餐饮、火锅店方案汇编(编辑修改稿)

餐饮、火锅店方案汇编(编辑修改稿)内容摘要：

高单店整体水平和档次。 二、针对当地竞争对手（同一档次或高、低）的服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发的区域（以店为半径 2000 米范围）的潜在消费者进行攻势宣传促销，主要搞好店址半径 1000 米内的宣传促销。 三、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御 、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。 活动开展： 主题 1：重庆红门火锅超低利润回报广大消费者，全部菜品挑战底线价“超值消费，享受品牌”，全部菜品降价 20％。 印刷传单：实行地毯式轰炸宣传 印邀请卡：稳定老顾客，开发新顾客 主题 2：热烈祝贺重庆红门饮食文化发展有限公司荣获“ ”称号，优惠大酬宾活动（时间自订活动期间菜品一律 折，送小吃一份或水果拼盘一份） 四、对大众喜欢的菜品实行 “特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。 五、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。 六、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。 七、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。 八、凭身份证来本店消费，凡是姓名带了“将”字和“军”字的，均给予 折的优惠或送现金 20 无和生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。 九、“吃毛肚送鸭肠”、“吃鸭肠送毛肚”，注：只能是绿色毛肚和童子鸭肠 . 十、提高员工工 作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。 十一、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。 校园经济增长点行销方案 一、 前言 近年来，校园经济越来越为商家所重视，校园经济最明显的增长点就是高考以后的会餐、毕业会餐。 包括我们口头说的“班级聚餐”和“谢师宴”等各种形式，我们的单店应对这一现象引起足够的重视。 二、活动时间：高考时的春招和秋招前后 15 天或适当延长 三、传播途径： 1）店前的 TOP 板宣传。 2）向所在区域的高中学校发送邀请函。 3）当地电视台的点歌节目传播信息。 4）店内 老顾客帮助宣传。 5）店面的横幅宣传。 内容：“祝各位学子金榜题名，红门火锅静候你们的到来，一起分享成功的喜悦。 ” 6）其他传播方式的选择。 四、行销分析 班级聚餐：毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐，因为班级中友谊、爱情、师生情的缘故，所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”的形式来完成整个过程。 全校聚餐：多处于毕业阶段，参与者是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这样的聚餐对价格有一定要求，属于一般性消费，但对商家的环境有一定要求 ，希望优惠的价格，高质量的环境。 谢师宴：分成中、高考以后时期和大学毕业期间。 表现原因是中、高考考生取得好的成绩而答谢教师、班主任，大学生因被保送或经过努力取得硕士学位而答谢辅导员和有关授课教师等，这类宴会的显著特点是要求高档消费，完全排斥普通的环境服务和低价格的菜品。 五、行销方略 因为校园经济的特点，我们建议单店在行销时做到区别对待。 首先：班级聚餐我们提供中档菜品价格和特色菜并提，提供满意服务，对较高档的菜品采用特价形式。 主题：关爱莘莘学子，共创模范班级 促销方式： 1）凡来店进行班级 聚会的班级，均免费使用本店舞台，本店提供全面的娱乐设备和齐全的歌曲伴舞。 2）免费赠送友情卡并协助策划班级娱乐活动。 3）部分菜品实行打折优惠，酒水 折优惠。 其次，学校聚餐要求有实惠的价格，单店在宣传中应注重价格和餐后娱乐，因为单店娱乐方式和场地有限，可要提供其他场地，如包场（按时段包场，应注意进行成本核算）。 主题：学校聚餐，本店提供 娱乐中心 时至 时的免费娱乐包场。 促销方式： （ 1）单店提供全部菜品 折优惠（不含酒水）。 （ 2）在单店举行学校聚餐。 本店提供 娱乐中心 时至 时的免费娱乐包场券。 最后：谢师宴应立足于菜品、服务、档次上的宣传。 主题：重庆红门火锅 店恭喜各位学子学业有成，向培养出出色“将军”的老师们表示衷心的祝贺并致以深深的敬意。 “将军风范，百年火锅”。 促销方式： （ 1）单店提供 、 等标准包房、豪华包房。 （ 2）单店向师生推荐特色菜，新菜品。 （ 3）您可以告诉我们您将要支出的消费金额，店方将为您配上丰盛的菜品。 （ 4）赠送谢师卡、纪念品及鲜花。 企划部提供的方案旨在提醒单店应重视 此经济增长点，具体在实施中会因为学校和单店的路程，学生们的消费习惯，当地的经济状况，竞争状况等因素而不同，所以我们建议单店在行销时应符合当地的特征，目的只是把那些学生和老师吸引到我们店内进行消费。 文化营销、公关专题策划方案 方案名称：文化营销、公关专题策划方案 关键字：文化营销、公关 一、企业的市场竞争和餐饮文化的深入发展给我们提出了更加科学的策划管理要求。 各种节日经济现象的出现不但给我们带来巨大的市场经济效益，同时业界激烈的竞争也诠释着企业各自不同的文化定位。 “红门饮食文化发展有限公司“极其浑厚的文化 底蕴和品牌效应”，提出“文化营销、公关“的概念，旨在发展企业文化，传播企业理念，提升企业形象，强化 “红门”品牌，同时赢得经济效益和社会效益的又向提高，演绎“红门“文化的精髓。 二、策划主题 文化营销、公关又管齐下，经济、社会效益的双重提高。 三、策划主旨 通过餐饮文化、公关营销，宣传企业文化，扩大“红门“品牌影响力和辐射力，进一步拓展市场，全面提升企业形象。 如 CI 的传播，实现文化与效益的良好发展态势。 四、活动时间：。 五、活动地点： 红门 店。 红门 店广场。 会议展览厅。 六、参与人士 邀请社会名流 行业主管领导 业界精英 外宾 其它 七、主办单位 重庆市火锅协会 红门饮食文化发展有限公司（或当地有势力开展此项活动的加盟店，与公司合作开展） 八、活动内容 就目前火锅饮食市场的发展趋势和节日经济的炒作并围绕主题进行演讲。 ①演讲、研讨 ②主题研讨 ③节日餐宴营销 ④营业期订座恰谈 ⑤公司活动期间促销活动信息的发布 ⑥公司老总作总结谢辞，并作节日礼节 性邀请 参观会展大厅，宴会厅 共进午餐（晚餐）作深度交流。 九、环境布置 策划店内外的形象装点工作，主要物品：彩虹门、气柱、条幅、彩旗、树挂、灯箱、灯笼、爆竹（如禁止则不用）、牌匾、 TOP 板、花篮、彩灯等。 会展大厅：会展背景展板，公司发展展板，公司图片、画册、公司简介、广告灯箱、彩页、其它资料。 十、传播通道 由公司总经办负责联络电视台，报纸等媒体对活动进行全方位报道，扩大影响力和辐射力。 十一、涉及部门 策划部负责总体策划 市场部负责宴会厅的展示内容及午宴（晚宴） 营建部负责环境布置 ，展板制作等。 财务部负责资金准备和成本控制 物料配送部负责活动所需物资、材料的采供 总经办负责各种资料的准备，媒体、电视台的联络 其它 十二、活动中所涉及的营销思路 邀请电视台、报媒体跟踪报道 邀请鼓乐队、 TNT 表演 举行有奖促销活动 举办餐饮知识竞赛 文化营销、 CI 传播 餐饮、娱乐休闲联办 品牌形象设计管理控制 图片菜单、彩页 DM、特色菜单、模型、小道具等的策划 会展经济策划 品及延伸服务策划 1婚庆、生日、节日等的专题策划 1价格策划 1庆典策划 1大型团体餐宴的策划 1商务活动策划 十三、文化营销、公关活动中应注意营销理念的结合开展，每个细节均应纳入营销专题策划之中方能达到预期的目标。 注：我们的加盟店（ A级、 B 级店）也可以自己举办类似的活动，邀请对 象包含单店的老顾客，主管部门等重要人员，内容可以参照本方案，起到的作用往往是美誉度的快速提高，操作得当的话，可以提高单店的长期营业额。 操作中所设计的营销思路，公司企划部随时为您量身定做。 红门火锅抢夺竞争对手市场策略 一、目的 我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌， 我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。 二、抢夺前的准备工作 在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。 依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。 三、因为品 牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。 四、抢夺略策 一 单店的装修定位 单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。 （档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等） 在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。 上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。 800 ㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏（古筝 、扬琴、二胡等）；②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。 二 价格定位 价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手。 三 分析竞争对手的优势、劣势。 商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。 非重要因素主要是指补充、辅助措施 ，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具。