和型式检验。 ，负责产品方面不合格的纠正和预防措施的归口管理，必要时协助销售部处理顾客投诉等工作。 ，技术改造以及乳粉工艺方面负有技术指导职责。 、消毒液等的配制，以及具体发放工作。 i. 负责制定内部审核、管理评审计划，并负责收集提供内审、管理评审所需资料，负责对评审后的纠正措施、预防措施进行跟踪和验证。 整理及相应材料的归档管理工作，并督促检查 各部门的执行情况。 分管部门：化验室。 化验室职责权限 ，严把鲜奶质量关，坚决控制 “掺杂使假 ”。 、成品检验必须严格执行国家标准和企业标准，大宗原材料进厂要及时验质，出现异常应立即向部门经理汇报，并做好记录。 、成品的微生物检验要及时，数据准确，并把结果及时反馈给生产部门以便及时指导生产。 ，必须认真填写，字迹工整，数据准确。 ，不合格产品不允许出厂，按时 完成出厂检验。 ，报主管经理批准，重大的不合格需报告总经理。 财务部职责权限 a. 负责公司内部财务管理工作； b. 负责公司对外的财政、税务、审计等的接待、协调和业务处理工作； c. 负责公司生产经营等各项指标完成情况的统计分析工作。 奶源部职责权限 ，并负责奶源基地的原料乳质量管理工作。 ，并负责原料乳供方调查评价及日常管理。 用检验和计量装置及化学药品的监督管理工作。 及时准确掌握所有供方奶牛的疾病预防与控制情况。 收奶车间职责权限 ，严格按化验室的检质、检斤情况进行收购，并将当天收购情况上报生产统计员。 ，确保其符合公司卫生要求。 工作 . 公司各部门通 用性职责。 的食品安全风险进行识别及初步评价。 、法规及其它要求的变化，并将有关信息传递到综合部。 、法规、标准及其它要求的学习。 、指标及管理方案的实施。 、单位员工的培训。 ，处理并记录。 ，并管理控制本部门、单位文件。 急准备和响应。 、安全部门进行环境监测、测量与安全生产的监督检查工作。 ，提供客观证据。 施。 食品安全工作组职责权限。 作。 管理者代表（兼食品安全工作组组长） 公司总经理任命管理者代表兼 HACCP 工作组组长，并明确其权限。 除执行本岗位职责外，还应执行下述职责： ⑴ 、授权建立文件质量和 HACCP 管理体系及日常管理工作，确保公司质量和 HACCP管理体系的实施和操作。 ⑵ 、直接向总经理报告质量和 HACCP 管理体系运行情况和来自顾客的信息。 ⑶ 、作为公司代表与外部机构联系和办理有关质量和HACCP管理体系的事宜。 ⑷ 、组织食品安全工作组的工作。 内部沟通 总则 建立有效的协商和沟通机制，保证各岗位员工充分参与质量和食品安全事务的协商与管 理，保证内外部信息得到及时、有效地交流。 外部沟通和内部沟通 为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，公司制定《信息交流控 制程序》，明确规定各职能部门针对各种外部和内部信息进行沟通所应负的责任，以及确保其实施并保持有效的控制措施。 控制要求 ⑴ 、公司建立、实施并保持《信息交流控制程序》，由总经理负责对外发布信息。 ⑵ 、综合部作为公司内部环境信息交流的窗口，负责内、外部环境信息的受理和传达。 ⑶ 、各部门负责人负责本部门的信息并及时 传递。 ⑷ 、各部门负责人与外部相关方联络，把重要信息形成文件，给予相关方（供方或顾客）答复，并报管理者代表批准，记录其决定。 ⑸ 、对公司有价值的数据、信息进行分析，作为公司实现方针和目标服务的依据。 ⑹ 、食品安全工作组的活动信息，包括可充分获取可能影响食品安全的任何工艺变化的文件、决议和措施都应记录。 ⑺ 、确保负责食品安全沟通的人员具备必要的知识，以。