食品公司质量卫生管理手册

食品公司质量卫生管理手册内容摘要：

产符合标准的产品。 5）负责生产人员的个人卫生和车间生产卫生管理，纠正不符合卫生要求的问题。 财务 部 ： 1） 制订公司内财务管理制度和会计制度，不断健全和完善财务管理体系 ； 2）负责公司财务预算、收支计划，监督、控制财务收支，搞好资金平衡、调度工作，确保生产经营活动的顺利进行 ； 3）根据财务工作要求做好财务软件的升级、管理工作。 4）按会计档案管理制度做好会计资料的整理、归档工作。 5）负责税务、外经委、银行等部门的接口工作，确保各种证件和手续及时办理和年审，确保公司合法运行。 6）负责 协调 公司内部行政人事等工作 ； 操作工 1) 负责 工序 产品的 质 量 ； 2) 按照岗位职责和生产操作规程，完成生产任务 ； 3）负责生产环境的清理、维护和保持。 青岛 ***食品 有限公司 11 第三章 生产、质量人员管理 目的： 通过对生产、质量人员的管理，保证生产、质量人员身体健康，个人卫生素质良好，并具有相应生产技能和专业技术知识。 以确保产品质量符合国家标准和 出口要求。 范围： 适用于生产、质量 管理人员。 内容： 生产、质量 管理人 员的健康检查： 生产和质量 管理 人员每年必须进行一次健康检查，没有取得健康 证立即调离生产岗位。 新招收的人员必须经过健康检查，取得卫生部门发给的健康证后方可录用。 在岗人员因患影响卫生的疾病（严重皮肤病、传染性肺结核、病毒性肝炎等）也需立即调离生产岗位。 新上岗的生产、质量管理人员，须先经过培训，培训考核合格后方可上岗；原已在岗的人员每年初进行一次培训。 个人卫生管理规定： 生产、质量 管理人员 上岗须穿好工作服、戴工作帽、穿工作鞋。 进入 车 间的生产作业的人员， 需经过洗手、消毒后方可上岗操作。 生产作业、质量 管理人 员不得留长指甲，上岗不得 涂口红、指甲油等化妆品，不得戴项链、耳环、戒指、手表等饰物。 禁止在生产场所内吸烟、吃零食及有碍生产卫生的活动。 其他人员进入车间须遵守上述相关规定。 具体内容参见 ***0301《生产车间工作手册》 青岛 ***食品 有限公司 12 质量管理和检验人员的要求： 质量管理和产品检验人员必须具有大中专以上学历，了解食品饮料生产的具体卫生要求。 产品检验人员应具备相应的食品微生物，理化指标检验技能。 青岛 ***食品 有限公司 13 第四章 环境卫生管理 目的：对厂区环境卫生进行严格管理。 范围：适用于厂区的环境卫生管理。 内容： 本企业建在专用的工业园区，厂区附近无粉尘、有害气体等扩散性污染源，无化学工业企业、养殖业等污染源。 厂区内不得存放有碍食品卫生的其 它产品 和与本企业生产无关的其它物品。 厂区内路面硬化，排水顺畅。 洗手间远离生产车间，内设冲水式卫生设备和非手动式洗手池，并备有洗手液；洗手间每天由值班人员清扫、冲洗，洗手间安装有不锈钢丝网门、窗，防飞虫进入；地面、墙面为瓷砖，易清洗。 办公和生产废弃物存放在离车间较远的地方，并及时清理。 厂区内外种有各种花草树木，并进行定期的修剪，除杂草。 为防止飞虫、爬虫孳生，夏季每周用低毒杀虫剂喷洒周围环境地面、草地、花木。 青岛 ***食品 有限公司 14 第五章 车间、仓库设备设施的管理 目的： 确保车间 、仓库设备设施符合生产要求。 范围：适用于 产品 生产和储存场所。 内容： 车间设施管理 生产场所地面主要采用高强度耐磨材料，平滑卫生，排水良好，墙壁和顶棚使用彩钢板装修，易清洁、防锈蚀。 车间宽敞、明亮、布局合理、生产流程顺畅、人、物分流不互相干扰。 车间内设备与设备之间或墙壁之间有至少 60cm 的通道或工作间。 墙壁平滑无裂缝、易清洗，墙角、地角、顶角具有适当的弧度，窗台与水平面呈 45 度角，车间门窗用铝合金和玻璃制成，密封良好。 排水沟采用明沟，沟底成弧形，平滑，适用于清洗消毒，排水口设有拦污网板，防止害虫、臭气进入的闭封装置。 车间在食品加工线上方安装防爆日光灯，车间光亮度达到要求，所有灯光的照明度大于 400LUX，检验场所的灯光照明度大于 540LUX。 公司使用自来水，水质符合 GB57492020《生活饮用水 卫生标准》，排水沟管道之口径有足够尺寸，以利于污水流畅排出，并且排水沟管道不渗透。 车间设有更衣室，室内配有挂衣架，工作服和便衣分区域挂放，室内设有臭氧发生器，每天对工作服、水鞋进行臭样杀菌，室内照明通风设施良好。 车间入口两侧有不锈钢洗手消毒设施，水龙头。