餐饮公司管理制度汇编

餐饮公司管理制度汇编内容摘要：

会发放奖金店内照片上光荣榜 6 特殊要求 部门在组织优秀员工的评选时应 提前二日通知总办评选时间部门侯选人名单总办参与评比现场监督 当月评选如因候选人得票数未超过半数视为无效无当选者 意外伤害保险制度 1 公司下属酒楼菜馆快餐三店的后厨工作人员和工程部人员快餐送餐人员予以办理意外伤害保险 2 保险费用为每人每年按保险公司实际收费确定保险费用的交纳由公司承担 50员工个人承担 50后厨全体工作人员除钟点工实习员工实习学生和工程部人员快餐送餐人员均在投保范围之内如有不愿办理或原单位已办理意外伤害保险的员工须以书面形式上报公司并与公司签定出现意外伤害事故自行解决的协议出现意外伤害事故 公司不再承担任何责任 员工工伤处理规定 1 员工因工负伤应立即送就近医院治疗并报部门经理事后写出工伤事故报告报人事部 2 由于工作环境客观因素造成员工伤害的 如果已办理意外伤害保险医疗费用按保险条款处理 没有参加意外伤害保险属于个人自愿退出并签定责任免除协议的个人承担医疗费没有办理的按保险条款由公司负责 因为工伤所造成的误工以医院诊断为标准公司承担基本工资原则上不超过三个月 3 由于个人不按照正常程序操作而导致操作失误造成个人伤害的公司不支付误工工资如果已保险由保险公司处理公司不承担相关费用如果员工没 有办理保险公司负责承担按保险条款应补偿 50 4 由于工伤致残不能从事劳动工作的或工伤致死的将按政府有关劳动保护条例规定办理补偿 员工宿舍管理规定 为加强员工宿舍安全卫生的管理给住宿员工营造一个环境良好的生活休息空间以更为饱满的精神状态和热情投入到工作中去特制定本规定 宿舍每门锁配 3 把钥匙责任部门快餐负责快餐员工宿舍区菜馆负责菜馆员工宿舍区酒楼负责酒楼员工宿舍区部门留一把备用或检查用各宿舍长留本宿舍钥匙 2 把其中一把由宿舍长负责另一把作为机动设专人负责未经请示各责任部门经理同意任何住宿人员不得私配宿舍钥匙经 检查或举报核实发现一次予以没收并罚款 30 元以上如有宿舍物品丢失由其本人负责休假员工或班中急需回宿舍人员需经宿舍长同意取得机动钥匙后方可进入宿舍并在此期间对宿舍的安全负有全责宿舍长有事由当日值日人员负责掌握钥匙并负全责 各宿舍长对本宿舍负有督导内务的责任每日早上离开宿舍时由宿舍长或该宿舍当日值日人员检查本宿舍安全卫生值日情况最后一个离开宿舍并检查门窗锁闭及电源关闭等情况对于不合格现象上报责任部门经理进行罚款每发现一处不合格罚款 10 元 宿舍长对宿舍区域负有监督检查督促整改的责任责任部门的店经理负有直接领导责任对 整个宿舍的安全卫生负责宿舍长每日有检查记录部门经理每周有2 次检查记录并分别有奖罚处理 要求各宿舍门内贴有住宿人员名单和值日表宿舍人员如有变化由宿舍长及时变更名单和值日表宿舍内各床位床头应标注有住宿人员姓名单位如快餐菜馆酒楼娱乐世界药店部门前厅后厨以便于检查管理 各宿舍轮流安排公共区域的卫生值日每次一周值日卫生不达标将给予延长一天的整顿期限并视情节予以一定的经济处罚由责任部门每早巡视检查质检部不定期抽查菜馆六楼宿舍区公共区由专人负责清扫 所有值日工作必须在每日上午 900 分以前完成如上早班且恰逢值日可告知舍长 找人代替出现问题由代替人负全责超时未完成的给予值日人员 2050 元罚款 为保证住宿人员物品安全住宿员工有权拒绝非本宿舍人员进入宿舍未经批准任何时间不得在宿舍会客不得留宿外来人员坚决不允许离店员工回宿舍住宿员工发现有以上情况出现应及时阻止并向宿舍长或责任部门店经理汇报如经查出由店经理进行处理重罚当事人处罚 50 元当事人不承认由同宿舍人员共同承担出现被盗情况由当事人负全责当事人为住宿人员 在宿舍楼梯口设立宿舍管理箱住宿人员均有权将对宿舍管理方面的意见建议以及对住宿人员违纪行为的举报 必须以实名的方式 投入该 箱一经采纳或核实将给予奖励宿舍管理箱由公司质检部负责每月末定期收取 宿舍内床位要求被褥干净卫生平整叠放整齐统一规范室内所有物品精心摆放整齐任何地方无死角宿舍内无异味臭味 行李应整齐放于行李床上脸盆刷牙缸毛巾拖鞋等应按宿舍物品摆放图置位于规定位置严禁乱塞乱放床头搭放衣物任何地方无死角卫生违反规定予以清除其个人物品公司要求每人只准两个纸箱一个皮箱和地面两双鞋多余物品由个人想办法自行解决不准放在宿舍内责任部门店经理要检查落实予以整顿 宿舍内严禁存放垃圾地面存有烟头纸团等杂物窗台干净每发现一次扣罚当日值日人员或当事 人 10 元 宿舍的设施系公共财产不得私自随意移出改变位置住宿人员应爱护公物对损坏公物的行为应当立即予以制止并及时报告责任部门店经理经核实后对无意损坏者需照价赔偿故意违纪人员给予公物原价两倍的罚款视情节给予行政处分至开除找不到责任人的由全舍人员均摊对举报者给予经济奖励 宿舍内严禁存放违法违禁物品如易燃易爆品管制刀具赌博用具黄色刊物等一经查出立即没收并给予 100 元以上经济处罚直至开除情节严重移交司法部门处理 未经其本人同意严禁乱翻乱用他人物品一经发现核实由责任部门经理处理轻者给予当事人 50 元罚款引起经济损失的以原 价两倍以上的经济处罚严重者除以上处理外并限期搬离宿舍直至开除 住宿人员禁止在宿舍内酗酒赌博寻衅滋事打架斗殴大声喧哗以及在规定时间内影响他人休息一经发现核实依据情节给予通报批评 50 元以上经济处罚搬离宿舍 开除的处理知情不报或故意包庇隐瞒真相者同违纪人员相同处罚主动举报者予以表扬及经济奖励 卫生间及盥洗室要注意节约随手关水关电对长明灯长流水现象将严肃处理当事人及值日宿舍注意卫生尤其是厕纸入篓防止便池堵塞便后放水冲洗住宿人员均有权制止不良行为同时养成良好的卫生习惯并尊重值日人员的劳动 住宿员工必 须于每日夏季 5月 1日 10月 31日 2400冬季晚上 11月 1日 4月 30日 2330以前回宿舍休息特殊情况包括休假本人写出书面申请经店经理批准留存证据后方可检查中每发现一次晚归或不归给予经济处罚 100 元 宿舍区每晚按时熄灯并且要求各个宿舍内照明灯具的度数灯泡 40 瓦以下灯管 20 瓦以下其电线不能私自乱扯乱拉一经查出追查责任部门店经理直接责任公司对各宿舍区技校宿舍除外统一安装宿舍电闸针对冬天电热毯问题进行有效控制由店经理委派专职人员每天开放 2 小时时间由部门经理安排用电部分公司支付超出的部分电费从住宿人员工资中均摊 扣除 菜馆六楼宿舍要求保持南阳台的卫生禁止透过防盗栏向南阳台上扔杂物发现一次扣罚当事人 10 元并责令其立即清理当事人不承认由该宿舍全体人员共同承担 严禁男女员工互串宿舍发现一次由舍长向责任部门经理汇报罚款当事人 50元 宿舍区的卫生安全由质检部不定期或以抽查的形式进行检查各责任部门责任人应针对公司提出的各项要求必须先做布置提前检查并留有检查记录对检查不合格的部分部门要做出处罚如果公司提出的要求部门没有动责任部门店经理将给予通报批评每次罚款 100 元 各店员工自离店之日起 48 小时内必须搬离宿舍由宿舍长在住宿押金单上 签字到财务退回押金若超出规定时间每天收取该员工 50 元住宿费若未搬离宿舍宿舍长已经签字的每次扣宿舍长 100 元 对责任部门负责人的检查 1 依据宿舍内务管理规定提供的标准开出一张不合格报告给予责任部门负责人 20 元处罚 2 每发现责任部门负责人对工作不布置不检查不整改不落实每项处罚 50 元 3 若连续两次对工作不布置不检查不整改不落实将给予重罚 附宿舍内务整理标准 床上 褥子平整无褶皱床单包住褥子 枕头放在被子内侧靠墙一面枕巾平整搭于枕头之上备用衣服叠好放于枕头巾之上 被子叠成豆腐块上面不允许放任何物品 床上床头不允许有 任何杂物 床下 1． 2 个洗脸盆盆内存放卫生洁具 2． 每人一个小鞋箱内存各 2 双鞋 3． 床下地面各放一双拖鞋一双备用鞋 每个宿舍一张上床作为储物区每人只允许有一只皮箱贵重物品一只纸箱衣服等整齐精心排列安全 每个宿舍安排一个角落自挂一条绳子全部用衣架依次摆挂墙面不允许乱贴乱挂乱钉乱画 门后挂住宿人员名单值日表宿舍管理规定 有一个角落存放撮子笤帚拖把 地面干净无杂物玻璃明亮物品摆放整齐精心安排 注每个宿舍以宿舍长为中心统一指挥布置展开比赛在每个宿舍区开展流动红旗夺标赛将罚款的金额奖励给最好的宿舍并且每个宿舍区 选出一名优秀宿舍长每个月给予补助 20 元流动红旗宿舍获得者每人每月获奖金 10 元 处理员工投诉制度 投诉处理的基本程序 员工因工作原因而需要投诉应按以下程序进行 先找本人的直接上级来处理问题班组主管或领班接受员工投诉应于 24 小时内给予答复如 24 小时内仍解决不了可以找所在部门经理帮助解决问题部门或店内经理接受员工投诉应于 48 小时内给予答复 如部门经理 48 小时内不能帮助解决可找总办于三日内帮助解决问题 总经理接受员工投诉应于一周内予以答复 员工直接上级不在场原则上应越级向再上一级反映情况 员工遇到特殊或非常情况可直 接向总办总经理投诉 2 员工投诉处理的原则和注意事项 1 一般情况下员工对工作有不满之处应直接向直属上级投诉如不满意直属上级的答复或员工不愿由直属上级处理自己的投诉原则上应越级向再上一级反映情况 2 投诉的方法可面谈也可书面以书面形式的投诉要求注明员工姓名岗位及所在部门 3 受理员工投诉应尽可能在最低层次内解决问题并力求使投诉人对处 理的结果满意 4 受理投诉的管理人员要求与投诉员工正面及单独面谈沟通讨论解决方法尽可能避免第三者参与以免事态复杂化 5 受理投诉的管理人员不得与投诉员工在商讨中订立超乎自己职权的任 何协议更不能对投诉人许下任何违背公司管理制度的承诺 6 受理投诉过程中受理人应对每个事情经过作出认真负责的调查研究避免偏听偏信草率结论并于事后对调查处理意见作出详细记录以备查 3 公司设立员工意见箱和总经理信箱由质检部负责定期开启收取员工意见由公司领导亲自进行拆阅及批示处理意见或建议 4 公司投诉电话 5281100 总经理投诉电话 5202999 公司会议制度 公司办公例会 时间每周日上午 830 分 参与人员公司总经理公司各部门负责人公司各店经理厨师长 会议内容各部门各店汇报上周工作内容及指令完成 情况提出部门无法自行解决的问题或须由公司及各部门协调解决的问题由办公会议进行商讨提交下周工作计划 公司产品经营分析会议 时间每月月底 参与人员总经理各店经理厨师长财务主管 会议内容分析当月各店产品经营财务状况提出相关整改措施和方案 公司新产品开发会议 时间每周一下午 1400 参与人员新产品开发小组成员 会议内容研究讨论各店新推出菜品和对原产品改进的质量及可行性改进产品各项指标制定新产品投料标准评议新产品 年终总结表彰大会 时间每年元旦至春节期间 参与人员公司全体人员和特邀宾客 会议内容对本年度公司运营状况进 行总结对本年度为公司做出特殊贡献和优异成绩的员工个人和部门进行表彰奖励 五各店每日例会程序 1各店酒楼菜馆每日分为早立岗前下午三个例会参加范围 1前厅店经理前厅管理人员前厅全体员工 2 后厨为厨师长后厨全体员工 2 每日前厅早例会定于每日上午 900 整准时召开后厨例会 830 召开 站列相互问候整束员工仪容仪表 由管理人员点名统计休假迟到人员 员工相互交流案例和思想由每位员工或指定员工用 23 分钟讲述上日工作中做到的最令客人满意的事或工作中存在发现的问题 管理者点评总结上日工作会后由管理人员对有保存价值的案例信息整理成书 面材料 由管理者布置工作任务 解散 3 早例会结束后开始进行卫生清洁提前完成清洁任务的员工在午例会召开之前可适当自由活动 立岗前例会于 1050 准时召开开完后进行分组例会 站列相互问候 检查员工仪容仪表 由管理人员传达餐口各种服务信息布置当餐接待工作任务推出菜品重点客人重点 注意事项等工作内容和相关信息 征询员工意见解答员工疑问 解散 午例会原则上不超过 10 分钟 下午例会于 1600 准时召开 站列相互问候 检查员工仪容仪表 由管理人员点名统计迟到人员 由管理人员总结上餐工作 由管理者传达餐中各种服务信息 布置当餐接待工作任务推出菜品重点客人重点注意事项等工作内容和相关信息 征询员工意见解答员工疑问 解散 晚例会原则上不超过 10 分钟 立岗前晚例会原则上要求简单明了避免拖延会议时间 快餐例会制度另定 六其他会议 属公司会议的由总办负责组织 属部门会议的由部门负责组织需公司或其他部门参加的由总办负责协调通知参加对外会议的由总办负责组织 公司行文管理规定 一适应范围 凡公司内公务文件除有特殊规定外均依照本规定执行发往公司以外的文件除特殊情况也适用本规定 二名义 部门间公务文件的往来以各部门经理的名义签署部门自行下发 的以部门 的名义签署公司下发的文件以总办的名义签署 三文书格式 1 手写公务文件应使用楷书尽可能简单准确 2 可使用附文 四文件上应有发文单位规定的编号 五书写格式 抬头用二号宋体标注文件名称第二行右角用五号宋体注明文件编号第三。