餐饮电子商务设计论文

餐饮电子商务设计论文内容摘要：

业务到消费者是直接面对最终消费者的形式。 餐饮电子商务是一种基于信息的商业进程，它通过网络广告、市场开发、网络订货和网络客户服务加强与客户的联系。 节省时间和劳动及商业服务。 目前这种服务主要涉及诸如机票顶订、旅店注册、网上书店、网上商场等服务。 政府政策引导：可制定相关的政策鼓励和刺激电子商务的发展。 促进电子商务的发展，提高我国的竞争力。 可以先在地区进行试点，制定地方法律和条例，形成良好的电子商务环境，再推向全国。 三、 中国餐饮电子商务发 展现状及问题分析 我国餐饮业现状 人活着就要吃饭，所以餐饮业绝对是世世代代都会存在的行业。 但是，不是所有的餐饮行业都是盈利的，我国餐饮行业盈利的还不到 50%。 主要的原因就是餐饮业需要的成本非常高，而成本高主要体现在供应链采购成本高以及企业采用的落后的营销方式。 大部分的中小型企业完全靠中间商来采购，这就避免不了采购人员暗中吃回扣。 而随着人们生活水平的提高和人们日益增长的需求，农民越来越少，物价不断上涨，餐饮企业的成本也随之不断地攀升。 但是相反，由于餐馆的数量庞大，激烈地竞争使企业不敢随便抬高价格。 这就导致 了餐饮行业的平均利润的下降，所以可能餐馆的生意看起来很火，却不一定赚钱，餐馆转让成为一种常见的现象发生。 其次，我国餐饮行业依然处于营销观念落后的阶段，企业经营者对消费者的了解还存在着缺陷。 经营者通过自身生活的经验或主观意识去猜测消费者的需求，但是这远远满足不了消费者不断变化的口味。 相对的，消费者也是处于被动接受的位置，意思就是说消费者只能在已有的基础上进行选择，滞缓了餐饮业的发展。 同时，消息的闭塞，使经营者与服务人员以及消费者三方以及他们自身之间不能及时地得到反馈，也在一定程度上减缓了餐饮业的发展。 以上的种 种现状以及原因表明，餐饮业需要一个全新的模式来带动它的发展。 电子商务的出现就是新的契机，而随之发展的移动电子商务更是自己和一行业发展的一大助力。 存在的问题 第一，移动电子商务被餐饮业自身的特点所束缚，首当其冲的就是很难改变的消费习惯。 人们在用餐时大多会选择熟悉的餐馆、比较近的地方。 这和定票、订酒店不 同，在消费者没有对网络形成强烈依赖的时候，会更相信自己的经验和常识。 订票、订酒店：一是因为我们对出行的地方没有一定的了解；二是因为避免没有买到票 或没有地方住而选择的一种提前解决需求的方式。 而我们用餐一般 情况下会围绕一小片地域，并且是我们从基本熟知的用餐地点里面进行选择。 这时我们的想法不会 强烈到通过网络进行了解和选择，而小小的便利和折扣并不能抵消我们对自身习惯的改变。 第二，收费难。 餐饮业的消费是没有一定规律的，消费者点餐、吃饭，吃 完结账就走，基本没有任何约束，所以餐饮经营者是无法仅仅靠协议约束的。 而订票、住店都是有订票信息或登记信息和发票等凭证的，信息是公开透明的，消费者 可以及时、明确地了解自己的消费状态。 除此之外，客户到餐厅消费一般不会提前计划消费多少，所以消费金额的准确性也不能保证。 这些不确定的问 题导致餐饮业老板在提供电子商务平台的时候犹豫不决，怕最后得不偿失。 第三，信息普及率低。 企业信息化程度与移动电子商务发展有着不可分割的关系。 中国餐饮业在不断改革和创新中，现代企业制度并 没有建立完善，企业的信息化并没有达到令人满意的程度。 在这个靠信息和科技发展的时代，企业信息化不完全严重阻碍了企业向移动电子商务的发展，尤其是餐饮 业这样的企业。 第四，还存在的问题就是国内网络较差，没有足够完善的网络基础设施。 虽然近几年国内网络信息技术发展迅速，但相对于移动电子商务的要求来 说，各方面的差距还是很大的。 我们比较了 解的方面如信息内容、网络技术、资费水平、通讯速度以及安全等。 超过一半的网民觉得网络速度不够快，网络质量不够好，拨号上网阻塞严重，而且费用还比国外的高。 四、我国餐饮发展存在的问题 餐饮业发展的主要问题 近几年来，我国的餐饮业正在经历着深刻的变革，特别是随着我国餐饮业的对外开放，与国外餐饮技术的不断交流与合作，使得我国的餐饮业发展有了质的突破，但是我们应该看到，我国的餐饮业尚处于初期成长阶段，有待进一步规范和改善．．值得指出的是：我国餐饮业目前还面临的一个主要问题是高素质人才的紧缺． 餐饮市场的竞争，不 外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。 如： 人员结构的偏差 餐饮从业人员的整体素质偏低 显示了较为严重的接班人危机。 其次，餐饮行业发餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。 首先是经营者对消费者的了解几乎是零。 所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。 另外，消费者非常被动，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己 所吃的东西。 其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。 基于这种情况，荀培浩认为中国餐饮业发展电子商务非常必要，政府部门非常希望有一个全行业的电子商务平台能够对各种资源进行整合。 问题分析 企业间的不良竞争。 电子商务与传统商务方式一个很大的不同是交易的当事人不见面，交易的虚拟性强。 所以，很多商家唯利是图，借别人之名来欺骗消费者。 举个实例，联诚尚购网站是韩国现代非常手机的唯一授权经销商，但是，其他很多网站都有韩国现代非常手 机出售，而且都是假冒伪劣产品，如果消费者不知情的话，就很容易上当受骗，这样，无论是对联诚尚购还是对韩国现代非常手机的声誉，都有很大的影响。 网络自身的局限性。 许多消费者都反应实际得到的商品部是网上看中的商品。 这是怎么回事呢。 其实在把一件立体的实物缩小许多变成平面的画片的过程中，商品本身的一些基本信息会丢失：输入电脑的只是人为选择商品的部分消息，人们无法从网上得到商品的全部信息，尤其是无法得到对商品的最鲜明的直观印象。 税务问题。 税务（包括关税和税收）是一个国家重要的财政来源。 由于电子 商务的交易活动是在没有固定场所的国际信息网络环境下进行，造成国家难以控制和收取电子商务的税金。 其实，电子商务在很多方面还存在许多不足，诸如电子商务的管理、标准问题、支付问题、配送问题等等。 为了解决这些问题，一方面国家要完善相关法律法规，另一方面，企业也应该自我完善，防止不正当竞争，就像上面所举例子，联诚尚购和韩国现代非常手机就要采取相关措施，运用法律武器，打击那些销售假冒伪劣产品的网站，维护自身和消费者的合法权益。 只有这样，我国电子商务才能获得健康长久的发展。 内部经营问题 目前，我国餐饮企业 在经营中普遍遇到的主要问题有： （一）餐饮业利润空间减少 在传统的供应链中采购系统全靠中间商，原料从产地到餐饮企业之间的差价几乎达到 38 倍。 另外，我国农产品价格大幅度上涨，餐饮业成本越来越高，而且餐馆数量多，竞争激烈，企业又不敢随意提高价格，这使得餐饮业的平均利润越来越低。 餐饮企业清楚中间商从中获利较多，因此往往采取拖欠的方式来寻找平衡，这样就造成了恶性循环。 （二）餐饮业中存在着两个历史遗留问题 首先，餐饮企业提供的服务与消费者对饮食的需求不同步，往往后者的变化更快。 而且消费者相对来说比 较被动，只能选择企业已有的服务，这样容易造成供需双方的不协调。 再者，餐饮企业之间关于行业发展的相关信息的交流比较少，这业是餐饮业发展的制约因素之一。 消费者终端服务问题 在面对消费者的终端服务中，中国餐饮业存在着严重的问题。 饮食是一种享受，同时也是一种文化，现代都市的人们对饮食的认知，已经不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐厅的环境，特色，服务员的服务态度和服务效率，但是国内传统的餐饮企业在这方面相对欠缺。 反观之，像麦当劳、肯德基、必胜客这些国际连锁的快餐企业，在食物的质量上和精 致度上，在和中国的传统食物比起来逊色很多，但是良好、高效的服务，却吸引着许多顾客。 这些都是在当前中国餐饮业普遍存在的问题。 对于上述问题的解决，如何提高餐饮企业的竞争力成为首要任务，而新兴的电子商务技术与理念将能给我们许多的启发。