遵义板桥豆腐干市场调查报告

遵义板桥豆腐干市场调查报告内容摘要：

团 结 创 新 10 从图中可以看出，各个年龄段的人还是有很多喜欢吃豆腐干的。 当然，由于年龄的不同，消费者购买豆腐干的用途也不尽相同，年龄偏小的大多把豆腐干作为零食，有家庭的大多作为厨用，或给孩子买。 当然，作为送礼，各个年龄段应该都有。 四、 调查中的发现 二手资料分析 历史跟踪 : 板桥豆腐干，产于黔北著名的娄山关脚下，凭借产地优良的天然气候和独特的原产地豆种及独特而悠久的豆腐干制作工艺，制作出的板桥豆腐干在川、黔、桂、湘等地小有名气，因产于历史名城遵义市板桥 镇，故名板桥桥豆腐干。 红军长征第一次到板桥时， 吃饭的 主菜就是腊肉炒豆腐干。 有红军说，腊肉炒豆腐干其味无穷。 红军在板桥前前后后的日子里，每天街上摆出的豆腐干都供不应求。 从我们收集的资料显示，遵义市板桥镇是具有红色文化的地方。 遵 义 板 桥 豆 腐 干 调 查 报 告 求 真 务 实 团 结 创 新 11 贵州遵义出台新措施 振兴地方特色食品 2020918 16:03:56 中国食品科技网 日前，贵州省遵义市质量技术监督局汇川分局出台《板桥豆制品质量振兴方案》。 据介绍，遵义市板桥镇卤制豆腐干历史悠久，始于清朝，距今已有 100 多年，被遵 义市汇川区列为第一批非物质文化遗产。 由于该行业均为个体手工操作，产量小而分散，因此无法单独承接订单，无力开发市场。 为构建生产、加工、销售网络，促进地方产品与市场对接， 2020 年 3 月，汇川区成立了卤豆腐干协会，使生产销售得到较快增长，板桥镇现在豆腐干生产加工企业近 30 家，日产卤豆腐干两万张。 针对这些实际情况，汇川质量技监分局制定了《板桥豆制品质量振兴方案》，一是拟制定发布《板桥豆腐干》地方标准、《板桥卤制豆腐干生产加工基本卫生规范》，建立统一标准，使产品生产、质量有规可循。 二是选择有条件的企业进行重点培育， 引导其建立生产管理标准体系、质量保证体系、计量体系，申办食品生产许可证，严格按市场准入制的要求进行规范化生产。 三是以获证企业为基础，探索建立公司 +生产加工小作坊的生产模式，引导小作坊业主加盟生产，通过公司对小作坊的生产进行规范，把好产品质量关。 该分局负责人表示，食品生产质量监管工作，必须体现质量技监特点，此次以板桥镇卤豆腐干为试点，一是围绕地方政府工作，二是贴进地方食品特色，三是促进地方经济发展，使小企业小作坊生产秩序逐步规范，产品质量不断提高。 遵 义 板 桥 豆 腐 干 调 查 报 告 求 真 务 实 团 结 创 新 12 从上我们可以得出：（一）、遵义板桥豆腐干口味独特，历史悠 久，并且是具有红色文化的食品。 （二）、板桥豆腐干以被列为遵义市汇川区第一批非物质文化遗产。 （三） 、由于该行业均为个体手工操作，产量小而分散，因此无法单独承接订单，无力开发市场。 （四）、政府对豆腐干产业的支持。 （网上的调查） 竞争者分析： 品牌 品牌评述 卖点 价格 芝麻官 口味多样， 品种多样，独特的经营特点。 以市场为导向、以顾客为中心 九道湾 有自主的品牌，产品经营多样化，深入消费者心中。 道道用心 九道湾 馋嘴猴 有自主品牌，独特的经营特点，有老牌子金丝猴支撑 筋道、劲道 通过对竞 争者的分析： （一）、遵义板桥豆腐干的卖点不鲜明。 （二）、由于竞争者的产品多样化（竞争者主要是：九道湾、芝麻官、），消费者的选择也多样化。 （三）、遵义板桥豆腐干没有其他产业的支撑。 （四）、遵义板桥豆腐干定价不鲜明。 遵 义 板 桥 豆 腐 干 调 查 报 告 求 真 务 实 团 结 创 新 13 一手资料： 观察法： 发现的问题： （一）、 包装较单一、不美观，没有完全进入市场。 （二）、 板桥豆腐干的品牌特色不够鲜明，产品定位不够鲜明。 （三）、在超市内很少见到板桥豆腐干的出现。 文案调查法： 通过问卷调查发现的问题： （一）、遵义板桥豆腐干的知名度较 好，但吃过的人很少。 （二）、购买的用途主要是休闲食品和厨用。 （三）、购买比较担心的是质量问题。 （四）、消费者购买的途径主要是在超市和小商店。 五、营销建议 （一）、以独特风味为切入点，非物质文化为基点，打造“爱红色、更爱休闲生活”的品牌理念，进而进行。