项目名称高职酒店管理专业39工学结合39

项目名称高职酒店管理专业39工学结合39内容摘要：

（ 6） —— 学生技能培训的内容、培训方法、理论课的授课方式。 （ 7） —— 敬业与吃苦精神的教育方法。 由酒店为主进行研究。 （ 8） —— 培训效果分析方法。 运用技术经济理论与方法设计培训效果分析的指标体系及其分析方法。 （ 9） —— 教师在酒店挂职的产教合一模式。 由酒店为主进行研究，并确定教师挂职方案和产教合一模式。 （ 10） 日前 撰写研究报告、结题 13 工学结合人才培养模式的实施方案、实施方法、具体实施计划： （ 1）首先酒店出具实习生培训与实训安排计划书一份到旅游与经济管理系，双方结合实习生课程培养模块来最后确定实习生培养规划方案并签订合作协议。 该规划方案的主要内容应该包括：合作时间、实习生岗位安排计划、实习生岗前培训计划表、实习生岗位技能交叉培训计划表、技能实训阶段安排表、各项技能实训手册、实习生实训操作案例集、实习生考核及专业能力综合测评、专业课题合作开发、酒店与校方互派人员（教师）担当培训课程教学机制与安排计划，其他 有利于双方提高人力资源素质的培训教学机制与教材。 （ 2）修订和完善培养目标、教学计划、教学大纲等教学文件。 （ 3）编写教材、修订和完善考核方式。 （ 4）学生进入酒店上课、实习。 （ 5）考核与效果分析。 可行性分析 : 要办好酒店管理专业，培养优秀的专业人才，就必须走上校企合作的道路，深度的校企合作是高职教育的必然选择，“工学结合”是深度校企合作的最佳形式，由于这种模式可以实现企业、学校、学生和教师的四方共赢，即企业可以实现“高素质、低成本”的人力资源优势，学校可以在酒店办学，解决实训设备的不足，同时可以通过自 身的人才优势实现“为当地经济建设服务”，学生可以实现理论和实践有机结合，教师可以通过“产教合一”方式提高实战能力、成为双师型素质教师。 基于上述认识，我系与河源假日酒店合作进行了紧密型工学结合实践。 三年的工学结合实践，使我们更加坚信工学结合人才培养模式是高职高专酒店管理专业的必由之路。 同时也体会到这一模式是可行的。 这是因为： （ 1）酒店欢迎（不仅仅是支持）工学结合模式。 这是实现这一模 14 式的基础，否则工学结合模式将成为学院的一厢情愿。 （ 2）实现工学结合模式是学院的强烈愿望和内在要求。 目前，几乎所有的高职高专酒 店管理专业都开展了工学结合，实现工学结合模式已经不仅仅是为了贯彻上级指示，而是学院的强烈愿望和内在要求。 只是很多院校还未找到实现工学结合模式的有效形式和方法。 虽然有效地实现工学结合模式还存在很多问题，但有合作双方互利互信的坚实基础和贯彻工学结合模式的坚强信念。 这些问题是能够解决的，因为在这些问题中没有突破不了的理论与实践问题。 因此，实现工学结合模式是可行的。 本课题组已对工学结合模式进行了三年的研究和实践，这是课题研究的深厚基础。 课题研究思路明确、方法得当、计划细致周密，课题组由学院院长挂帅，酒店董事长和 常务副总参加，系主任和教师执行，在研究人员的数量和质量上均有强有力的保障，因此，完成本课题在各方面都具有较好的条件，是可行的。 15 （包括成果形式，预期推广、应用范围、受益面等） 成果形式： 整理大量实际素材，将三年来的“工学结合”教学模式的全套方案、课程教学大纲和教学改革实施过程资料和效果评估资料整理与分析，根据本课题的研究成果撰写并提交《“工学结合”人才培养模式改革研究报告》。 编写工学结合教材一部，公开发表论文数篇。 预期推广： 由于“工学结合” 人才培养模式体现了学校、企业 、教师和学生的四方共同利益，符合高职办学的“服务为宗旨、就业为导向”的办学指导方针，对培养高技能应用性人才具有显著的成效，也是国家和省教育厅极力推荐的一种办学模式，目前很多学校虽然也想采用工学结合教学模式，但由于很多问题难以解决而无法实现，有些学校在这方面仍属空白，因此具有较大的推广和应用价值。 （ 1）本项目的研究成果将作为我系酒店管理专业的教学改革指导模板。 同时，我们将会逐渐将这种模式运用到其他专业的教学改革中。 （ 2）每一届“工学结合”方案的执行结束之后都将对该届的执行效果和成绩进行一个系统的分析，并组 织学生参加全市的技能汇演竞赛，向学院主管领导和行业专业团队做相关成果总结与汇报，作为学院高职教育的特色推广。 （ 3）“工学结合”教学模式的深入创新和实施在河源运用非常成功，河源其他旅游企业也非常意愿意同我系开展此项目的合作，其中河源最高星级酒店翔丰国际酒店已经达成合作意向，并为订单式培养模式提供教学支持；“工学结合”教学模式在河源运用成熟之后必然要走向和广东省其他旅游企业的合作，特别是广州、深圳、东莞、珠海等地，很多旅游企业已经主动和我系联系合作，如东莞太子酒店等。 促进校企合作 16 更加深入。 （ 4）教育部在 2020 年工作要点中提出：“贯彻落实全国职业教育工作会议部署和《教育部等七部门关于进一步加强职业教育工作的若干意见》。 优化职业院校资源配置和布局结构调整。 建立更加灵活的教学管理制度，促进学生工学结合，加强实践能力培养。 我们经过三年的实践，研发的“工学结合”模式将会在这一方式上起到良好的示范作用。 这绝不是我们的自我评价，今年，广东省高职高专省级示范性专业遴选专家考察组到我院对酒店管理专业进行考察时，在反馈意见中给出了这样的评价：“本专业在工学结合、产学结合方面已走在全国的前列，这种做法正符合教育部和省教育厅提倡的 工学结合模式；工学交替深度融合，非常深入，这正是教育部正在探讨的，应深入研究。 如果认真总结、深入研究可以形成很大的国家级的研究成果，可能全国扬名。 ” 应用范围及受益面： 从微观上看： （ 1）学生受益 学生在实际操作中加以专业教师的理论指导和酒店教师的培训，使学生带着专业问题去实际岗位进行操作，这样不但使实际动手能力增强，更是体现了理论与实践的有机结合。 （ 2）酒店管理专业和教师受益 酒店管理专业教师的“产教合一”可以使教师增长实际操作能力，同时对行业更加深入的了解，对于培养双师队伍具有重要意义。 （ 3）酒店 受益 使酒店员工紧缺情况得以解决，而且很大程度上开始改善企业员工的整体素质水平。 17 利用专业学生上岗操作实现了酒店人力资源的稳定，节省了企业的人力成本。 同时，专业学生高度的服务意识和近于专业化的操作实现了商场上无法实现的“高素质、低成本”的神话。 从宏观上看： “工学结合”人才培养模式在河源运用成熟之后必然要走向和广东省其他旅游企业的合作，特别是广州、深圳、东莞、珠海等地，很多旅游企业已经主动和我系联系合作，如东莞太子酒店等。 如果本研究成果能够得到省教育厅的认可，可以在广东省高职高专院校酒店管理专业和其他相近 专业中推广。 我们的目标是在全国高职高专院校酒店管理专业和其他相近专业中推广，当然，实现这一目标还需潜心学习、实践、总结和研究，付出艰辛和卓有成效的劳动，同时也离不开省教育厅和教育部的大力支持。 项目的特色： 项目的特色分为本课题的特色与本项目的工学结合人才培养模式的特色。 本课题的特色： （ 1）较强的新颖性 根据本课题组掌握的情况，目前在国内还未见到本课题所研究的适合于酒店管理专业工学结合人才培养模式的教学计划、教学大纲、教材、教学方法、考核方式；与酒店的合作模式、学生在酒店技能 培训内容、培训方法、理论课的授课方式、敬业精神教育、培训效果分析；教师在酒店挂职的产教合一模式等体系完整的行之有效的工学结合人才培养模式。 因此，本课题的研究内容和成果具有较强的新颖性。 （ 2）极强的实践性和可操作性 18 本项目来源于实践，并且已有三年的实践基础，其研究成果在研究过程中就分别应用到教学实践中。 采用边研究、边实践、边完善的方法，使研究成果具有极强的实践性和可操作性。 本项目的工学结合人才培养模式的特色： （ 1）工学结合、产教合一 实习生在实训期间，酒店安排一半的时间上岗实操并享受相当工作量的补贴，为 学生提供一定的收入、减轻学费压力；另一半时间安排课堂教学，在学生上手之前（约两个月）每半个月岗学轮换一次，上手之后对学生每周岗学轮换一次，半年后轮换部门。 将学。