食品原料验收质量管理培训教案【精选】

食品原料验收质量管理培训教案【精选】内容摘要：

/只 ,无污血 ,无破皮 ,无毛 ,新鲜，有弹性。 变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 19 页 共 87 页 麻油鸭：感官色正、麻油味浓、新鲜无存货、干净无内脏、 ～ 斤 /只。 番茄仔：新鲜 ,色泽红亮 ,韧度高 ,无破损、无腐烂、无挤压。 层层脆： 250克、无涨代、近期生产。 芫茜：色泽青绿，无黄叶及腐烂现象。 二刀肉：皮薄无杂毛 ,无气味 ,肥瘦 搭配均匀。 香菜：鲜嫩，无黄叶，杂草，梗少叶多。 腊才鱼（桂鱼）：干鱼 ～ 斤 /条 ,无臭味 ,无水气 ,腊味浓。 黄瓜仔 :大小均匀 ,皮是浅绿色为佳，新鲜无污染。 本地黄瓜：粗细均匀，新鲜无污染，皮薄色泽以绿色为佳。 莴苣：色泽碧绿，无脬心，新鲜无污染。 烤鸭：烤鸭：个大 ～ 3 斤 /只，颜色均匀黄亮，皮脆，无破皮，黑花皮。 乳羊腿：冰鲜，无打水及腐烂现象， 3~ 斤 /只。 王鸽： 斤左右 /只，新鲜干净，无污血，无破皮，无毛。 牛口条、牛心头、牛腱：新鲜无污血，无破损和打水现象。 鸭翅：新鲜无毛，无 污血，较大为好。 金钱肚：冰鲜无破损，以手指稍后无水发为好。 冻鹅：冰鲜干净，肉厚，无污血，无腐烂，无异味。 鹅翅：原整，无污血，无毛，无腐烂。 乳甲： 两～ 两 /只，体形完整，无打水，鲜活有精神。 变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 20 页 共 87 页 豆腐：稍薄，新鲜无酸味，无破损，色白。 香菜：鲜嫩，无黄叶，杂草，梗少叶多。 大葱：粗细均匀，鲜嫩，以 4 层大葱肉以上且叶少为佳。 面皮：新鲜，色白，有韧性，无破损及酸味。 卤藕：粗细适中，孔无污泥，以藕中节为佳。 乳猪：进口越南猪、 9 斤 /头、皮厚白、无斑点、无淤血、无破损、干净无内脏。 点心部原料进 货质量标准 南瓜：色泽深黄，无腐烂，要偏老，皮薄。 冬笋：色白，大嫩肉厚，无异味，无脬心。 梅条肉：新鲜，无异味，无打水现象。 芫茜：色泽青绿，无黄叶及腐烂现象。 咸蛋黄：个大，蛋黄鲜红且油性重。 虾仁：青虾仁，规格 31/40，无异味，大小均匀，无脱水及冻死现象。 牧童牛油：无异味，无气水，无杂物。 五花肉 :无污血 ,无毛 ,层次分明 ,二指厚为宜 ,新鲜。 前夹肉 :无污血 ,肥瘦均匀 ,新鲜无异味。 肉沫 :无异味 ,无杂质 ,新鲜肥瘦均匀。 春卷皮 :色白均匀 ,厚薄一致 ,皮质韧度要高。 雪里红 :无烂叶 ,棵大 ,腌制味浓。 榨菜 :个大干净 ,新鲜无破损，皮薄无老根。 变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 21 页 共 87 页 韭菜 :色泽碧绿 ,叶片肥嫩 ,无黄叶 ,新鲜无异味。 小葱 :体细长 ,香味浓郁 ,无黄叶，叶少新鲜，干净。 水饺：皮薄饱满、无破损、斤俩足、馅料新鲜味纯。 热干面：精神好、无酸味、碱味适中、初细均匀。 （七）、 食品原材料验收 检验时 必须注意的事项 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。 含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染的。 含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超标的。 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制 品。 病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产及其制品。 容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具造成污染的。 掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。 超过保质期限的。 为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。 1 含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的。 变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 22 页 共 87 页 1 擅自 加入药物的食品 及食品原料。 1 未经卫生部批准的新资源食品。 1 未经检验或检验不合格出厂的食品 及食品原辅材料（初级农产 品除外）。 1 未按规定索证的食品 及食品原辅材料。 1 无 卫生许可证者生产的食品 及食品原辅材料（初级农产品除外）。 1 不符合国家卫生标准或者卫生管理办法的进口食品 及食品原辅材料。 1 其他不符合食品卫生标准的食品 及 不安全的 食品原料 （八）、培训考核方案 课程结束后以不定期抽查的方式对受训人的收货过程进行观察发现不足之处，并现场挑选一些不合格的原料在收货现场进行员工考评，让员工说出原因来。 考核成绩较差的受训人的绩效考核将以不合格计算。 变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 23 页 共 87 页 以下是附加文档，不需要 的朋友下载后删除，谢谢 教育实习总结专题 15 篇 第一 篇 :教育实习总结 一、实习学校 中学创办于清光绪 33 年（年），校址几经变迁、校名几度易名，年，中学得以复名并于领导和老师，虚心听取他们的意见，学习他们的经验，主动完成实习学校布置的任务，塑造了良好的形象，给实习学校的领导、老师和学生都留下了好的印象，得到学校领导和老师的一致好评，对此，本人甚感欣慰。 在这短暂的实习期间，我主要进行了教学工作实习、班主任工作实习和调研工作。 二、教学工作方面 听课 怎样上好每一节课，是整个实习过程的重点。 9 月 17 日至 9 月 27日的一个多星期的任务是听课，在这期间我听了高一级 12 位语文老师 14 节课，还听了 2 节历史课和 1 节地理课。 在听课前，认真阅读了教材中的相关章节，并且简单思考了自己讲的话会怎样讲。 听课时，变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 24 页 共 87 页 认真记好笔记，重点注意老师的上课方式，上课思想及与自己思路不同的部分，同时注意学生的反应，吸收老师的优点。 同时简单记下自己的疑惑，想老师为什么这样讲。 听完课后，找老师交流、吸取经验。 12 位语文老师风格各异，我从他们身上学到了很多有用的经验。 9 月 28 日至 30 日，高一进行摸底考试。 10月 1 日至 7 日国庆放假， 8 日至 14 日高一学生军训。 9 日，我们几个语文实习生帮高二语文科组改月考试卷。 10 日，我们帮忙改高一语文摸底考试卷。 11 日至 18日这一个星期，我到高二听课，听了体会到教师工作的辛劳，也深刻理解了教学相长的内涵，使我的教学理论变为教学实践，使虚拟教学变成真正的面对面的教学。 要想成为一位优秀的教师，不仅要学识渊博，其它各方面如语言、表达方式、心理状态以及动作神态等等都是很重要的，站在教育的最前线，真正做到“传道、授业、解惑”，是一件任重道远的事情，我更加需要不断努力提高自身的综合素质和教学水平。 三、班主任工作方面 在班主任日常管理工作中，积极负责，认真到位，事事留心。 从早晨的卫生监 督，作业上交，早读到课间纪律，课堂纪律，午休管理，自习课，晚自修等等，每样事务都负责到底，细致监督。 当然，在监变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 25 页 共 87 页 督他们的同时不忘结合他们的个性特点进行思想道德教育，以培养他们正确的学习目标 ...... 本文来自公务员之家，查看正文请使用公务员之家站内搜索查看正文。 第二篇 :高校生教育实习总结 学校秉承“崇德、博学、强身、尚美”的校训，形成“以人为本，发展个性，追求卓越”的办学理念，致力走“以德立校、依法治校、科研兴校、质量强校”的发展之路，全面推进素质教育，形成了“初见成效的人本管理，进取型的团队精神，低进高 出的成才之路”三大办学特色。 在均中近 2 个月的教育实习，时间过得很快，在这期间，我受益匪浅。 我学会了如何教学，学习了如何应对学生之间的各种突发的事件，更重要的是让我感受到了教师这个职业的神圣重任，体会到了教师工作的辛苦，特别是班主任就比一般的任课老师付出的心血多一倍。 以下主要对学科教学和班主任工作进行总结。 来到均中的第 1 周，我主要是听课和自己进行试讲工作。 我的指导老师鼓励我进行跨年级听课，推荐各个年级的优秀教师。 我分别听了高中三个年级的课，体验不同老师的讲课风格。 在听课前，我会认变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 26 页 共 87 页 真阅读教材中的相 关章节，如果是习题课，则事前认真做完题目，把做题的思路简单记下，并内心盘算自己讲的话会怎样讲。 听课时，认真写好听课记录，重点注意老师的上课方式，上课思想及与自己思路不同的部分，同时注意学生的反应，吸收老师的优点。 同时简单记下自己的疑惑，想老师为什么这样讲。 课后及时找老师对本节课的教学进行交流，学习老师的教学方法，体会教师应具备的教态及掌控课堂的方法。 来到均中的第 2 周，科任老师开始叫我备课，内容是蛋白质一节。 自己终于有机会走上讲台，真正以一名教师的身份面对阅读，然后查看相关的教案及教学设计， 上网查看相关教学视频。 在把握好本节课的教学重难点后，就是对教授班级的学生进行学情的分析，不同的学生知识水平是不同的。 在备人生的第一节课中，真的是用了很大的功夫。 由于是在普通班上的课，考虑到学生对相对抽象的知识学习比较困难，所以采用类比和直观教学，将直观教学法充分贯穿在本节课的教学设计当中。 写好教案做好课件后请老师提出修改意见 ...... 本文来自公务员之家，查看正文请使用公务员之家站内搜索查看正文。 第三篇 :师范专业中学教育实习总结 变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422 思想有多远我们就跟着走多远 授课人：陈小刚 第 27 页 共 87 页 作为师范生地我怀着希望与期盼的心情来到腾冲县第一中学，开始了我的教育实习工 作，转眼就到了月 30 日，我的实习生活也划上了圆满的记号，在这段时间里我紧张过努力过深思过，自信过，指导老师们，学生们见证着我的成长，在这段时间里，我既是学生又是老师，作为学生我虚心求教，不耻下问，作为人师，我兢兢业业，倍感骄傲，这段时间我付出很多，收获的更多，也是在这段时间了使我完成了由学生到老师的心理准备和转变，现在我将我学习的情况做如下报告：实习的内容包括两部分课堂教学和班主任工作，基本情况如下； 一课堂教学内容： 本次教学课堂实习主要是实习高一（班级）的地理课教学，课堂实习工作主要是对地理课进行听课， 备课，讲课，课后评课课外知道批改作业等。 1，听课 听指导老师在不同班级上课的情况，学习指导教师的讲课方法和教学模式流程，同时在听课过程中了解学生的情况，听课后设想假如自己上会怎样设计前后进行对比。 2 备课 参考之前的听课记录，认真备教材备学生，根据各班学生的特点，预测教学课堂中肯能出现的各种情况，参考配套练习册，结合指导教变则无垠 始创于新 湖北三五醇酒店有限公司 db90b3e618b2c37799a92227ca406422。