酒吧经营策划方案

酒吧经营策划方案内容摘要：

销售管理除分为基本销售与责任销售两大部分外，还有一个其它销售。 基本销售为散座卡座位置的销售 区域，这些销售有基本服务人员完成销售，为加强促销手段会给服务人员根据成本的不同给予一定程度的提成。 由此为动力促使服务人员对本身所负责的区域进行合适促销。 B、 公关销售 公关的销售体系主要体现在责任销售上，责任销售蕴涵酒吧的吧妹与顾客客户经理这两块，顾客经理的责任销售为分散责任销售管理，即有基本的业绩责任底薪加一定额度的提成。 酒吧人员则是集中责任管理， 局限与本岗位经过考察的销售量，同时附加提成给与激励。 C、 会员销售 卖场的发展主要在与会员的发展， 80%的收入来自与 20%的会员来稳定 业绩。 存在与两点，一点为隐性的销售、一点为显性的销售，隐性销售为会员卡的酒水卡与储值卡的销售业务、此两项为长期销售稳定顾客，同样是快速回收成本回笼资金的一个办法。 显性的销售只要体现在其他卡种会员的直线优惠销售上，是直线销售，比较透明、可见性比较高。 D、 其它销售 其它销售则是为日常花项、鲜花、外烟等的销售定位方面，同样是以上的责任家提成的管理办法。 会员管理 A、 会员类型 卖场消费顾客群体的介定，决定了消费群体，就要从消费能力上更加细化的去划分群体，同时根据不同的消费能力去设 计消费内容，然后发展各点的会员。 会员发展的好坏会决定将来生意的稳定情况，所以高、中、底、会员，散客这些群体中 ， 去稳定会员，由会员带动散客的良性发展路线的类型分化。 B、 会员拓展 会员的拓展在群体划分完毕以后，可以开始发展会员，顾客会主动和被动的去选择适合自己的会员类型，在主动选择上他会根据我们不同的会员套餐卡类类型选择适合自己的。 在被动选择方面，现在的消费者越来越理性，想发挥好的拓展效果，除先期培训的促销办法以外，在流程设计上、人员安排上、不同部门针对不同类型的会员拓展上、都是一个关键，只有这 样才能按部就班的去循序渐进的发展好会员业务。 C、 会员维护 会员的维护分为常规维护与非常规维护。 会员的常规维护分以下几点 初期维护 初期的维护在生成会员期间要有一定量的折扣本身之外，还要有其独特的包装特色与附加优惠物质生成，此阶段的维护主要在本身设计与物质量上得到具体的体现。 日常维护： 日常维护上是在遇 PARTY 活动、节假日、会员更优惠的日常活动情况下做出的点缀效果，这也是更加体现会员独特身份的基本形式。 会员的非常规维护 如果说常规维护是以物 质性质来体现维护效果的话，那么非常规维护主要体现在人员上，买场负责人与各个顾客经理这些内部人员本身就是一个很好的名片，通过这些人员用物质来做媒介接触顾客，这是维护会员的基本方法，当然，在人员的录用和培训上是一个关键点。 此项维护同样是需要公司付出一定的成本来支持他们的活动。 D、 会员流程 会员流程 从设计会员分化群体推广 0会员类型 → 会员推广 → 会员维护 → 会员回访 → 会员反馈 → 弱点消除 → 永久会员 → 宣传推广 → 人员推广 → 会员升级 → 物质维护 → 人员维护 → 重新整合修补 酒吧形象 酒吧形象的组 成大概由以下部分得到体现，首先内部周遍应该有相应的位置要有卖场的 LOGO，宣传物品、酒水单、海报、标准字、标准色、标准尺寸、这些都是显而易见的可视面，这些组成部分在直接的整体运营上不是体现在表面的背后的，眼睛看不到的这些部位所产生的影响力是认知度。 让顾客更好的去了解品牌、了解卖场、产生过目不忘的印象宣传，当卖场的 LOGO 能在消费者的心中产生深刻的影象效果后，那么顾客消费时选择场地时就有可能决定目的地。 同时这些都是一个企业组成好的对外形象必不可少的一方面。 可口可乐、嘉士伯、等都不至一次的更换包装，由此可见，一 个良好的对外的企业形象对卖场来讲可见一般。 成本管理与核算 A、 稳定成本核算 稳定成本的组成： 职守部门相关费用 +酒水成本 +服务人员薪资+房租水电 +维修维护 +易耗品 B、 动成本核算 演员演出费用 +PARTY道具费用 +广告宣传费用 +招待费用 +其它 注：以上稳定与浮动两项将构成基本的运营成本，相。