餐饮库存管理操作说明饮食通餐饮管理系统

餐饮库存管理操作说明饮食通餐饮管理系统内容摘要：

基本数据录入完成之后，所需要进行的下一步工作就是进行库存盘点，并将盘点的结果录入计算机。 库存盘点工作是指盘点物品在各个仓库的现有库存数量和金额，或者计算出物品的加权平均价格，作为库存管理 运行的初始条件。 确认上面填写的价格和数量并保存到后台数据库中，初始化工作完成。 每次日结业务处理的时候，如果相关物品有出入库业务发生，《 饮食通 》库存管理程序会按照 移动加权平均 的原则，自动计算并更新物品价格，无需任何人为的计算。 按物品明细汇总 首先 从左侧的日期区间、仓库、物品类型选项里选择库存盘点的条件，然后点击“计算盘点表”按钮，得到右侧的盘点表。 主要记录物品的期初结存、增加、减少、结存、库存报警值等数据。 注意。 ： 在计算盘点表的时候应确认你计算区间的凭证已经做完日结业务，否则统计出来的结果有可能不正确。 按物品类别汇总 按凭证分类汇总 如上述，首先选择盘点条件，然后点击“计算盘点表”，得到下表： 该表按凭证分类汇总，详细记录了验收入库、假退料、盘盈、初始化几种方式的物料增加数量和部门领料、自动销 售、盘亏等几种方式的物料减少数量。 按物品明细汇总（计数） 报表打印 在所有的查询结果界面，点击鼠标右键，就能够弹出如下的菜单，能够将查询结果打印、另存为 Excel、 RTF、Txt、 Html 等常用的文件。 同时，还可以调整字体、列宽、行高和数字显示格式等个性设置。 六、物品查询 在选择物品进行查询的输入框中输入物品代码或者物品的拼音首字母，就可以查询该物品在本月或者历史的出入库流水记录。 用鼠标双击每一条流水记录 ，可以显示包含该物品的整张凭证，并且所查询的物品用明黄色突出显示。 七、库存统计报表 部门领用成本统计表 部门领用成本统计表主要是统计各个部门在所选定的日期区间内所发生的领用成本。 可以按一级科目、物品类别、物品明细三种方式来统计。 部门领用物料明细表 部门领用物料明细表主要是单独统计一个部门在日期区间内所发生的领用明细，并把部门领料与直购领料的数量与金额分别区分开。 供货商供货汇总统计表 统计所有供货商在日期区 间供货的金额。 同时也可统计单个供货商在日期区间内的所有供货、退货及当前库存量的数量与金额。 库存物品采购价格表 统计所选物品在日期区间内采购入库价的浮动情况。 并可以依据已设定采购限价、超出采购限价、采购价格上涨、 采购价格下跌的方式进行过滤统计。 八、库存结转处理 点击库存管理界面的“结转处理”按钮，可以进行日结业务、更新自动销售单的物品价格等结转处理，还可以从备份文件中恢复因取消结转操作丢失的库存凭证。 日结业务处理 日结业务处理按照如下流程进行： 确认所有凭证的正确性：库房管理人员应该针对发生业务的各个库房进行库存盘点、核对。 通过计算盘点表，能够按照仓库、类别进行统计。 注意。 ： 进行日结业务处理的时候应该确保所有的物品入库数量应该大于或等于出库数量，否则请修正错误凭证后再做日结处理。 若结存数为负数时出错的报告如下图： 按照“移动加权平均”的原则，计算库存的物品单价并更新相关的出入库凭证的物品单价、物品金额小计和凭证合计金额。 《 饮食通 》库存管理模块所采用的移动加权平均法是在每 次日结业务处理的时候，按原材料在计算期内的加权平均单价来计算原材料发出成本和期末结存价值的一种方法，由于计算机能够完成大量的繁琐数据运算，所以比全月一次加权平均法更具有实时性。 其计算公式为： 加权平均单价＝ 上次原材料结存金额 +本次原材料变化金额（收入－减少） 上次原材料结存数量 +本次原材料变化数量（收入－减少） 在加权平均单价的计算中，金额和数量的变化涉及到验收入库单、退货出库单、物品初始化单、物料转换单 4种凭证。 计算本次原材料发出成本＝本次原材料发出数量加权平均单价。 在日常工作中，加权平均单价 常常除不尽，计算的结果就会产生尾差。 为了保证库存期末结存原材料金额的准确性， 《 饮食通 》库存管理软件能够判断原材料的剩余数量是否＝ 0，如果是，则将原材料的全部剩余金额更新到领料业务中。 注：除期初结存单、验收入库单、退货出库单、物品初始化单、物料转换单之外，其他库存凭证的价格，均依据本次日结业务处理所计算出的原材料单价进行计算。 生成每日财务发生数据：以日期为分组条件，针对每日的所有相关库存凭证，统一计算其财务发生情况，生成相关科目的借贷金额，写入后台数据库。 通过日结业务处理，能够产生库存物品的相关帐务科目数 据并根据验收入库凭证生成应付帐款数据，提供给《 饮食通 》帐务管理模块进行后处理。 由于实际的库存管理业务并不象前台业务那样要求实时处理， 所以日结业务处理也并不要求每天都进行。 操作员只要确认该天所涉及的库存业务均已经填写了相关的凭证，并且凭证均正确无误，就可以进行日结业务处理。 因为可能产生自动销售凭证， 所以日结业务处理的日期必须小于当前的酒店日期。 日结业务处理之后：《 饮食通 》报表分析才能够看到该天的营业成本数据；该日期不能够再输入新的凭证，已有的凭证也不能够进行修改。 日结业务处理的操作界面如下：。