食用菌工厂化生产及深加工项目计划书

食用菌工厂化生产及深加工项目计划书内容摘要：

是食用菌的一个重要特点。 如硒是人体必需的微量元素之一 ,而我国有 72%的地区属于缺硒地区。 因此，硒摄入量是关乎键康的重要因素之一。 本项目生产的食用菌为金针菇和 杏鲍菇，它们除具备以上食用菌的共同特征外，还有其特有的性质：  金针菇：颜色雪白、柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在大众菜肴中经常可见。 其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外称 为 “增智菇 ”，它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量，促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡的效果。  杏鲍菇：菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为 “平菇王 ”、 “干贝菇 ”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们喜爱。  加工厂主要产品有：食用菌真空系列、食用菌罐头系列、食用菌干品系列、食用菌鲜品系列。 2 项目优势和难点 项目优势 符合国家鼓励类发展产业，是实现工业化生产的有效途径之一。 国家计委在《国家鼓励发展产业目录》中明确指出： “优质、高效的栽培技术 ”是国家鼓励发展的产业，而工厂化食用菌生产并带深加工恰好符合此项要求。 本项目采用 人工智能控制、 标准化厂房、 按照工业产品的标准 进行生产，一方面生产条件不受外界自然条件影响，可实现全年不间断生产，保障市场全年供应。 另一方面逐步 实 现了机械化、自动化、 规模化、集约化、标准化、周年化生产的现代农业产业。 变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展。 发展现代农业，必须是以有利于保护环境、资源综合利用、维护生态平衡，达到可持续发展为前提。 工厂化生产食用菌产业具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，是现代有机农业和生态农业的典范。 同时，还具有 “点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产 ”的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。 食用菌作为白色农业 (微生物发酵业 )与绿色农业 (植物种植业 )、蓝色农业 (水产养殖 业、动物养殖业 )构成农业三大支柱产业，是形成完整的生态循环链条，达到可持续发展的最佳切入点。 农业专家把食用菌产业比喻成大农业的 “垃圾处理厂 ”，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑等 “垃圾 ”。 食用菌生产正是将这些 “垃圾 ”按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、矿物质、有机酸等生产出集 “美味、营养、保健、绿色 ”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链。 实践证明，每半亩地的菇棚，每年将消耗 15～ 20亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可避 免因焚烧作物秸秆而造成污染环境、影响交通的问题，大大有利于环保农业和路域经济的振兴与发展。 同时，栽培食用菌所产生的菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产 15～ 20％，有利于土地的可持续发展和利用。 这样，有了食用菌这一环节，便形成了一个多层次搭配、多环节相扣、多梯次循环、多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成了食物链和生态链的良性循环。 这也充分说明了食用菌产业在废物利用、资源开发、环境保护及农业可持续发展等方 面的重要作用和地位。 （食用菌生产原料：稻草、木屑、玉米秆、玉米芯等） 市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。 近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 710%的速度增长，而我国年增长速度更是高达 20%左右，并保持良好的增长态势。 我国食用菌产量占世界总产量的 1／ 2 强，日本、韩国和中国的台湾及北美、欧洲与 南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有 3万余吨。 食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达 4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。 食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国 家把 “荤食 —素食 —菌食 ”作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品的消费增长已成为世界性的趋势；我国加入 WTO 后，经济全球一体化，将更有利于食用菌出口环境的改善；据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界上先进发达的国家和地区人均年食用菇类 6～ 8 公斤，而我国经济较发达的上海仅有 2 公斤左右（约合日均 82吨 /全市），国内外市场前景广阔，潜力巨大。 工厂化生产的食用菌由于其色泽雪白、口感润滑、质量均匀，销售价格一般为农民产品价格的 2倍左右，而且能够在夏季和秋季农民无法生产时保证产量，目前经营平均毛利率 35%～ 45%；纯利率 25%～ 35%，属于农业产业的高利润行业。 项目建设将带动相关产业 15 亿元以上的产值。 建成投产后，每年要收购当地农民近 10万吨的玉米芯、麦麸、米糠皮，增加农民收入 ；还将解决周边 1500个劳动力就业，每年预计还可为当地财政增加近 7000万元的税收收入。 全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。 本项目采用标准化厂房生产，提供最适宜食用菌生长的条件，产品外观品质远远优于采用一般大棚栽培形式生产的食用菌品质；且生产全过程中，无任何农药使用，产品没有任何农药残留，属绿色无公害食品。 技术先进，菌种 优良，领先于同行业。 本项目采用国外先进技术、设备和菌种，项目起点高、运营成本低，产品质量优良，项目建成后将明显领先于同行业。 特别是杏鲍菇工厂采用瓶栽技术，能生产出形状好的杏鲍菇和个头大的杏鲍菇（单个重量 80～ 120 克），加上采用托盘包装（目前市场上都采用纸箱散装， 5公斤 /箱）销售价格也会高出其他工厂产品 20%左右。 同时，由于采用标准化生产，其复制性强，生产规模的扩展性好，可在较短时间内用较少的资金，像堆积模块一样扩建新的产能。 食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂 2处食用菌深加工基地生产的产品在市 场竞争中具有很大的优势，高产品质量、生产效率和深加工水平，为创知名品牌奠定了基础。 项目难点 食用菌为农产品，价格受市场供需影响非常大。 工厂化生产食用菌技术和管理难度大，需专业管理团队经营。 由于食用菌深加工的生产环节多，生产环节中的不确定因素也就比较多，因此不能排除产生质量风险的可能性。 3 项目目的、内容及目标 项目目的 采用日本先进的食用菌工厂化生产技术、设备及管理经验，建造国内先进的集生物工程育种、人工模拟生态环境、智能化控制。