餐厅厨房管理制度大全[修订

餐厅厨房管理制度大全[修订内容摘要：

亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 1）负责蒸上汤和掌握蒸、褒、靠、炖、扣全面的技术操作； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房 管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 2）负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等）。 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二 嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 打荷岗位职责 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 1）负责一切宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的工作，同时负责各种菜式的排设造型； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 2）早班要做好各种菜 式的准备工作，开收酱料档； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 3）掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工。 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房 管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 水台岗位职责 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳 利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 1）要掌握海、路、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的处理； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面 来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 2）懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术； 餐 厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅 厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 3）掌握各种牲口的起货成率； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅 恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 4）掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁。 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺 灭涌犀温亢 熟食间岗位职责 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 1）负责崭、切熟食品种； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理 的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 2）用蔬菜类雕刻各式各样的像生物、色鲜、形象的像生拼盘； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业 获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 3）掌握凉菜的做法，将出售给客人的熟食品种拼砌造型； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮 网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 4）有良好的卫生“五、四”制度。 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛 绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 点心部岗位职责 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 1） 熟笼岗位职责 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品；指挥销售，保证点心及时供应；早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。 餐 厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 2）煲粥岗位职责 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要 求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 负责灼车的汤、饺类准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得 最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 3）煎炸岗位职责 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密 风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。 主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。 灼车用的菜应做成半成品；炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。 炸腐皮、榄仁、马子胚、薄脆、大地鱼等，炒拌馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远 发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 4）拌馅岗位职责 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密 霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鱿鱼，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类、干湿原材料，冬菇的浸发切料，大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂。 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅厨房管理制度。 一、倡亲密风尚 所谓亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 ★厨房出菜制度 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成。