餐饮连锁店店长作业手册之财务管理手册

餐饮连锁店店长作业手册之财务管理手册内容摘要：

门店所配置设备、设施、 用品的 保管 、 使用 、 维修 、 报废 等五个过程进行管理，达到“ 用好 、 管好 、 修好 ”的目的。 设备设施的管理以正确使用和规范保养为主 ,合理维修相结合。 同时贯彻公司“ 谁使用谁管理 ”的原则，门店店长为设施设备使用维护第一责任人，财务跟踪记录。 二、机构 店长全面负责门店设备、设施及资材的管理，其主要职责为： ①制定门店设备资材管理工作的规章制度 ②监督检查门店设备设施的正确使用； ③按正常使用量严格控制门店资材损耗； ④定期检查门店资材的盘点、台帐等资材管理； 各门店店长负责门店资材管理的具体工作。 三、设备领用 开业前资材配送流程 开业前门店所需的大型固定资产、低耗设备及材料物资由公司统一配发及当地市场统一采买，资材在配发集中到门店后，门店财务人员（保管）须以表格的形式，制作成资材明细 (业主留一联，店长一联，财务一联 )，店长签字确认后，建立相应台帐。 新开店配发的固定资产有： 固定资产表单 附新开店固定资产配发明细表 ,其他资材领用表类同 固定资产开店领用明细 领用单位： 年 月 日 材料种类 材料名称 规格 计量单位 数量 单 价 金额 第一联 存根 合计 店长签字： 发料： 进入营业状态后，门店需增置设备资材时，申请部门应以“工作联系单”的形式一式两联，经店长审批后转采购人员购置，门店办理相应的领用手续。 进入营业状态后门店材料物资的出库流程 门店每月固定 号由公司对门店所报资材进行统一配发的或日常由营运所需须在当地市场采购的资材在店长收到相应 资材后，在资材配置明细上签字确认 ,业主留一联 ,店长一联 ,财务一联。 附领料单式样 领料单 领用部门： 店 年 月 日 编号 名称 规格计量 数量 计划价格 请领数量 实发数量 店长签字 : 发料： 四、 设备的调整 门店根据餐饮品种对设备进行调整时，部 门应填写“请示单”，由申请部门负责人签字，交店长审批； 门店店长在设备调出调入时应及时办理调拨手续。 设备进行调拨时，具体承办人到保管人员处领取调拨单，到门店让店长签字确认后，将调拨单（两联）交回工程部； 附注：调拨单一式四联，两门店各留一联，工程部留两联，一联留作存根，一联转财务。 表样 固定资产调拨单 调出部门 : 调入部门 : 年 月 日 序号 品名 规格 单位 数量 原值 折旧 净值 备注 合计 调入部门负责人： 调出部门负责人： 各门店在未接到设备调整的通知时，店长不得擅自将门店的设施（包括工具、厨房用具等）借出他人使用（包括门店之间相互借用）。 一经查出按盘亏报财务处理； 五、设备台帐的建立及资材盘点 店长在上岗之前首先要了解门店开业所需设备及相关物品 ,熟悉资材帐的科目、明细、类别，进驻门店后，及时将公司分期分批配置的固定资产、低值易耗品记录台帐，作为门店备查帐； ①门 店配发的固定资产属不易变动资产，可在 1 页内记录； ②门店所配发的低值易耗品（如餐桌椅）也不易变动，记录时可在 1 页内记录四个品名； ③门店厨房所配发的小型低耗品（表格中黑笔加粗部分），记录时可在 1页内记录 2 个品名； ④门店所配发的餐具、牙签盒、水杯等低耗记录时，在 1 页内记录 1 种品名。 对于此种低耗，店长应组织店内员工在每日营业结束后进行清点，并将损耗及时记录台帐；如有顾客损坏等情况，店长应酌情将损耗资材进行赔偿处理。 ⑤台帐中凭证、发出两栏不需填写，当物品调离、损耗或增加时，可在物品下方摘要中备注清楚 (从门店调 出物品用红笔标注 )，对于变动资材每月合计一次金额。 ⑥管理组每月对门店的台帐记录情况进行不定期抽查 ,门店要及时做好台帐记录。 ⑦门店工服不需建立台帐 ,具体请参见制度。 每月月底由店长组织员工对店内资材进行盘查（盘查内容为：固定资产、低耗、包装物）。 如有损坏破损应及时填写报损表，注明亏损原因及数量，同时办理交旧领新，报财务处理。 门店每月资材盘点后 ,于 2 日内将盘点表交回业主。 六、设备及专用工具、容器的维护保养 新开店设备使用说明书 新店开业前接收到设备后要及时保管好设备说明书及保修 卡等资料，门店开业后将所有设备说明书整理交回店长 ,以便后期维修使用。 设备的调整、退换 公司根据营运过程实际情况 ,对门店的设备、物品进行调整、退换时，要求包装干净整洁、完好无损，物品里外干净无水迹并保持光洁度，零配件齐全。 设备使用维护知识手册及报修电话表 门店在开业前配发资材时，门店应及时将各类维护知识贴在对应设备上，并以店长为责任人，对使用维护知识进行培训学习。 同时要将设备报修电话表张贴，以便在设备出现故障时及时通知维修人员进行处理。 七、使用 各门店应按设备使用说明要求安全使用设备。 每日结束营 业后，需对设备进行日常保养、清洁，停止工作时必须切断电源。 八、设备的报损及报废 由于设备使用期限较长或使用不当造成设备损坏，影响正常使用时，门店需办理相应的报损或报废手续。 报损单表样 ,报废单类同 报损申请单 申请人 : 年 月 日 序号 名称 规格 原值 数量 单位 金额 开始使用日期 报损原因 处理建议 门店店长 : 会计 : 业主 : 九、资材的退库 日常资材退库流程： ①正常经营过程中店内的闲置财产，由部门填写工作报告请示卡，报本店长签字批准。 ②店长核准后，以书面形式通知门店保管人员。 ③保管人员安排拉回退库资材，资材拉回库房后，按退货单验物入 ④保管人员将已验收入库的资材退货单（财务联）转于财务会计作相应的帐务处理。 ⑤单据：门店持第三联需有店长、经办人签字；资材持第二联、财务持第一联均需店长、中间环节经办人、资财（库管）签字。 十、门店设备 维修 门店每月不报维修费用计划，统一由店长上报。 方法为：门店当月用款在店长所发维修用款统计表上签字确认，业主根据此表上报下月维修用款计划，并在下月办理相关报销手续。 业主每月第一周向门店下发维修用款统计表，统计表分为维修材料统计表与维修费用统计表。 门店维修使用材料物资填写维修材料统计表，如直接产生费用填写维修费用统计表。 维修材料用款统计表 日期 维修项目 数量 单价 金额 维修人员 损坏原因 保修情况 店长签字 备用设备 ①对于微波炉、电饭锅、电子秤、电蒸炉、电热壶等门店易坏厨房设备，门店须在库房备有库存。 出现报修问题时，如当时无法维修，将在当日内为门店配发备用设备，门店收到后应及时填写备用设备使。