食用菌工厂化栽培与加工项目可研报告

食用菌工厂化栽培与加工项目可研报告内容摘要：

元 ,单位自筹 万元。 第十章 经济效益分析 一、估算依据 １、产量 项目达产后预计年产杏鲍茹 24 万公斤，草茹 9 万公斤。 ２、建设期 根据施工进度安排，工程建设期 1 年。 ３、计算期 计算期包括生产经营期和建设期，建设期 1 年，生产经营期为 10 年，计算期为 11 年。 ４ 、达产情况 工程在第一年建成后，第二就达到设计能力的 100%。 ５、总投资估算 本项目的总投资为 万元，其中 : ⑴建设投资 万元； ⑵流动资金为 万元。 产品价格 杏鲍茹、草茹的售价分别按 8元 /公斤、 7元 /公斤计。 税金及附加 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》和《中华人民共和国工农业税暂行条例》及地方有关规定，本项目销售免税。 所得税税率为 33％。 杏鲍茹的生物转化率为 80%，草茹的生物转化率为 30%，两种茹每天投培养基干料重量均为 1000 公斤。 杏鲍茹的培养基干料成本为 元，草茹的培养基干料成本为 780 元。 项目技术人员及管理人员共 12 名，月平均工资为 1500元，生产员工按件取酬。 水电费 水费按 1元 /吨，电费按 元 /度计。 1折旧费和摊销费 按平均年限法折旧，房屋建筑物按 10 年折旧，设备及其他按 10 年折旧，残值率按 5％计算。 无形资产及递延资产按 10 年平均摊销。 1维修费 按建设投资的 4％计列。 1其他费用（含销售费、企管费等） 销售费、企管费按销售收入的 8％计列。 二、经济效益估算 销售收入估算 经测算，项目主要收入来源为杏鲍茹和草 茹，年销售杏鲍茹24 万公斤，草茹 9 万公斤，废料年产量约 600 吨，其中 70%左右可作肥料，收入较少可忽略不计。 正常年项目销售收入 255 万元，详见附表 4。 总成本费用估算 项目正常生产年总成本费用为 万元，其中固定成本 万元，可变成本 92 万元。 项目每年的经营成本为 158 万元。 详见附表 3。 ３、利润总额及分配 正常生产年年均利润总额为 万元，按 33％的税率交纳所得税。 正常生产年年均税后利润为 万元，税后利润提留 15％作盈余公积金。 各年利润情况详见附表 5。 三、效益评价指标 盈利能力分析 投资净利润率＝年净利润 /投资总额 100%=％ 财务内部收益率 全部投资财务内部收益率所得税前为 %，税后为％ , 财务净现值 财务净现值税前为 万元，税后为 万元（ ic=10％）， 投资回收期 投资回收期税前为 ，税为 （均含建设期 1年）。 各年财务盈利状况详见附表 附表 6。 从以上各项指标结果看出，本项目的各项盈利指标均大于基准收益（盈利）水平。 四、不确定性分析 盈亏平衡分析 本项目达产年总成本为 万 元。 其中固定成本 万元，年可变成本 万元，销售税金为 0 万元，年均销售收入255 万元。 经测算，项目盈亏平衡点为： BEP＝ ％ ， 盈亏平衡点的收入为 255 ％＝ 万元。 结果表明，当项目生产能力利用率为 ％，年收入达到 万元时，财务就能保本，若超过此收入有盈利，反之则亏损。 因此，本项目具有较强的市场适应能力。 敏感性分析 为寻找项目的敏感因子和分析项目在各种可变状态下的盈利能力、清偿能力。 本分析共进行了 6 种状态下的财务评价。 具体成果见附表 10。 结果表 明，当建设投资、经营成本、商品销售分别177。 10％时，其税前税后财务内部收益率均在 10％以上，远大于基准收益水平。 因此该项目有一定的抗风险能力。 从各种因素变化情况看，产品销售价格的变化最为敏感，其次是经营成本。 控制主要因素的措施： ①销售因素的控制，首先对产品保质、保产，充分发挥测定中心的作用，疏通销售渠道。 ②加强经营成本管理，进行经营成本网络计划，做到事前控制，事后核算，达到企业管理预期的目的。 ③投资因素控制，要确保资金尽快到位，使项目正常投产。 五、社会效益分析 项目完成后，将改变我区食用菌生产夏季 品种单一、依靠外地供货的局面，并且充分利用农作物的副产品，投入少，效益显著。 因此，周年产业化生产鲜茹，满足市民的菜蓝子需求，特别是我国加入 WTO 后，扩大产品出口，增加外汇，增加农民和下岗工人的就业机会和地方财政收入，发展地方经济起到积极的促进作用。 2020 年 2 月 国家鼓励发展产业项目 食用菌 工厂化生产 及深加工 项目 计 划 书 1 前言 项目背景 近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 710%的速度增长，而我国年增长速度更是高达 20%左右，并保持良好的增长态势。 由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。 食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。 它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。 通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品 、医药保健品等多个消费产业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业（罐头加工）、制药等多个领域。 整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。 2020 年食用菌销量 达到 2020 万吨，销售收入近 1200 亿元，增长率超过 30%，从业人员达到近 8000 万人 ；已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。 随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。 21 世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。 因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前 景和良好的经济效益。 贵州发展食用菌生产及深加工具有得天独厚的优势：一是贵州适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。 目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯等，贵州每年农业生产废弃大量的稻草、玉米秆，其他经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用；二是贵州气候条件好， 属亚热带高原季风湿润气候 区域，年平均气温 16℃ 20℃，高、中、低温型食用菌品种都能种植；三是本省目前没有食用菌深加工厂。 工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来 的现代化食用菌生产技术，其特点 是 通过 对 食用菌 生长所需的温度、湿度、通风、光照 等条件 进行 人工 智能控制，按照工业产品的标准进行 全年 生产 ，从而 实现食用菌的规模化、集约化、标准化、周年化生产，把食用菌产业逐渐变为工厂化、机械化生产。 周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。 另外，食用菌深加工（ 保健品和即食产品） 后，不但可以大幅 提高食用菌产品的附加值，还可有效提升企业对市场的抗风险能力。 因此，项目拟充分利用我区丰富的农付产品，建设“食用菌工厂化栽培示范及深 加工项目”，进行规范化、规模化、工厂化生产食用菌及相关食品。 项目的建设对促进本地方食用菌生产，城市“菜篮子工程”、农民发财致富的途径具有重要意义。 项目产品概要 食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品 —— 菌物性食品，富含蛋白质、微量元素和维生素 ， 且味道鲜美无比。 食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一。 世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为 “ 一荤一菌一素 ”。 食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜类物质、多酚物质、微量元素 、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。 其中，食用菌多糖是从真菌中分离出的由 10 个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物。 可通过淋巴细胞、巨噬细胞、网状内皮系统的作用而调节机体的免疫功能 ,提高身体抵抗病毒和细菌的入侵能力。 国内外专家研究证明：所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，主要源于其含有 “ 多糖 ”。 目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列产品。 富含微量元素也是食用菌的一个重要特点。 如硒是人体必需的微量元素之一 ,而我国有 72%的地区属于缺硒地区。 因此 ， 硒摄入量是关乎键 康的重要因素之一。 本项目生产的食用菌为金针菇和 杏鲍菇，它们除具备以上食用菌的共同特征外，还有其特有的性质：  金针菇 ： 颜色雪白、柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美 ，在大众菜肴中经常可见。 其 赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外称为 “ 增智菇 ” ，它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量，促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡的效果。  杏鲍菇 ： 菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为 “ 平菇王 ” 、 “ 干贝 菇 ” ，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们喜爱。 。