食品企业冷库管理规定内容摘要：
，出库房要随手 关灯。 食品有限公司 冷库管理规定 文件编号 MHWI 发行日期 20206 修订状态 主题 冷库管理规定 页 码 第 2 页 /共 3 页 产品的保管与卫生 : 冷库要加强 产 品保管和卫生工作，重视 产 品养护，严格执行《食品卫生法》，保证 产 品质量，减少干耗损失。 冷库要加强卫检工作。 库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等，并有专职卫检人员检查出入库 产 品。 肉及肉制品在进 入冷库时，必须有 检 验合格 印章或其它检验证件。 严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉 制品入库。 为保证 产 品质量，冻结、冷藏商品时，必须遵守冷加工工艺要求。 产 品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度 3℃ 时才能转库，如冻结物冷藏间库温为－ 18℃ ，则商品冻结后的深层温度必须达到－ 15℃ 以下。 运输的冷冻 产 品，在装车时的温度不得高于－ 15℃。 外地调入的冻结商品，温度高于－ 8℃ 时，必须复冻到要求温度后，才能转入冻结物冷藏间。 根据 产 品特性，严格掌握库房温度、湿度。 在正常情况下，冻结物冷藏间一昼夜温度升降幅度不得超过 1℃ ，冷却物冷藏间不得超过 ℃。 在货物进出库过程中，冻结物冷藏间温升不得超过 4℃ ，冷却物冷藏间不得超过 3℃。 对库存 产 品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，执行 先到期先出、 先进先出制度。 如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时，应迅速处理。 产 品。阅读剩余 0%
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