qs管理文件酿造酱油关键控制点及作业指导书内容摘要：
象，能及时处理应立即处理（如检查温度，视温湿度是否正常，通风是否正常等）。 凡染水毛的匾应作彻底清洗或消毒。 曲房及工具要定期清洗消毒。 成曲质量要求： 1）、 26— 36 小时黄曲； 2）、外观：米曲霉生长丰满、菌丝密而粗庄、黄绿色、无块状，粒粒均匀，手感疏松柔软有弹性，不扎手、无水手发黑等现象； 3）、气味：应具有曲的固有香气，不应有氨味和酸败味等不良气味； 4）、成曲含水分应在 25— 34%之间。 关键 控制点 工艺点：晒露发酵 操 作 要 求 及 其 标。阅读剩余 0%
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