餐饮6t管理

餐饮6t管理内容摘要：

各部门的布置及设备摆放以直线直角为主，增加空间和减少碰撞。 4003 在各分区张贴了防火路线图，有紧急事故应变指 引，全体员工均能辨识警报声音。 4004 配齐消防栓装置及灭火设备，有紧急安全出口标志，消防措施确保完好有效。 4005 电器及电器功能标识齐全，电线安装符合安全用电规定，无乱拉电线问题，操作人员持证上岗。 4006 节约能源措施落实，将不需要使用的电器或电灯关掉，餐厅实行工作灯制，冰箱有温控器，温度符合要求。 4007 采用视觉管理方法：管道有颜色区分，设安全指引斑马线。 危险性岗位有明显标记和保护措施。 4008 采用视觉管理方法：生食品（红色）、熟食品（兰色）、蔬菜水果（绿色）。 4009 采用视觉管理方法：抹布及回收洗涤筒采用分颜色管理方法。 垃圾筒保持清洁、加盖 ,垃圾分类处理。 4010 设备管理实行了【 P】牌制度，第一时间填写维修工作单报修。 设备使用有现场安全操作说明 ,有员工搬运重物的安全指引。 实施要点 ： 天天规范天天规范就是将前 3T 的做法制度化、规范化，坚持执行以巩固成果并将其成果扩大到各个管理项目。 要领 3T 实施的成果制度化、规范化。 建立经常性的培训制度、激励制度、奖惩制度。 如设置墙报栏，登载改善前后对比的照片，表彰先进，报导企业中各部门成功推进的各种信息。 、盖和锁以增加透明度；设置现场工作指引的标识。 ，现场直线直角式布置，安全通道畅通。 天天检查： （ 5001－ 5010） 序号 评定项目 5001 制订了员工守则及相应的奖惩激励及监督措施并保证公开、公平、切实执行。 5002 制订了各部门员工的制服标准及仪表仪容标准，在更衣室区域有标准图示及穿衣镜。 5003 每个员工都自定了每天收工前五分钟做六件事并切实执行，一线员工均有健康证。 5004 设置了展示实施餐饮业卓越现场管理（六 T 实务）成果记录的墙报，实施前后对比照片。 5005 有每月、每周、每天工作计划表。 下班前每人检查每天的工作清单是否完成。 5006 公司服务宗旨和组织架构表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。 5007 企业在全员参与编写的基础上编制了餐饮业卓越现场管理（六 T 实务）手册。 5008 定期进行餐饮业卓越现场管理（六 T 实务）审核，制订了审核结果的改进措施。 5009 各部门发动员工参与编写了 “ 细节决定成败 ” 的优质服务语句（服务一点通），提高服务水平。 5010 实施餐饮业卓越现场管理（六 T 实务）的资料积累完整，特别是改善前后对比都有照片存档。 实施要点 ： 天天检查创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行上述 4T要求，养成制订和遵守规章制度的习惯。 要领 4T 的组织架构，要制订好管理结构图、分区负责的内容一览表。