20xx肉牛产业发展报告

20xx肉牛产业发展报告内容摘要：

效力研究；对基因工程重组疫苗用于放牧肉牛和牦牛捻转血茅线虫病、肝片形吸虫病、棘球蚴 病等蠕虫病防控的效果进行了评估。 建立了更为完善的区分牛布氏杆菌、口蹄疫病毒、衣原体等疫苗免疫和自然感染的分子鉴定诊断技术；建立了同时检测泰勒虫、巴贝斯虫和边缘无浆体等血液原虫的多重 PCR 检测法。 对牛呼吸疾病综合症的病原分布进行了分析，评价了该病的抗生素预防性治疗法以及发病时的抗菌、消炎的综合治疗法的效果及耐药性产生。 昆虫致病性真菌作为蜱的可持续生物控制方法受到关注。 开发了肢蹄病诊断监测设备。 首次提出降低农场动物痛苦的“三 S 原则”，对疾病防控技术及肉牛生产管理技术的研发和应用具重要意义。 （疾病控制研究室主任郭 爱珍） 加工与品质控制领域 国外牛肉嫩度改善技术中， SmartStretch™拉伸技术可有效改善热剔骨牛肉初始嫩度，减少蒸煮损失是牛肉品质研究领域的一个亮点。 动物福利对牛肉品质影响研究发现，肉牛运输密度、车厢环境的温湿度、车厢形状设计等因素都会影响牛的应激反应，进而影响牛肉品质；根据肉牛体温、环境温度和应激反应的相互关系，形成合理的肉牛屠宰加工管理系统，以提高牛肉品质。 国外对屠宰场微生物空间分布和微生物污染途径的研究，能为控菌措施的制定提供有效信息，降低食品安全隐患。 气调包装技术结合益生菌 、天然抗氧化剂等协同处理，有效降低了高铁肌红蛋白的积累，阻止了脂质氧化，提高了肉色品质，并抑制了腐败微生物的生长，延长了货架期。 牛肉快速检测方面，红外光谱技术报道较多，主要应用于牛肉真伪鉴定、共轭亚油酸等检测方面，拉曼光谱法应用于肉品嫩度和咀嚼性等感官品质预测，酶联免疫法应用于牛肉组织中痕量瘦肉精检测，结果准确，耗时短。 （根据 Meat science, 2020, 91(2): 142147； Meat science, 2020, 92(3): 244251； Meat science, 2020, 92(3): 227243； Meat Science, 2020, 90(1): 259268； Meat Science, 2020, 90(1): 4351； Meat Science, 2020, 90(1): 2027.）（加工与质量控制研究室主任 罗欣） 设施与环境控制领域 2020 年在肉牛环境控制领域，国际上的研究焦点集中在动物福利、粪污处理和温室气体方面。 挪威科学家的研究表明：影 响牛体表面清洁度的主要因素，按顺序排列依次为空气湿度、性别及饲养阶段、有无垫料、清粪时间、设备漏水、垫料类型。 在牛舍建造和饲养管理上，国际上更加关注犊牛的管理和相应的牛舍配套设施。 在废弃物处理与利用领域，国外对废弃物处理的研究热点除了继续研究牛粪便发酵过程中，对抗生素的降解、病原菌的消灭、在生物反应器中利用牛粪微生物对有机溶剂进行生物降解方面；还增加了对不同成分配比发酵牛粪效果比较的研究以及牛场的简易牛粪固体物堆肥技术研究。 在废弃物利用方面，减少粪便环境污染贡献率，最大限度的满足环境的可接受性及经济上的可行 性仍是目前国外研究的主要方向。 在节能减排领域，国外研究多集中在肉牛养殖过程中温室气体排放模型建立、肉牛舍有害气体和臭气排放的影响。 特别是固液分离系统对减少温室气体排放的贡献。 （设施与环境控制研究室主任 刘继军） 产业经济领域 2020 年，国际肉牛产业经济研究领域关于寡头垄断对牛肉包装产业组织影响的分析（美国）、牛肉包装产业竞争力分析（美国）、疯牛病爆发引起的牛肉召回对肉牛产业利润影响（美国）、肉牛产业组织的兼并与整合 (美国 )、肉牛产业的发展源于需求（法国）、草养肉牛业发展的影响（乌拉圭）、肉牛产业政策与监管对肉牛产业发展的影响等方面的研究成果有所增加。 肉牛产业技术对世界肉牛产业发展影响的研究方面，出现了对肉牛产业发展的原产地标识；疯牛病和口蹄疫的跨国影响；主要肉牛生产国肉牛产业研发投资的经济效应评价等研究成果。 同时，出现了国。