天津市居民低碳饮食调查报告

天津市居民低碳饮食调查报告内容摘要：

表示偶尔在外就餐，%的居民表示很少在外就餐， 1%的居民表示从不在外就餐。 图 15 在在外就餐的居民当中， %的人会经常或者偶尔打包剩余食物， %的人会浪费 剩余的食物。 图 结合以上两张图， 99%的居民都会在外就餐，然而仅有 %的居民打包剩余食物的频率较高。 在这方面，很多居民的做法造成了粮食的浪费，不符合低碳饮食的理念。 性别与选择饮食注重的方面交叉分析 经过单因素方差分析，性别与选择饮食注重的方面存在显著的差异。 经过分析发现，男性和女性在选择饮食时都比较注重食物的口感味道和有益于身体健康，然而，更多的女性注重饮食的营养搭配和卫生。 无论是男性还是女性，对于饮食的环保关注程度都不高，其中女性中注重饮食的低碳环保人数占女性总数的 %，而男性中注重饮食的低碳环保的人数仅占男性总数 %，从这一点上可以看出男性在选择饮食方面的低碳环保意识要弱于女性。 具体内容见表 中可以看出。 表 一 *$您选择饮食主要注重哪些方面 交叉制表 您选择饮食主要注重哪些方面 a 总计 营养搭配 口感味道 身体健康 环保 卫生 其他 您的性别 男 计数 36 67 60 19 38 5 119 女 计数 83 97 116 42 83 10 179 总计 计数 119 164 176 61 121 15 298 百 分比和总计以响应者为基础。 a. 值为 1 时制表的二分组。 16 性别与膳食结构的交叉分析 经过单因素方差分析，我们发现性别与膳食结构（选择肉类以哪种为主）的差异显著。 女性中 %的人会选择鱼类， %的人会选择禽类， %的人会选择畜类；而男性中有%、 %和 %的人分别会选择鱼类、禽类和畜类。 低碳饮食中提倡食用肉类时选择鱼类和禽类，少吃畜类肉食，比较分析后可以看出，女性多选择鱼禽类，而男性选择畜类的人所占的比例要高出女性很多。 表 一 *八 交叉制表 您食用的肉类以哪种为主 总计 鱼类 禽类 畜类 其他 您的性别 男 计数 19 36 53 11 119 女 计数 60 50 56 13 179 总计 计数 79 86 109 24 298 百分比和总计以响应者为基础。 性别与 饮用 瓶装 或罐装 饮料频率的交叉分析 总体来讲，男性饮用瓶装或罐装饮料的频率要高于女性。 男性经常或偶尔饮用瓶装或罐装饮料的人数占男性总数的 %，女性相应的百分比则为 %；男性很少或从不饮用瓶装或罐装饮料的人数占男性总数的 %，而女性相应 的百分比为 %。 在这一方面，女性的低碳环保意识要比男性的强。 表 一 *十一 交叉制表 您平时饮用罐装或瓶装饮料的频率是 总计 经常 偶尔 很少 从不 您的性别 男 计数 41 42 30 6 119 女 计数 39 65 69 6 179 总计 计数 80 107 99 12 298 百分比和总计以响应者为基础。 17 年龄与使用瓶装饮料、一次性餐具及一次性塑料袋的频率 如图 所示， 20 岁及以下年龄段中经常和偶尔饮用罐装或瓶装饮料的人数占同龄人总数 百分比为 %，相应的 2130 岁的百分比为 %， 3140 岁的百分比为 %， 4150岁的百分比为 40%， 5160 岁和 61 岁及以上的百分比为 0。 表 如表 所示，整体来看，各个年龄段中经常使用一次性餐具的百分比呈先增大后减小的趋势，相应的百分比分别为 %、 %、 %、 %、 %和 0。 3140 岁经常使用一次性餐具的人数占同龄人总数的百分比最高。 二 *十一 交叉制表 您平时饮用罐装或瓶装饮料的频率是 总计 经常 偶尔 很少 从不 您的年龄 20 岁及以下 计数 27 23 12 2 64 2130 岁 计数 32 61 32 1 126 3140 岁 计数 17 12 28 2 59 4150 岁 计数 4 8 16 2 30 5160 岁 计数 0 1 7 5 13 61 岁及以上 计数 0 2 4 0 6 总计 计数 80 107 99 12 298 百分比和总计以响应者为基础。 18 表 二 *十二 交叉制表 您 使用一次性餐具的频率是和原因 总计 经常用， 方便卫生 偶尔用， 有必要时才用 从不用， 很不环保 您的年龄 20 岁及以下 计数 10 50 4 64 2130 岁 计数 18 104 4 126 3140 岁 计数 10 46 3 59 4150 岁 计数 5 24 1 30 5160 岁 计数 1 7 5 13 61 岁及以上 计数 0 5 1 6 总计 计数 44 236 18 298 如图 所示，各个年龄段中在购买食物时经常使用一次性塑料袋的人 数占同龄人总数的百分比分别为 25%、 %、 %、 %、 %和 %。 从整体趋势来看，百分比先增大后减小，青年人和老年人的环保意识较强，而中年人的环保意识相对较弱。 二 *十三 交叉制表 您购买食物时，使用一次性塑料袋的频率是 总计 经常 偶尔 很少 从不 您的年龄 20 岁及以下 计数 16 23 22 3 64 2130 岁 计数 48 45 32 1 126 3140 岁 计数 25 18 16 0 59 4150 岁 计数 7 12 11 0 30 5160 岁 计数 2 3 6 2 13 61 岁及以上 计数 2 0 4 0 6 总计 计数 100 101 91 6 298 百分比和总计以响应者为基础。 19 经过上述分析比较，可以总结出如下的结论：青年人在饮用瓶装或罐装饮料的频率很高，然而使用一次性餐具和一次性塑料袋的频率较低；中年人使用一次性餐具和一次行塑料袋的频率较高；老年人在这三方面的意识较强，行为习惯较符合低碳饮食的理念。 年龄与食物浪费情况的交叉分析 如表 所示，各个年龄段中经常和偶尔浪 费粮食的人数占同年龄人总数的百分比分别为 %、 %、 %、 50%、 %和 50%。 总体看来，年龄越大，人们的粮食浪费情况越有改善；年龄越小，人们的粮食浪费情况越严重。 表 二 *十五 交叉制表 您吃饭的时候，粮食的浪费情况如何 总计 从不浪费粮食 偶尔会浪费 剩下一部分 视情况而定 您的年龄 20 岁及以下 计数 8 36 9 11 64 2130 岁 计数 23 64 18 21 126 3140 岁 计数 16 27 7 9 59 4150 岁 计数 5 14 1 10 30 5160 岁 计数 8 3 1 1 13 61 岁及以上 计数 3 3 0 0 6 总计 计数 63 147 36 52 298 百分比和总计以响应者为基础。 年龄与在外就餐时打包剩余食物情况的交叉分析 在各个年龄段中，经常和偶尔打包剩余食物的人数占同龄人总数的百分比分别为 %、54%、 %、 %、 %和 %。 也就是说，随着年龄的增长，人们在外就餐时打包剩余食物的频率也增加。 20 表 二 *十七 交 叉制表 在外就餐时，您打包剩余食物的频率是 总计 经常 偶尔 很少 从不 您的年龄 20 岁及以下 计数 12 19 26 7 64 2130 岁 计数 30 38 48 10 126 3140 岁 计数 26 14 17 2 59 4150 岁 计数 4 18 7 1 30 5160 岁 计数 6 2 3 2 13 61 岁及以上 计数 4 1 1 0 6 总计 计数 82 92 102 22 298 百分比和总计以响应者为基础。 受教育程度与选择饮食 注重的方面的交叉分析 各个受教育程度分组中，选择“选择饮食时注重环保”的人数占相应受教育程度分组总人数的百分比分别为 %、 %、 %、 %、 %和 %。 从整体上看，随着受教育程度的提高，选择饮食时注重环保的意识越强。 表 三 *$您选择饮食主要注重哪些方面 交叉制表 您选择饮食主要注重哪些方面 a 总计 营养搭配 口感味道 身体健康 注重环保 卫生 其他 您的受教育程度 小学及以下 计数 2 3 2 1 1 1 6 初中 计数 10 18 22 8 11 2 38 高中 计数 18 31 37 13 25 7 67 高职 计数 3 6 4 0 0 0 8 中专 计数 2 8 6 2 6 0 12 大专 计数 28 34 34 12 26 3 58 本科及以上 计数 56 64 71 25 52 2 109 21 受教育程度与饮用瓶装或罐装饮料的频率的交叉分析 如表 所示 ，各个受教育程度分组中经常和偶尔饮用瓶装或罐装饮料的人数占同一受教育程度分组总人数的百分比分别为 %、 %、 %、 75%、 %、 %、 %。 由数据可知，小学学历的人饮用瓶装或罐装饮料的频率最高，而初中学历的人饮用瓶装或罐装饮料的频率最低。 表 三 *十一 交叉制表 您平时饮用罐装或瓶装饮料的频率是 总计 经常 偶尔 很少 从不 您的受教育程度 小学及以下 计数 3 2 0 1 6 初中 计数 7 7 19 5 38 高中 计数 18 20 27 2 67 高职 计数 5 1 2 0 8 中专 计数 4 4 2 2 12 大专 计数 18 24 16 0 58 本科及以上 计数 25 49 33 2 109 总计 计数 80 107 99 12 298 百分比和总计以响应者为基础。 对低碳饮食的认知程度及低碳行为 对低碳饮食的了解程度 在所有被调查者中，有 %的人很了解低碳饮食的内容， %的人对低碳饮食较了解、总计 计数 119 164 176 61 121 15 298 百分比和总计以响应者为基础。 a. 值为 1 时制表的二分组。 22 知道含义内容， %的人听说过低碳饮食， %的人不了解低碳饮食相关 内容。 绝大多数居民至少听说过低碳饮食，不过了解程度有所差异。 图 能做到的低碳饮食方式 在日常生活中，能做到多吃蔬菜少吃肉的人占 %，能做到吃肉时多选择鱼禽类，少选择猪、牛羊等的人占 %，能做到少购买大棚种植蔬菜，选择应季蔬菜水的人占 %，能做到尽量喝清汤，少喝浓汤、煲汤等的人占 %，能做到避免油煎油炸等烹调方式，以蒸、煮、烫为主的人占 %，能做到多购买本地出产蔬菜水果，少购买外地空运食品的人占 %。 图 对素食和肉食在碳 排放方面的了解程度 如图 ，在回答对素食和肉食在碳排放方面的了解程度时， 的人表示都了解，%的人表示仅了解肉食， %的人表示仅了解素食， %的人表示都不了解。 23 图 性别与对低碳饮食的了解程度的交叉。