饭店管理原理期末复习大纲模板

饭店管理原理期末复习大纲模板内容摘要：

D、产品质量领先 E、市场份额最大 正确答案：（ ABC） 1饭店形象策划从饭店（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等，都在以各种方式传 达和强化着饭店在客人心目中的形象。 A、标志 B、产品广告 C、价格 D、员工制服 E、客用品 正确答案：（ ABDE） 1饭店专业营销渠道包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、旅游代理商 B、旅游批发商 C、全球预定系统 D、互联网 E、饭店市场营销部 正确答案：（ ABCD） 1住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、个人资料 B、消费特征 C、个性档案 D、背景资料 E、反馈意见 正确答案：（ ABCE） 1饭店市场细分依据的细分变量 有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、消费特点 B、地理变量 C、人口变量 D、心理变量 E、行为变量 正确答案：（ BCDE） 饭店目标市场模式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、密集单一市场 B、有选择的专门化 C、产品专门化 D、市场专门化 E、完全市场覆盖 正确答案：（ ABCDE） 2饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、价格 B、文字 C、图形 D、设备 E、由文字、图形式记号组合而成的组合 正确答案：（ BCE） 2竞争导向定价法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、价格领袖定价法 B、竞争投标定价法 C、随行就市定价法 D、饭店差别产品定价法 E、边际成本定价法 正确答案：（ ABCD） 2饭店销售渠道策略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等销售渠道策略。 A、 专营性 B、 选择性 C、 随行就市 D、 排斥性 E、 差别 正确答案：（ ABD） 2职位说明书由（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等构成。 A、 工作识别信息 B、 任务概要 C、 基本职责 D、 任职的资历 E、 任职的条件 正确答案：（ ABCDE） 2在人员甄选中，考 试大致可以分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、一般能力测试 B、特殊才能测试 C、个性测试 D、兴趣测试 E、综合测试 正确答案：（ ABCDE） 2饭店财务管理的基本原则有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、财务管理制度 B、预见性原则 C、效益原则 D、收益与风险均衡原则 E、利益协调原则 正确答案：（ BCDE） 2饭店财务管理的基本方法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、财务预测 B、财务决策 C、财务预算 D、财务控制 E、国际管理 原则 正确答案：（ ABCD） 2物流过程是由一些具体的物流活动组成的，这些物流活动包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、运输 B、保管 C、装卸搬运 D、包装、流通加工 E、物流信息 正确答案：（ ABCDE） 2 SERVQUAL 服务模型的维度包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、技术 B、可靠性 C、有形性 D、响应性 E、保证性和移情性 正确答案：（ BCDE） 常见的饭店电子商务应用包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、网上产品 B、网上采购 C、网上结算 D、网上营销 E、网上宣传 正确答案：（ ABCD） 3产品生命周期包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、开创期 B、幼稚期 C、成长期 D、成熟期 E、衰退期 正确答案：（ BCDE） 3饭店基于竞争战略包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、增长战略 B、成本领先战略 C、差异化战略 D、集中化战略 E、扩展战略 正确答案：（ BCD） 3饭店全球化战略包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、国际战略 B、跨国战略 C、全球战略 D、多国当地战略 E、国际战略联盟 正确答案：（ ABCDE） （三）判断题（判断对错，每题 2 分） 饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用。 正确答案：（对） 泰勒是行为管理理论之父。 正确答案：（错） 马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分。 正确答案：（错） 根据双因素理论，满意的对立面是不满意。 正确答案：（错） 根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意。 正确答案：（对） 饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感 情、规范和倾向影响着成员的行为。 正确答案：（对） X 理论和 Y 理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法。 正确答案：（对） 马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用。 正确答案：（错） 9。