餐饮项目投资运营计划书(doc

餐饮项目投资运营计划书(doc内容摘要：

1 10000 元 10000 元 120， 000 元 一线经理 1 3000 元 3000 元 36， 000 元 主 厨 3 3000 元 9000 元 108， 000 元 副 厨 4 2020 元 8000 元 96， 000 元 领 班 3 1300 元 3900 元 元 迎 宾 3 1000 元 3000 元 元 厨房配料 5 600 元 3000 元 元 保 安 3 800 元 2400 元 元 服 务 员 50 600 元 30000 元 元 采 购 2 700 元 1400 元 元 保 管 1 600 元 600 元 元 电工、音响师 3 2020 元 6000 元 元 会 计 1 1500 元 1500 元 元 出 纳 1 1200 元 1200 元 元 全年合计 中国管理资讯网 9 第一年经营总支出 = 房租 +原材料总成本 +税收 +水电 +人工工资 +其他 = 十四、 利润预算 第一年纯 利润 =全年营业总收入－全年营业总支出 = 十五 、投资回收期 247。 12个月 =约 15个月可收回全部投资 十六 、市场分析 据商务部、国家统计局、中国饭店协会等权威部门公布的 资料显示： 我国餐饮市场营业额连续 16年实现两位数高速增长， 位居全社会各行业增长之首。 餐饮业已经成为传统产业中的支柱产业，朝阳产业。 在今后相当长的时期， 我国餐饮市场仍将保持迅猛发展的势头。 为我们提供了宝贵的发展机遇和广阔的发展空间。 从西方发达国家情况看，日本人均每一年在外就餐支出 2 0 0 0 美元左右，居世界之首，美国为 1000 美元左右，欧州为 8 00 美元左右。 而我国仅为人民币 770 元左右，约合 100 美元。 这与我国综合发展水平是分不开的，但仍显示出我国餐饮市场蕴含着巨大的潜力。 餐饮市场，发展天地大得 很。 ▲ 中国管理资讯网 10 当前我国餐饮市场 主要有以下几大特点 ： 大众消费水平快速提高 随着城乡居民收入的快速提高，消费需求增长进一步加快，在餐饮消费总额中，家庭消费比例不断攀升，居民外出就餐花费持续升高。 2020年全国人均餐饮消费支出达到 680元，上海、北京、天津、广东等省份全年人均餐饮消费支出已超千元，家庭私人消费在很多餐馆的消费比重已占到 80%，消费群层的“公款高消费”明显改善，餐饮市场发展趋向于大众化，普及化。 消费观念明显转变 人们对餐饮消费需求正向科学型、营养型、休闲型转变。 人们对饮食更加注意和重视质量与健康；同时把身份、地位、财富、自然、环保、绿色联系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，体现了人们满足心理和健康需求及精神享受的饮食消费观念。 经营模式的改变 连锁经营已成为餐饮业发展的主导模式：“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花 的经验，使国内餐饮企业也看到了连锁经营的种种好处，经过几十年的发展， 连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，形成了一定的规模， 显示出强大的生命力和发展潜 力。 我国餐饮百强企业，基本都釆用了连锁经营的模式， 如经营川菜的“俏江南”、“四川巴国布衣”、“四川老妈火锅”、“重庆菜根香”等特色品牌店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。 有的餐饮企业从几十万元起家，经过几年的高速发展已形成几亿甚至几十亿元的年产值 ，这在其它行 业中实不多见的。 一 大批连锁企业在努力探索、 大胆实践和积累完善中发展壮大，连锁经营已经成为我国餐饮业当前和今后相 中国管理资讯网 11 当时期内做大做强的主导经营模式。 十七 、 发展趋势 随着 我国 国民经济持续稳定的发展，人民收入 的不断增加和生活水平的不断提高 加之北京奥运和上海世博会。